Ağartılmış çiyələk daha az hazırlıq tələb edir; ağılsız səyahətə daha çox diqqət lazımdır.
Üç növ mal-qara növü var və hər biri inək mədəsinin fərqli bir otağından gəlir. Bazarda səyahəti gördüyünüzdə, bəzilərinin bəzilərinə görə paltar olduğunu niyə merak edərdiniz. Onun gəldiyi heyvanın yaşı və sağlamlığı ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Ağartma ilə əlaqədar hər şey var.
Yeni kəsilən inəkdən gələn gənci sarımsı (demək olar ki, kahverengi və bəzi hallarda yaşıllaşdırıcı) və hələ də unudulmamış yemək parçaları əlavə edilə bilər.
Toxumaq, demək olar ki, ağ rəngli, çirkləri aradan qaldırmaq üçün bir xlor həllində batırılmışdır. Prosedura ağartma deyilir. Baqqaliyədə satılan ən çox səfərlər ağartmaya məruz qalmışdır. Amma ağartılmayan, ağcaqanaddan bişirilməkdən əvvəl yuyulmaq və təmizləmək lazımdır.
Ağartılmamış Mal əti təmizləmək üçün necə
Mən ağardı deyiləm ki, təmizlənməmiş oxu (dana) dili təmizləmişəm . Mən bütün arzuolunmaz yağları və gəzinti kimi görünməyən bir şeyləri kəsərək və atmaqdan başlayıram. Sonra, qaya duzu ilə hər tərəfi süründürün, sonra sirkə ilə yuyun. Görünür çirkləri olmadığına qədər prosesi təkrar edirəm. Daha sonra, bütün səthini uzun bir iti bıçaqla qazıyıram. Nəhayət, mən bir neçə dəfə su ilə durulayın.
Çörək toxuması vəziyyətində yumşaq, təmiz bir diş fırçası, çürüklərin hər hansı bir kirindən istifadəsi üçün faydalıdır.
Ağartılmış Mal əti Təmizləmə Necə
Palar ağartılmış mal əti ağacları və çirkləri daha çoxdur.
Bununla birlikdə, xlorun ağartıldığı qədər xlorunu aradan qaldırmaq üçün bir neçə dəfə suyun yuyulması lazımdır. Əks təqdirdə, xlor bişmiş yeməyi nüfuz edəcək pis bir qoxu və dad tərk edəcək.
Par-qaynar Beef Tripe
Təməl göründüyü zaman, bir qazana qoyun və su ilə örtün.
Bol bol duz əlavə edin. Boğaza gətirin və on dəqiqə boyunca qaynadək qatıla. Suyu atın, sonra bir neçə dəfə soyuq suda yuyun.
Beef Tripe'yi istənən Şək və Ölçəyə Kesme
Par-qaynadıldıqdan sonra, mal əti çıxartmaq hazırdır. Hansı formada və ya ölçüdə pişirmək niyyətində olan yeməkdən asılıdır. Çörəyin kəsilməməsi üçün yeməkdə heç bir zərər yoxdur, baxmayaraq ki, qaynar qaynar yemək vaxtını xeyli azaldır. Həssas ətin çox miqdarda dayana bilməyəcəyi kimi, artıq çox həssas olduğu halda, gəzintiyi kəsmək çox çətindir.
İndi mal ətini hazırlamaq üçün necə bildiyinizə görə, bir çox dadlı ət süfrələri hazırlaya bilərsiniz. Beef tripe grilling, stewing və dərin qızartmaq üçün böyükdür. Siz həmçinin şorba hazırlaya bilərsiniz.