Calamari - qızardılmış kalamar - Yunanıstanda təxminən hər bir psorotaverna və ya balıq lokusunda xidmət göstərir. Əlinizdə evdə sınamaq istəsən, bu, təəccüb doğurur. Bunu bir meyilli edərək və mürəkkəbləşdirməklə çətinləşdirə bilərsiniz, lakin yunanların etdiyinə görə bunu etmək istəyirsinizsə, yalnız un istifadə edəcəyik. Bu yemək yunan dilində ααλαμαράκια τηγανητά, deyilir kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Bəzi məsləhətlər və dəyişikliklər:
- Bir qəhvə qabının yerinə dərin bir fritöz istifadə edə bilərsiniz.
- Siz adətən dondurulmuş bütün squid və ya squid üzükləri bazarda ala bilərsiniz. Kalamarın özünüzü kəsdiyiniz halda, dilim bir az qalın olmalıdır.
- Uni plastik torba içərisinə yerləşdirdikdən sonra qalaya əlavə etmək və yumşaqlıqla paltar sarsıtmaq unun parçalarını yuvarlatmaqdan daha yaxşıdır. Çörək yoğurmaq üçün unda bir az yuyuluncaya qədər gözəl bir xırtıldan nəticə çıxartın.
- Kalamarın hər bir partiyasını qızartmaq yağın istiliyini azaldır, belə ki, növbəti partiyanı əlavə etməzdən əvvəl yağın isti olmasına icazə verin.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo kiçik kalamar
- 1 fincan unu (ya da gerektiğinde tarama üçün)
- 1/2 - 3/4 düym zeytun yağı (ya da fıstıq yağı, qızartmaq üçün)
- Daş dəniz duz (və ya dadmaq)
- İsteğe bağlı: qara bibər
- Garnitür: 1 çay qaşığı təzə cəfəri (düz yarpaq, doğranmış)
- Garnitür: limon takozları
Necə etmək olar
- Dondurulmuş üzüklərdən istifadə edirsinizsə, kalamarın talimatlarına uyğun olaraq defrost edin. Əks təqdirdə, qovrunun hazırlanmasında təmizlənməlidir, tentacles bir parça ilə saxlanılır.
- Duzlu kalamar mövsümünə. İstədiyiniz halda bibər əlavə edə bilərsiniz.
- Aşağı istilik üzərində dərin bir skillet və ya ağır dipli qovurma qabını əvvəlcədən qızdırın.
- 1/2-dən 3/4-düymlük yağa qızartma qabına daxil edin. Tava yarımdan dərinliyindən daha dərin olmamalıdır. İstiliyi yüksəkə çevirin.
- Undə kalamarı çəkin və bir neçə dəqiqə oturun. Hər hansı bir çox unu yumşaq şəkildə silkələyin.
- Yağ sıxıldığı zaman pandanı pana əlavə edin. Kalamarın bir parçasına toxunaraq yağı yoxlayın. Kalamari sizzlessə, yağ hazırdır.
- Hər tərəfdən xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olana qədər üzükləri qızardın. Yastıqlı bir qaşıq ilə çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin.
- Cəfəri ilə bəzədin və limon takozları ilə xidmət edin.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 156 |
Total Fat | 10 q |
Doymuş yağ | 2 g |
Doymamış yağ | 6 g |
Xolesterol | 151 mg |
Sodyum | 141 mg |
Karbohidratlar | 6 g |
Diyet Fiber | 1 g |
Protein | 11 g |