Hamımızın başına gəldi - bir çox karamel və ya toffee hazırlayırsınız və bütün birdən siz konfetinizin üstünə nazik, yağlı bir təbəqəni görsən. Bu, yağın resept şəkərdən ayrıldığı zaman olur. Kəpənək bəzən turşu və ya karameldən nə qədər ayrıldığını və necə olarsa, konfetinizi necə saxlaya biləcəyini öyrənmək üçün oxuyun.
Toffees və karamel də yüksək miqdarda yağ (bir yağ) və şəkər var.
Tərəvəz və ya karamel pişirmə prosesi zamanı düzgün işlənməsə, yağ bəzən şəkərdən ayrılır və şəkərin üzərinə yağlı bir təbəqə təşkil edir. Bu, tez-tez yemək mərhələsində olur, lakin bəzən sərinləmək üçün bir çörəkçilik təbəqəsinə töküldükdə ayrılır.
Bir neçə səbəbdən Toffees və Karamel Ayrı
Ən çox yayılmış tetikleyicilerden biri, konfetin çox qısa bir müddətdə çox soyuq və ya çox isti olma və ya kəskin bir temperatur keçidinə məruz qalmasıdır . Bir temperaturu konfetlə izləmək və pəhriz zamanı istiliyi yuxarı və ya aşağı bağlamaqla konfetə "şok" verməyin. Bundan əlavə, yemək prosesinin əvvəlində konfetə baxmaq xüsusilə vacibdir. Yağ və şəkər birlikdə əridilir, çünki ayrılma tez-tez bu iki elementin həddindən artıq əridirsə nəticələnə bilər. Çox effektiv stovetop brülörleri varsa, yağı və şəkərin başlanğıc mərhələlərində yumşaq əriməsi üçün orta səviyyəli aşağıya çevirilməsini təklif edirik.
Şirniyyat və karamel də tarifini davamlı qarışdırmağa çağırır və konfet kifayət qədər tez-tez qarışdırılmırsa ayrıdır. Bundan əlavə, ayırma daha səmərəli istifadəsi və yağın ayrılmasına səbəb ola biləcək "qaynar nöqtələrə" gətirib çıxara bilmədikləri üçün daha ince (daha ucuz) tuğladan istifadə edərkən meydana gələ bilər.
Nəhayət, rütubət yağdan ayrılmasına səbəb ola bilər, belə ki, mətbəxiniz çox isti və nəmli olsa, konfet hazırlamaq üçün yaxşı bir vaxt deyil.
Separated Candyin xilas oluna bilərmi?
Əgər konfet yemək prosesində ayrılarsa, onu saxlaya biləcəyiniz bir şans var. Bəzən qarışıqdan və ya karameldən istifadəni qazanmaq və bir-birinə geri dönənə qədər davamlı və hamarca qarışdırmaq , sonra tədricən istiliyə qayıdacaq, davamlı qarışdırmaqla xilas ola bilər. Birlikdə birləşməyə kömək etmək üçün qaşığı və ya iki isti su əlavə etmək üçün də maya əlavə edə bilərsiniz. Bir kaşığı ilə başlayın və bir araya gəlməyə kömək etmək üçün konfetə qarışdırın. Lazım gələrsə əlavə qaşıq dolusu əlavə et, ancaq 1/4 fincan su miqdardan çox əlavə etmir. Əgər siz ondan ayırdığınız zaman sərinləmək üçün konfetinizi tökdüyünüz halda, konfet təəssüf ki, çox uzaq saxlamaq üçün getdi. Ancaq yəqin ki, artıq yağdan silmək və bişmiş məmulatlarda və ya dondurma toppuzda istifadə etmək üçün tozu kəsmək olar.