Sambal - Təsvir, Varieites və İstifadələr
Sambal nədir?
Sambal Cənub-Şərqi Asiya, xüsusilə İndoneziya və Malayziya daxilində bir çox ölkələrdə məşhur olan ədviyyatlı, çili əsaslı sous və ya zövqdür. Sousu zirzəmədən və ya püresi olan şişlərdən ibarətdir və sitrus meyvələri, soğan , meyvə, duz, şəkər və ya digər ədviyyat kimi kiçik miqdarda digər maddələr ehtiva edə bilər. Bu ədviyyəli çili pastasının edilməsi chilies qorumaq üçün bir yoldur və tez-tez təzə chilies mövcud deyil zaman istifadə olunur.
"Sambal" sözü də sambal sosunun əsas tərkib hissəsi olan bir yeməyi göstərmək üçün də istifadə olunur. Məsələn, Malayziya çörəyi "Sambal goreng udang" sambal sousu ilə təcrübəli təzə karidesdir.
Sambal çeşidləri
Sambal növlərinin yüzlərlə növü var ki, istifadə edilən şillərdən, digər əlavə maddələrdən, tərkibindən və tərkibindən asılı olaraq fərqlənir.
Ləzzət: Sambal etmək üçün istifadə edilən populyar chilies: habanero, cayenne , quş gözü və lombokdur. Sambalın istilik səviyyəsi birbaşa istifadə olunan çili tipinə aiddir. Şəmmana şəkər və ya meyvə əlavə olunmadığına və istifadəsinə asılı olaraq, istilənməni tərifləmək üçün şirin bir işarə ola bilər. Dana, duz və digər ədviyyatlara aid növlər, demək olar ki, bir zövqə və ya bişmiş salsaya bənzəyir.
Doku: Sambal toxuması bir qabıqdan düz bir püreye qədər dəyişir. Ənənəvi olaraq, sambal bir xaç və digər maddələr bir pasta daxil grind üçün bir daş ölümcül və pestle istifadə edilir.
Bir çox qərb baqqalında tapıla bilən Sambal Oelek, onun adını çəkdiyi həşəratdan alır.
Sambaldan necə istifadə edilir
Ənənəvi olaraq sambal bütün məqsədli çeşni kimi istifadə olunur. Bu noodle qablar, şorba, çörək, ət, düyü və hətta yumurta əlavə edilə bilər. Sambal da marinadlar, dips, souslar və yayılmalara istilik və ləzzət əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Harada Sambal almaq
ABŞ-da Asiya qida artımının artması səbəbiylə sambal, etnik qidalar bölməsində bir çox böyük baqqal mağazasında tapıla bilər. Sambal Oelek, Amerika Birləşmiş Ştatlarında ən çox yayılmışdır, baxmayaraq ki, ixtisaslaşmış mağazalar, idxal mağazaları və ya etnik ərzaq məhsulları digər çeşidlər daşıyır.