Bu özü olmayan toyuq balqabağı resepti qəhvəyi yağı və unun birləşməsidir olan sadə, dərin, qaranlıq karamel rəngli özü olmayan roux ilə başlayır.
Veggies - soğan, kərəviz, biber bibəri, sarımsaq və pomidordan olan hər şey bamya tərkibini və ləzzətini artırmaq üçün əlavə edilir. Okra bamya imza edir.
Digər maddələr əsas, asan tapmaq və qənaətcildir, lakin gumbo ehtiraslı, yaradıcı yeməkdir. Toyuq yerinə, karides, oysters, yengeç əti, lobster, kələmbalığı, qovrulmuş donuz, ördək, qaz və hətta qırqovuldan istifadə edə bilərsiniz.
Bamya qabığı zəngin, Louisiana özü kimi gizli və mürəkkəbdir. Bamya bişirmək bərəkətli bir işdir və rənglər, aromalar və tatlar, New Orleansa səfər kimi, mütləq səylərə layiqdir.
Stephanie Kirkos tərəfindən iyunun 2016-da yeniləndi.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 fincan bitki yağı (yüngül zeytun yağı və canola yağı həm yaxşı işləyir)
- 1/2 fincan özü pulsuz şirin düyü unu (və ya düyü unu)
- 1 1/2 fincan soğan (doğranmış)
- 1/2 fincan kərəviz (doğranmış)
- 1/2 fincan çanaq bibəri (doğranmış)
- 1/2 fincan yaşıl soğan (dilimlənmiş)
- 10 unsiya okra (1 paket dondurulmuş bamya, dilimlənmiş)
- 5 fincan glükensiz toyuq südü (təzə və ya konservləşdirilmiş)
- 1 kiloluq dilimsiz glutensiz andouille kolbasa (Wellshire Farms Andouille Toyuq kolbasa bütün yeməklər üçün yaxşı seçimdir)
- 1 kiloluq tavuk göğsü (bişirilmiş və parçalanmış)
- 1 kiloluq pomidor (soyulmuş və doğranmış, təzə və ya konservləşdirilmiş)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı kəklik
- 3 bay çıxır (xidmət vermədən əvvəl çıxarın)
- 1/2 çay qaşığı çayenə bibəri
- 4 fincan təzə pişirilmiş düyü
- İsteğe bağlı: maydanoz (garnitür üçün)
- Əlavə: Daş Tabasco sousu
Necə etmək olar
- Orta istilik üzərində qurulan ağır bir qablaşdırmada yağ və unu birləşdirin.
- Qarışıq dərin karamel rənginə çevrilənə qədər davamlı çırpın. ( Roux edilməsi haqqında sehrli bir şey yoxdur. Qarışıq dərin karamel rənginə çevrildikdən sonra daim qarışdırın və istidən çıxarın.)
- Doğranmış soğan, kərəviz, bibər və yaşıl soğan əlavə edin və orta istiliyə qayıdın. Tərəvəz tərzi qədər qarışdırın, təxminən 3 dəqiqə. İstidən çıxarın.
- Bameyi ayrı bir ağır tava qoyun və qarışdırın, orta temperaturda "ropey" qədər təxminən 15 dəqiqə. (Halatlar, bükülüyü mükəmməl bir qatılaşdıran bənzər təbii örtüklərin açıq stringsidir). İstidən və ehtiyatdan çıxarın.
- Qatı, kolbasa, parçalanmış toyuq, pomidor, qoruyucu bamya, sarımsaq, duz, kəklikotu, kəpəyi yarpaqları və qazana bibər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, aşağı çəkin və təxminən 30 dəqiqə qaynadılır.
- Xidmət etmək üçün qablarda 1/2 fincan bişmiş pirinç yerləşdirin və üstündən buxar bişirici əlavə edin. İstəyirsə cəfəri və bir neçə damla Tabasco ilə qarnir.