Sambal chilies , ədviyyat, otlar və aromatiklərdən hazırlanan sousdur. Malayziya, İndoneziya və Sinqapurda məşhur çeşiddir. Sambal bir anda mürəkkəb, ədviyyatlı və isti olan kompleks bir ləzzətə malikdir.
Sambal başlanğıcını yapışdırmaq üçün ədviyyatlara daşlama ənənəvi üsul bir daş və havan istifadə etməkdir. Bu maddələr harçla (qabda) yerləşdirilir və əllə dairesel bir hərəkətlə hərəkət edilərək, pestle ilə yapışdırırlar. Bu işçi intensiv bir prosesdir, ancaq ənənəvi metodun tərəfdarları yavaş tıxacın baharatların efir yağlarını daha yaxşı reallaşdırdığını iddia edirlər.
Müasir və asan bir yol bir qarışdırıcı və ya bir qida prosessor istifadə etməkdir.
Ana yeməyi və ya düyüinizə istədiyiniz kimi isti sous kimi sambal sonra pendir bişirilir. Bölmələrə bölünmədən və dondurma əvvəl sambal sərin qalan. Dondurulmuş sambalı 2 ilə 3 ay davam edəcək.
Nə lazımdırsınız?
- 10 soğan və ya 8 kiçik qırmızı soğan
- 2 unsiya və ya 8 təzə çılpaq
- 5 düyü sarımsaq
- 1 sapı
- lemongrass (yalnız sapı 3 düym aşağı istifadə edin)
- 1/2 ons və ya 10 quru şiş (5 dəqiqə isti suya batırılmış) və ya 3 çay qaşığı çili toz
- 2-inch parça təzə zerdeçal və ya 2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 2 düymlük parça
- galangal və ya 1 düymlük zəncəfil
- 5 qaşığı yemək yağı
- 2 yemek kaşığı tamarind pastası və ya 4 yemek kaşığı tamarind suyu
- 3 qaşığı
- xurma şəkəri
- Balıq sosu , dadmaq üçün
Necə etmək olar
- Peel və təxminən qırmızı soğan və qırmızı soğan.
- Çilələri kəsin və toxumdan çıxarın. Bu addım tamamilə isteğe bağlıdır. Toxumların çıxarılması, şillərin bir qismini çıxarır. Çətənə çilikləri buraxın.
- Sarımsağı soy və sarım.
- İncə limon dilimini kəsdir.
- Şirniyyat və zoğalanı soyun, sonra da doğrayın.
- Bir havan və pestle, qarışdırıcı və ya yemək prosessor istifadə edərək, ilk yeddi ingredient bir pasta yaratmaq üçün. Qarışıq çox quru və daşlama çətinləşirsə, bir çörək qaşığı və ya bir çox su əlavə edin.
- Yağı bir wok və ya kiçik qişa pan ildə istilik. Yağ orta dərəcədə isti olduğunda, xəmir qədər aşağı istilik üzərində pasta sote. Bu təxminən 15 dəqiqə çəkilməlidir. Süreç boyunca ısıyı az tutun ve yapıştırmayı davamlı olaraq karıştırın, belə ki wok / tavana yapışmamalıdır.
- Tamarind pastası və ya suyu, xurma şəkəri və balıq sosunu əlavə edin.
- Bəzən qarışdıraraq hamur yeyək. Qatılar neftdən ayrı olduqda hazırdır. Gələcək istifadə üçün dondurmaq üçün dərhal və ya sərinləyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 13 mq |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |