Seçki: Ət Keyfiyyəti Dərəcəsi
Seçki sığınağı nədir?
"Seçim" sözü, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən yüksək keyfiyyətli mal və digər ətlərin (dana və quzu) həssaslıq, susuzluq və ləzzət baxımından təsvir olunduğu keyfiyyətli keyfiyyətdir. Seçim ən yüksək ikinci dərəcəli ət keyfiyyəti kateqoriyasına aiddir.
Bu ət keyfiyyəti ebru və yetkinlik birləşməsi əsasında verilir. Ebru (ya ətdə ət yağları) ləzzət əlavə edir və gənc mal əti ən ətirli ət istehsal edir.
Buna görə "seçmə" qiyməti kifayət qədər ebru ebru olan çox kiçik maldan gələn ətə veriləcək, ancaq baş səviyyəli ət kimi çox ebru deyil.
Seçim Et: Çox Yüksək Keyfiyyət
Seçim kateqoriyasında, mal əti ən yaxşı kesim qabırğa və loin primal kəsiklər gəlir. Bu kimi kəsiklər qızartma və grilling kimi quru isti yemək üsulları ilə hazırlana bilər.
Qəfildən və ya daha az tender kəsikləri qızartma və ya qovrulmaqla uzaqlaşdıra bilərsən, ancaq yuvarlaq və ya dəyirmi kimi , ancaq onları aşırmırsınız. Maksimum həssaslıq üçün, bu digər kəsiklər yaxşı bişirmə kimi nəmli istilik pişirmə üsulu ilə yaxşı bişirilir.
"USDA seçmə" dərəcəsi
Nəhayət, seçmə dərəcəli verilmiş ət parçaları bir qalxan simvolunun içərisində "USDA Choice" sözləri göstərən bənövşəyi bir möhürü ilə qeyd olunacaq. Bu marka yalnız əsas hissələrdə görünsə də, pərakəndə ambalajda qiymət markası olacaq.
Ətin və ya qalxanın simvolunu səhv göstərmək və ya ətin keyfiyyətini təsvir etmək üçün yanıltıcı dili istifadə etmək qeyri-qanunidir.
Qeyd edək ki, ətlərin reytinqi tamamilə isteğe bağlıdır və et məhsulu üçün keyfiyyətli keyfiyyət tələb edən ət istehsalçıları xidmət haqqını ödəməlidirlər. Bu, qanunla tələb olunan, lakin keyfiyyət və ya həssaslıq ilə əlaqəli olmayan ət yoxlama sistemindən fərqlənir.
USDA (və vergi dolları ilə ödənilən) ilə də yerinə yetirilən ət idarəsi, satın aldığınız ətin sağlam, təhlükəsiz və düzgün şəkildə paketlənib etiketlənməsini təmin edir.