Tezgahlı və ya stovetop ızgara ilə böyük ızgara ətirli olsun
Mən bir mənzil satıcısı olduğumda, jurnallar grilling reseptləri dolduğunda hər yazı həqiqətən buraxdığını hiss edirdilər və yemək burgerlərinin qoxusu, balkonları və ya həyət sahələri olan mənim daha çox xoşbəxt qonşularımdan pəncərəmə girdi. Ancaq açıq bir ızgaranız olmadığı üçün bu dadlı və sağlam yemək üsulunu əldən verməyin. Dəhşətli ızgara ətirlərdən istənilən zaman zövq almaq üçün bu qapalı qril yemək məsləhətlərini istifadə edin ... kənardan ayaq qoymadan.
Qril və alətlərinizi seçin
Bağlı qrillərə gəldikdə bir neçə seçiminiz var . Metal plitələr altında elektrik enerjisi ilə işləyən bir qaynaq qaynağı olan George Foreman Grill (bir düşünmək üçün: George Foreman Evolve ) kimi elektrikli bir tezgahlı panjara seçə bilərsiniz. İki müxtəlif üslubda gəlirlər: bir üst və alt qril plitəsi olan və hər iki tərəfi bir anda bişirmək üçün yeyən və ya bir qayçıya bənzər bir düz səth olan açıq ızgaralar olan kontakt ızgaraları və adətən daha çox səth meydanı, baxmayaraq ki, digər tərəfi bişirmək üçün qidalandırmaq lazımdır. Elektrik modelləri tipik olaraq tənzimlənən temperatur nəzarətinə malikdir və bəzi modellərdə qrilin isti olduğu zaman sizə xəbər verəcək bir işıq var. Həmçinin asan təmizlənə bilən qeyri-stasionar qril plitələrə baxın.
Başqa bir seçki soba qril və ya qril panadır . Çörəyin bazasında ızgara xətlərini qaldırdığınız iki yanıcıya və ya kvadrat və ya yuvarlak tavalarda oturmaq üçün kifayət qədər geniş olan ağır dəmir modelləri tapa bilərsiniz.
Mən istilik mənbəyində boşluqlar olduğundan, istifadə etmək üçün ağır və etibarsız ola biləcəyi üçün iki yanacaqlı modellərin qeyri-bərabər istiliyini tapıram. Mənim təklifim ızgara pandır. Izgara tavanına baxın ki, pananın alt tərəfindəki gril xətlərinin çentiklərini görürsən; qaldırılmış xəttlər hamar bir dibinə malik olanlardan daha çox bu kimi bir panda isti olacaq.
Bir kvadrat ızgara pan, təxminən 11 düym, bir zamanda dörd burger və ya toyuq göbələk etmək üçün kifayət qədər səthi yer təmin edəcək, və ya bir neçə yaxşı ölçülü biftek. Yenə bir çubuq səthi bir artı.
Daxili qrilliyə sahib olmaq üçün faydalıdır ki, silikon və ya kauçuk örtüklü iplərlə (yəni qeyri-stick səthini çəkməyəcəksiniz), şüşələrə və silikon və ya plastik törəmə spatulalara bənzəyən grilling fırçası var.
Düşünmək üçün Izgaralar:
Ət, quşçuluq və balıq yeməkləri üçün qapalı qrillə bağlı məsləhətlər
Et, quşçuluq, balıq kimi zülaldan hazırlanmış ətirli ətir əldə etmək üçün, doğru kəsmə növündən başlayaraq vacibdir. Yağsız, yağ və ya birləşdirici toxuma ilə dolu olmayan tender ədədlər ən yaxşı seçimdir. 3/4 düym ətrafında yaralanan və ya tilapiya və ya alabalıq kimi nazik balıq filesi kimi atılmış ət ətindən və ya toyuq göbəklərindən daha ince parçalardan ən yaxşı nəticələr əldə edəcəyik. Səbəb? Daha incə parça, daha tez aşpaz olacaq. Et eyni şəkildə bişirmək üçün ətin qalınlığında nisbətən daha uyğun olduğu halda faydalıdır.
Dumanlı ləzz almaq üçün girməyəcəyiniz üçün kömür qrilindən çıxacaqsınız, ətinizi mövsümünüzdə istəyə bilərsiniz.
Duz və bibərin sadə bir səpilməsi gözəldir, amma quru chipotle və ya bişmiş bibər kimi dumanlı dadma maddələrini ehtiva edən bir ədviyyatlara alışmaq və ya sifariş etmək məsləhətdir. Dərinizə ət qədər süründürün və ya süründürün və ızgaraya qoymadan bir neçə dəqiqə oturun. Siz də bişirməyə hazır olduğunuzdan təxminən 20 dəqiqə sonra tətbiq oluna bilən bir barbekü, qaymaqlı sousu və ya şoraba istifadə edə bilərsiniz. Ətə marinatmanın ən asan üsulu ət və mərmərin böyük bir zəncir çantasında yerləşdirilməsi və ətin bərabər şəkildə örtülməsi üçün barmaqlarınızla ətrafında manevr etməkdir. Soyuducuda soyuducu içərisində ət çantasını saxlayır, ancaq oda temperaturu ilə qarşılaşa bilmək üçün yeməyə başlamaq üçün hazır olduğunuzdan təxminən 20 dəqiqə çıxarın.
