Mişna dövründə (200-ci illər) rabilər şənbə günü balıq yemək üçün fəxr etdilər, yəhudilər isə bayram yeməyində balıq yemək üçün alışmışdılar. Avropadakı çayların çoxluğu sayəsində Ashkenazi yəhudiləri şirin balıq ilə bişirmək üçün meylli idi. Şərqi Avropalı yəhudilər doğranmış balıqların qarışığını edər, balığın dərisinə geri qaytarır və bişirirlər. Gefiltr sözü Yiddişə doldurulmuşdur. Gefilte balığı doğranmış balıqlardan ibarətdir, adətən, saz və ya çay kimi ağ şaftalı şəkərli balıq. Doğranmış balıq ümumiyyətlə soğan, yerkökü və cəfəri ilə qarışdırılır. Yumurta və matza yağı birlikdə qarışığı saxlayır. Aşağıda gefilte balıqları üçün maddələr vardır.
Balıq Balls
4 kiloqram (2 kiloqram) ağcaqanad (qarp və ya çay) başsız və təmizlənmişdir
2 böyük havuç, soyulmuş
2 böyük parsnips, soyulmuş
4 düyü sarımsaq, soyulmuş
4 Tbsp. təzə cəfəri yarpağı, doğranmışdır
2 böyük soğan, soyulmuş və incə doğranmışdır
1/2 fincan matzo yemək
4 yumurta
1-2 Tbsp. şəkər
1 Tbsp. bibər
1 tsp. duz
1/2 tsp. ağ bibər
1 / 8-1 / 4 fincan canola yağı (qarışığı bir yerdə saxlamaq üçün kifayətdir)
Balıq Broth
5 yerkökü, soyulmuş və dilimlənmişdir
3 soğan, soyulmuş və dilimlənmişdir
4 sarımsaqlı qarışıq, soyulmuş və süzülmüşdür
1-2 Tbsp. şəkər
1 tsp. bibər
1-2 tsp. duz
1 / 2-1 tsp. ağ bibər
4-6 fincan su
02/10
Tərkibləri yuyun
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni
1 soğananı 2 qaşıq qaşığı yağı ilə soğutmaq və sərinləmək üçün kənara qoyun. Bir qida prosessorunda, balıqları kəsin və böyük bir qarışdırıcı qabda kənara qoyun. 2 yerkökü, 2 ədəd parsnips, 1 soğan, 8-9 sarımsaq çiləsi və cəfəri yuyun.
03/10
Tərkibi qarışdırın
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni
Qızardılmış soğan və matzo yeməyini yer balıqına əlavə edin.
04/10
Yerli tərəvəzlər əlavə edin
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni Torpaq tərəvəzləri balıq meyvəsinə əlavə edin.
05/10
Mix
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni Yumurta, ədviyyat və qarışıq üçün kifayət qədər yağ əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Vaxt olarsa, bir saat və ya iki dəfə soyuducu içərisində balıq tutucusunu əhatə edir və saxlayır.
06-dan 10-a
Balıq tutması
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni İstədiyiniz halda balığın balıq başçılarına və ya balıq parçalarına balıq doldurmaqdan istifadə edə bilərsiniz.
07/10
Balıq Balls
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni Balıq topu yaratmaq üçün qalan hissəsini istifadə edin.
08/10
Balıq hissəsi
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni Böyük şorba qabında balıq hissəsi üçün maddələr birlikdə qarışdırılır. Su əlavə edin və qaynana gətirin.
09/10
Balığı qaynadın
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni Yumşaq qaynayan balıq hissələrinə doldurulmuş balıq parçalarını və balıq toplarını yerləşdirin. Balıqları əhatə etmək üçün daha çox su lazımdırsa, səhmana su əlavə edin və qaynadək gətirin. Alovu aşağı atın və təxminən bir saat aşağı pişirin. Dadı və baharatları müvafiq olaraq tənzimləyin. Bir az daha təxminən 30 dəqiqə bişirin.
10-dan 10-a
Balıqları sərinləyin
Gefilte Balığı necə etmək olar. Giora Shimoni Balıqları ehtiyatdan hazırlanmış qablara diqqətlə çıxarın. Balığı bir neçə balığa boşaltın. Səhmlərdən meyvə kökü və hər bir balıq parçasına bir kök qoyun. Balıqları sərinləyin. Balıq soyudulduqdan sonra soyuducuya qulluq etməyə hazır olana qədər onu örtün və saxlayır. Bu balıq da yaxşı dondurur. Balıqları dondurarsanız, yenidən qaynatmaq üçün əmin olun, sonra xidmət vermədən soyuq və soyudun.