Öz çörəklərini pişirmək, dadlı və sağlam nəticələr əldə edə biləcək bir hobbidir. Bununla belə, bütün mətbəxlər yaxşı çörəksiz çörək istehsal etməyə imkan vermir. Yüksək hündürlükdə olan ərazilərdə yaşayan insanlar artıq sobada pişirərkən ölçmə və temperaturda müəyyən dəyişikliklər etməlidirlər. İnsanlar çörək bişirən maşın reseptlərinin yüksək bir hündürlükdə düzgün şəkildə çıxdığına necə əmin ola bilərlər?
Ən çox reseptlər dəniz səviyyəsində olan sahələr üçün edildikdən sonra dəniz səviyyəsindən beş min fut yüksək olan ərazilər üçün dəyişdirilməlidir. Hava təzyiqi daha azdır və atmosfer qurudulur, yəni suyun qaynadığı temperaturdan, bəzi yeməklərin pişirilməsinə qədər hazırlanan temperaturdan və bəzi qidaların bişirilməsinin istiliyindən fərqli bir çox amillər fərqlidir.
Çörək bişirmə maşını bu şəkildə fırından bişirməkdən fərqli deyil. Qıvrımlı, gözəl bir şəkildə çıxarılan çörək istehsal edə bilmədiyiniz təqdirdə, ətrafında oynaya biləcək çox dəyişənlər vardır. Bir resept çimdik istəyən müddətdə yüksək hündürlükdə bir çörək bişirmək mümkündür. Yüksək hündürlükdə çörək bişirmə maşınları ilə uğurunuzu artırmaq üçün hansı dəyişikliklər edə biləcəyinizi öyrənmək üçün üç qaynağa müraciət etdik: Zoykuşi, Vayominq Universiteti və yazar Beth Hensperger.
Yüksək hündürlükdə çörək bişirən üçün məsləhətçi məsləhət
Zoqiruşinin sözçüsü ( Zojirushi Home Bakery Supreme Maker) müvəffəqiyyət əldə etməyinizə qədər aşağıdakı dəyişiklikləri tək-tək və ya birlikdə sınamaq təklif edir:
- Mayanı 1/4 ilə 1/2 çay qaşığı azaldır
- Maye 1 ilə 2 yemək qaşığı azaldır
- 1/2 çay qaşığı şəkər, bal və ya digər tatlandırıcıları azaldır
Wyoming Universitetinin Ev İqtisadiyyat Bölməsinə əsasən, cəhd edə bilərsiniz:
- Kiçik ölçülü naxışlara qoyun, çünki daha böyük hündürlük üçün izolyasiya vaxtı yüksək hündürlükdə iqlimlərdəki naxışlara çox üstünlük verir.
- Zokirushi təklif etdiyi kimi, mayalanan və / və ya şəkərin azaldılması ilə yanaşı, düşmüş naharlar üçün 3 stəkan un başına 1/8 çay qaşığı ilə duzu artırmağa çalışın.
Biz Beth Hensperger'in nəşr etdiyi "Çörək Sevgilisi Çörək Makinası Kılavuzu" adlı kitabında nə demək istədiyini görməmişik. O, yüksək hündürlükdə olan məsələin bir hissəsinin unun qurudulması və daha çox maye qəbul edəcəyini yazır, buna görə bir kaşığı və ya zəruri hallarda iki maye əlavə etmək resept qurtarmağa kömək edəcəkdir. Onun məsləhətləri də daxildir:
- Mümkünsə, çörək maşınınızı üçüncü və ya dördüncü yüksəliş dövrünə daxil edin.
- Maya artımını nəzarət etmək üçün bir az daha duz əlavə edin, xamuru möhkəmləndirmək üçün özü hazırlayın.
- Çörək-maşın çörəyinizi konvensiyalı bir sobada bişirirsinizsə , temperaturu 25 F-yə artırın.
İşlədiyiniz birləşməni (və növbəti dəfə xatırlaya biləcəyiniz bir qeyd etmək üçün əmin olun) tapana qədər bu dəyişikliklərin bir hissəsini bir anda birləşdirin. Bu ipuçlarını sınamaq, heç vaxt heç vaxt mükəmməl çörək bişirməyinizi təmin edəcəkdir.