Yumurta Sözlüğü

Bazarda bu gün müxtəlif yumurta növlərinin hamısı ilə baqqal mağazasında on doqquzuncu məhsul almaq qərarına gəlmək çətin ola bilər. Yumurta çeşidini, qiymətini, kompozisiyasını və pişirmə ilə bağlı aşağıda göstərilən tərifləri ilə yumurta yarqısını həll edin.

• Hava hüceyrəsi - Yumurtanın böyük ucunda, membran və qabıq arasında yerləşən hava cibində. Bir yumurta yaşı olaraq, hava hüceyrəsi daha böyük olur.
• Albumin - Sarımsağı əhatə edən zəngin zəngin yumurta ağ. Albümin, qızdırılan və ya döyülməmiş qədər yarımşəffaf bir maye, o zaman qatılaşır və ağ çevrilir. Bu qatılaşdırıcı hərəkət qidalanma, qidalanma və digər yeməkləri qatılaşdırmaq və ya qurmaq üçün istifadə olunur.

• Qan Spots - Bu zərərsiz tökülmələr əmələ gəlmə zamanı sarıq səthində qırılan qan damarıdır. Qan ləkələri olan çox yumurta aşkar edilərək satışdan əvvəl çıxarılır. Qan ləkələri döllənmiş yumurtanın göstəricisidir.
• Cage-Free - Qəfəslərdə saxlanmayan toyuqların qoyduğu yumurta. Qəfəssiz tavuklar genellikle bir toyuq evində və ya digər böyük müəssisədə saxlanılır, lakin sərbəst dolaşmaq və ərzaq və suya pulsuz giriş imkanı verilir.
• Chalazae - Xam yumurta ağındakı ağ, ip kimi çubuq . Chalazae, yumurtalarda sarısı stabilləşdirməyə xidmət edir. Chalazae, yaşlı yumurtalara nisbətən təzə yumurtalarda daha üstündür.
• Free-Range - Free-range tavan qəfəslərin istifadə edilmədən açıq havada qaldırılır. Ovuclara verilən hədiyyələrə əlavə həşərat və digər yeməklər üçün yemək imkanı verilir.
• Səviyyə - USDA-nın qablaşdırma zamanı daxili və xarici keyfiyyətlərinə əsasən yumurta təsnifatı sistemi. USDA sisteminə görə yumurta AA, A və ya B səviyyələrinə görə qiymətləndirilə bilər. Yumurta səviyyəsini təyin edərkən ölçüsü və qidalanma dəyəri qiymətləndirilmir. Baqqal bazarlarında satılan yumurtaların əksəriyyəti, kosmetik qüsurları kiçik ola bilən və ya kommersiya məhsullarını etmək üçün istifadə edilən A dərəcəli B yumurtalarıdır.

• Lezitin - Yağlı suda birləşən yağ və suya imkan verən təbii emulsifatorlar . Bu emulsifasiya edən əmlak yumurta sarısılarını mayonez və hollandaise sousu kimi souslarda əsas tərkib hissəsi təşkil edir.
• Üzvi Yumurta - Hormonların istifadə edilmədən qaldırılan və pestisidlər, herbisidlər və digər kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən istehsal olunan yeməklərdən çıxarılan tavalarda istehsal olunan yumurta. USDA sertifikalı üzvi möhür daşımaq üçün, yumurta və onların istehsal üsulları USDA orqanik standartlarına cavab verməlidir.

• Pasteurized - Salmonella kimi potensial zərərli bakteriyaları məhv etmək üçün qabıqda qızdırılmış yumurta. Pastörizasyon , ham yumurtaların reseptlərdə bir tərkib hissəsi olaraq təhlükəsiz istifadə edilməsinə imkan verir.
• Shell - Əsasən kalsium karbonatından ibarət olan yumurtanın xarici strukturu, eləcə də digər mineralların miqdarı. Bir yumurta qabığı, qazların və nəmin mübadiləsinə imkan verən minlərlə gözeneklə örtülür. Ticarət yumurtaları adətən təravətləndirmək üçün mineral yağı ilə örtülür. Bir yumurta qabığının rəngini toyuq cinsi müəyyən edir.
• Boy - Yumurtanın ölçüsü toyuqun ölçüsünə, cinsinə, yaşına və yaşayış şərtlərinə asılıdır. Ticarət yumurtalarının ölçüsü kiçik, orta, böyük, əlavə böyük və jumbo daxildir. Bir jumbo yumurta təxminən 1/4 fincan həcmdədir.
• Vegetarian Yumurta - Bütün vegetarian pəhrizləri qidalanan tavalarda olan yumurta.
• Yolk - Yumurta həcminin təxminən 1/3 hissəsini istehlak edən sarı hissəsi. Yumurta sarısı yağ və protein ehtiva edir və bir çox vitamin və mineral zəngin bir mənbəyidir.