Əti qoymadan qabağın yaxşı qızdırıldığından əmin olun.
Orta yüksək istilik və elektrik qrilini orta istilikdə və ya bir temperatur yığımı olduqda 375˚F-dən 400 ˚ F-a qədər istilik paneli qızdırın. Grill plitələrindən və ya bitki yağı ilə grilling səthini fırçalayın və ya yemək spreyi ilə sprey edin və sonra ən ətirli ızgara işarələrinə nail olmaq üçün qril xətlərinə təxminən 45 dərəcəlik bir şəkildə ətinizi ızgaraya qoyun. Ət bişirsin, büzülməsin, buna baxmayaraq, tərəflərin tərəfində görülən bir görünüşə baxın və bir künc qaldırdığınız zaman altındakı qəhvəyi grill işarələrini görə bilərsiniz. Sonra ətini yenidən qıvrıla, yəni gril xətlərinə bir baxımda qoyun. Digər tərəfdən hazırlanana qədər yemək davam edin və qrildən çıxarmaqdan əvvəl bişirildikdən əmin olmaq üçün ətə kəsin. Ayrıca bir qida termometresiyle test edə bilərsiniz və düzgün bir temperaturda bişirilməsini təmin etmək üçün təhlükəsiz ərzaq temperaturu siyahısını baxın.
Bir kontakt ızgarası istifadə edirsinizsə, qrilə sıxışdıraraq onu sıxdırmadığınız üçün sıxışdıraraq şirələri sıxma riskini itirməyin. Kontakt ızgarasında bişirilmiş yeməklər hər hansı bir anda eyni zamanda bişirilirlər və həmçinin istilik üst və alt plitə plitələrində daha çox qapalı olduğundan, heç bir açıq ızgara qəbul etmədikləri müddətin təxminən yarısını alacaqlar.
Aşağıdakı vaxtlarda ətin aşpaz üçün nə qədər vaxt verə biləcəyini qiymətləndirməlisiniz.
Bağlı Qril Ət Qidalanma Müddəti:
- Flank Steak: 12 ilə 14 dəqiqə
- Hamburgerlər: 14 ilə 17 dəqiqə
- Pişmiş Seksual İtlər və ya Kolbasa: 5 ilə 7 dəqiqə
- Toyuq döşəsi: 12-15 dəqiqə
- Balıq Filleti və ya Karides: 5 ilə 7 dəqiqə
(Bu dəfə açıq, açılmayan bir qril üzərində pişirmək, bir dəfə fırladın.) Əgər qril örtüyü və ya kontakt ızgarası istifadə etsəniz, təklif olunan yarımdan sonra doneness üçün yoxlayın.
Təsdiqləyən təriflər:
Tərəvəz İstehsalı üçün Qapalı Grilling Tips
Tərəvəzlər qapalı qrildə hazırlanmış ola bilər. Kiçik və ya incə tərəvəz parçaları ən yaxşı bişirir: kuşkonmaz, yaşıl lobya, göbələk (xüsusilə portobellos), kartof, balqabaq, pomidor və ya zucchini 1/2 düymlük bias kəsik dilimləri.
Yenə də, çox təəssüfləndiyinizə bağlıdır. Zeytun yağı və / və ya balsamik sirkə ilə tökülmüş, təcrübəli duz və ya bitki qarışığı ilə grillingdən əvvəl onları zənginləşdirməyə çalışın.
Qrilinizi ən yüksək səviyyədə istiləşdirin və tərəvəzləri əlavə etmədən əvvəl tam isidilmiş olduğundan əmin olun. Səthi bitki yağı ilə sprey edin və ya fırçalayın, sonra tərəvəz əlavə edin. Portobello göbələyi və ya qovruluq kimi düz parçalara qarışdırırsınızsa, ızgara işarələrini almaq üçün ət ilə olarsınız. Qum və ya lobya kimi bənövşəyi parçaları ən yaxşı işarələr əldə etmək üçün ızgara perpendikulyar yerləşdirilə bilər. Onlar hər tərəfi bişirmək üçün əmin, onlar gril marka almaq başlayır kimi tərəvəz çevirmək. Əgər tərəvəzlər kifayət qədər dad almadıqları kimi hiss etsəniz, balsamik sirkə, dəniz duzu və ya təzə duz və ya bitki qarışığı ilə bir az daha mövsüm edə bilərsiniz.
Bağlı qril ızgara tərəvəz yemək müddəti :
- Quşqabul yosunu : 3 ilə 5 dəqiqə
- Portobello göbələyi : 5 ilə 7 dəqiqə
- Soğan, 1/2 düymlük dilim: 5 ilə 7 dəqiqə
- Bell Pepper Strips: 6 ilə 8 dəqiqə
- Pomidor, yarım və ya qalın dilim: 4-5 dəqiqə
- Zucchini, 1/2 düymlük dilimlər: 5 ilə 7 dəqiqə
Qriləyi əhatə edən bu pişirmə müddətini təxminən yarımda kəsəcək.