Risotto mənim ən sevdiyim rahat yemək yeməklərindən biridir. Çünki yeməyi, İtalyan Arborio pirinçinin təbii olaraq özü qidalanmır.
Risotto kremli mahiyyəti unun qalınlaşdırıcı maddəsi deyil, bu xüsusi düyüdən gəlir. Kremli, xəyalpərəst, rahatlıq yemək.
Arborio düyü yüksək nişasta, qısamüddətli düyü düyüdir. Bu, maye yuyur və təbii, qalın kremlik yaradan nişastanı buraxır. Arborio pirinçini tapa bilmirsəniz, Carnaroli düyünü və ya ağ sushi pirinçini ləzzətli özü olmayan risotto hazırlamaq üçün əvəz edə bilərsiniz.
Bu risotto təzə, mövsümi və incə şirin tatlar üçün təzə kuşkonmaz və yay noxuduna malikdir.
Bu resept dörd tərəfli yemək və ya ikisi ağır bir əsas yemək kimi xidmət göstərir. Bu yeməkdə daha çox protein istəsəniz , hazırlanmış risotto üstündə ızgara edilmiş toyuq , soused karides və ya quru tarakları əlavə edin .
Nə lazımdırsınız?
- 4-5 fincan özü olmayan tərəvəz suyu (və ya toyuq çörəyi, simmered)
- 1 tbsp + 1 tsp zeytun yağı (bölünmüş)
- 1 lb kuşkonmaz (durulanmış, sərt uçlar çıxarılmış və 1 ədəd uzun ədəd dilimlənmişdir)
- 1 sarı soğan (doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 fincan Arborio düyü
- 1/2 fincan otaq temperaturu quru ağ şərab
- 1 fincan yaylı noxud (dondurulmuş və ya ızgara halında əridilmiş)
- 1/2 fincan təzə grated Parmesan pendir (özü pulsuz təsdiq, aşqarlar ola bilər)
- Parmesan yulafları (qarnir üçün)
- 2 tbsp yeni italyan düz yarpağı cəfəri (doğranmış)
- Daş tuzu (və ya dadmaq üçün)
Necə etmək olar
- Orta ölçülü qabda bir qaynamaq üçün suyu qızdırın. Risotto qalan hissəsini hazırlayarkən aşağı istidə qaynamağa davam edin.
- Orta ölçülü sote tavada və ya skilletdə, orta ateşdə zeytun yağı 1 çay qaşığı qızdırın. 1 "uzun quş qripi parçasını əlavə edin və yumşaltılmış və təxminən 5-6 dəqiqə təxminən çatal tenderinə qədər bişirin. Duzlu duz və bibər ilə mövsüm.
- Quşqulun pişirərkən, orta ağır istilikdə ayrıca, geniş sote tavada və ya ağır cəlladda 1 kaşığı zeytun yağı isti.
- Neft parıldadıqdan sonra, soğan əlavə edin və 3-4 dəqiqə yumşalana qədər pişirin. Sarımsağı əlavə edin və ətirli qədər 1 dəqiqə qədər bişirin.
- Arborio pirinçini pana əlavə edin və cırmaq üçün qarışdırın. Bişirin, düyü popa və / və ya çatlamağa başlayır.
- İstiliyi orta səviyyəyə endirmək və otaq temperaturu ağ şarabını əlavə edin ( soyuq şərab düyü şok edəcək, kənardan çölə atacaq və əsasını sertləşdirir ). Şarap buxarlanana qədər uca bişirin. .
- Potadan bir fincan çörək suyu götürün və düyü üzərinə tökün. Yaxşı birləşənə qədər yumşaq qarışdırın. Bişirin, tez-tez qarışdırın, maye azaldılana qədər və qabda çox az maye var. Risotto aşpaz kimi, bu, sürətlə deyil, köpüklənməlidir. Risotto çox çox köpüklənərsə, istilik orta səviyyəyə qədər azaldın.
- Əvvəlki kubok udulduqdan sonra bir stəkan suyu əlavə edərək yuxarıdakı addımı təkrarlayın. Risotto 25-30 dəqiqə davam edən bu proses boyunca qalınlaşdırır və kremli olur. Risotto düyü yüngül olduğunda edilir, lakin hələ də loxma. (Qeyd: Əgər bu çörəyi dörd fincan çörək ilə əldə etsəniz, orada durun və qalan kubokun başqa bir istifadə üçün saxlayarsınız).
- Son çörək suyu əlavə edərkən sote edilmiş qumqara əlavə edin.
- Budun son biti yalnız absorbsiyaya məruz qaldıqda, grated Parmesan içərisində qatlanmış və istidən çıxarın. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü.
- Risotoyu iki qaşqabağı arasında bir qidalandırıcı əsas yemək və ya yan çanaq kimi dörd kiçik plitələr arasında bölün. Hər bir qabda bir neçə Parmesan yağı ilə qarışdırın.
Xatırlatma: Həmişə iş yerlərinin, qabların, qabların və vasitələrin özündən azad olduğundan əmin olun. Məhsulun özü açıq olmadığını təsdiqləmək üçün həmişə məhsul yazıları oxuyun. İstehsalçılar xəbərdarlıq etmədən məhsul formullarını dəyişə bilərlər. Şübhə altındaykən, məhsulun özü pulsuz olmadığını yoxlamaq üçün istehsalçıya müraciət etməzdən əvvəl məhsul almayın və ya istifadə etməyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 9 mq |
| Sodyum | 1,149 mq |
| Karbohidratlar | 66 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 18 g |