Bu fantastik tort və ədviyyəli sousu ızgara toyuq göbəklərindən donuz pirzolası və kaburga qədər hər şeyə bənzəyir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 fincan / 475 ml ət payı (mal əti, quş əti, donuz əti)
- 1/2 funt / 225 qr pastırma
- 1 1/2 fincan / 360 mL soğan (incə doğranmış)
- 1 1/2 fincan / 360 ml chili sousu
- 1 fincan / 240 ml bal
- 3/4 fincan / 180 mL quru qovrulmuş pecans (doğranmış)
- 5 qaşıq / 75 ml portağal suyu
- 1/2 narıncı (rind və pulpa)
- 1/4 limon (rind və pulpa)
- 1/4 fincan / 60 mL kərə yağı
- 1/4 fincan / 60 ml limon suyu
- 4 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 çorba kaşığı / 15 mL Tabasco
- 1 çorba kaşığı / 15 mL soğan tozu
- 1 qaşığı / 15 mL sarımsaq tozu
- 1 qaşığı / 15 ml tuz
- 1 1/2 çay qaşığı / 7.5 mL qara bibər
- 1 1/2 çay qaşığı / 7.5 mL ağ bibər
- 1 1/2 çay qaşığı 2 / 7.5 mL cayenne
Necə etmək olar
1. Kiçik bir qabda qara və ağ bibər, soğan və sarımsaq tozu, duz və çayxananı birləşdirin. Kənara yığmaq. 2. Çörək yeyənə qədər böyük bir çanaqda qovur. Donuzdan çıxarın (göstərilən yağdan ayırın) və kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqabın üzərinə qoyun. 5-10 dəqiqə bişirilmiş donuz drenajına icazə verin. Bir dəfə idarə etmək üçün kifayət qədər soyudulmuş, donuzu incə parçalara ayırın.
3. Bir qaşıq ilə, göstərilən pastırma yağı içindəki çirkləri aradan qaldırın.
İstidən istilənir və dadı əlavə edin. Soğan yumşaq qədər orta istidə bişirin. Spice qarışığı əlavə edin və qarışdırın. Stok, bişmiş sous, bal, pecans və narıncı suyu, donuz, sarımsaq, Tabasko və limon və narıncı qablar və pulp əlavə edin. İstiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynamaq. Bəzən qarışdırın.
4. Narıncı və limon rindlərini çıxarın və əlavə 15 dəqiqə davam edin. Bəzən qarışdırın. Sousu istilikdən silməkdən əvvəl, yağa əlavə edin və əriyənə qədər qarışdırın. İstidən çıxarın və sousu 10-15 dəqiqə sərinləyin.
5. Bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya sousu düzəldənə qədər qarışdırın. Sos hazırlanandan bir həftə sonra buzdolabında bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlana bilər. Izgara ətlərdə bir bostan kimi istifadə edərkən yenidən qızdırmaya əmin olun.