Cənub-Şərqi Asiyadakı Aşçılık Aşbazlığı

Sakatat ızgara, şorba əlavə edilir, bişirilir və ya soyuq ət kimi xidmət edir.

Sakatat, qıçqırdılmış heyvanın daxili orqanları və içərilərinin kollektiv müddətidür. Daxili orqanlara ürək, ağciyər, qaraciyər, böyrək, dil, dalaq və beyin daxildir; İçərilər mədə, kiçik bağırsaq və geniş bağırsaqları olan mədə-bağırsaq sisteminin müxtəlif hissələrinə istinad edir. Daxili orqanların və ya içərilərin altına düşməyən üçüncü bir kateqoriya, heyvanların ayaqları, qulaqları, gözləri, gözləri, quyruğu və dəri kimi ətrafındakıları ehtiva edir.

Cənub-Şərqi Asiyada bunların hamısı yemək kimi hazırlanır; ekzotik və gurme yemək kimi deyil, gündəlik yemək kimi deyil. Aşağıda təsvir edilmiş bir siyahı deyil, hərtərəfli deyil, ancaq dünyadakı bişirmə dünyasının nə qədər geniş olduğunu yaxşı bir fikir verir.