Mən hətta başlamazdan əvvəl, hətta qarajınızdakı açıq qrilinizi də istifadə edə bilməzsiniz. Kömür və qaz grillləri böyük miqdarda karbon monoksit istehsal edir və hətta kiçik miqdarda sizi öldürə bilər. Bilirəm ki, bu sizin üçün aydın görünə bilər, ancaq hər il içərisində bir açıq ızgaradan istifadə edərək bir çox insan öldürülür. Qapalı qril ızgara və ya qapalı qril ilə hazırlanmışdır.
Miflər
Bunu söyləyərək və özüm haqqında daha yaxşı hiss etdim, indiki qəhvəyi və qapalı qril ilə əlaqədar bəzi mifləri dağıtmaq zamanı gəldi.
Birincisi, bir qazlı (və havalandırılmış) qapalı ızgaradan istifadə etmədiyiniz təqdirdə, indoor cihazda açıq qrilliyin ləzzətinə yaxınlaşa bilməzsiniz. Mənə kimin nə dediyini maraqlandırmıram, bu mümkün deyil.
İkincisi, qapalı qrillər daha təhlükəsiz və sağlam qidalar istehsal etmir. Diqqətli olmadıqda açıq qrillər xərçəngə səbəb olan maddələr istehsal edə bilər, belə ki, qapalı ızgaralar da ola bilər. Yağların hər hansı bir şəkildə yandırılması bu maddələrin meydana gəlməsinə səbəb olur, buna baxmayaraq, necə qril etdiyinizə diqqət yetirin.
Bir dəfə və hamı üçün ölmək məcburiyyətində olan son mifdir ki, bu qapalı grilling maşınları qidaların yağ miqdarında əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Bilinirəm ki, yalnız təxminən 50 milyon insana dəlil gəlmişəm, ancaq geri düyməni basmadan əvvəl məni eşidirəm. Dırnaq başı üçün düz gedən Salton şirkətinin George Foreman Grill iddiasına baxaq. Bu kontakt ızgaralarında "yağsız, yağı azaldır" deməkdir.
Saltondan verilən rədd cavabı, qril qızartma qabından 4 faiz çox yağ azaldığını söyləyir. Yəqin ki, 20 faiz yağı olan bir hamburger patty qızardın . Tava qızardılması yağın yüzdə 50 nisbətində azaldıldığı təqdirdə Foreman Grill yağın yüzdə 54 nisbətində azaldılmasını və ya yüzdə 4 daha çox azaldıracaq. Böyük bir dəyişiklik deyil. İstehlakçı Hesabatları vəziyyətə baxdıqda, qovurma qabları və Foreman Grill arasında "əhəmiyyətli" bir fərq tapılmadı.
Tava şirniyyatının bişirmək üçün ən az sağlam yollardan biri olduğunu düşünsəniz, onda həqiqətən bu iddiaları onlar üçün - son on ildə ən böyük satan alətlərdən biri olmağın ən yaxşı yoludur.
Bağlı Qrillər növləri
Sabun qutusundan aşağıya doğru sıçrayaraq bazarda qapalı ızgaraların növlərinə nəzər salaq. Əsasən iki növ, açıq qril və qatlanan kontakt ızgarası vardır. Açıq qril ızgara yemək stilində açıq bir qrilə bənzəyir. Bu elektrikli cihazlarda istilik elementi və yemək səthi kimi bir qril var. Qrillərin təcrübəsini bərabər bişirmək üçün qidalanmağınız olsa da, daha çox orijinal və ləzzət gerçək şeyə daha yaxındır. Bu növ grilin yaxşı bir nümunəsi Zojirushi EB-CC15 Bağlı Elektrikli Grilldir.
Digər tərəfdən, Cuisinart Griddler GR-4 əsasən populyar Foreman Grill kimi bütün qatlanan kontakt ızgaralarının mənşəyi olan bir panini mətbuatıdır. Bunlar onilliklər ərzində Avropada məşhurdur və sandviç hazırlamaq üçün böyükdür. Əlbəttə ki, onlar ızgara pendir sandviçində olduğu kimi termini istifadə edirlər. Tam ölçülü qazlı qril ilə çəkmək istədiyiniz bir şey deyil, ancaq bu cihazlar çox yönlüdür.
Kontakt ızgarasının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hər iki tərəfi eyni zamanda bişirir və aşpazdan daha az diqqət tələb edir.
Grill Tava
Nisbətən ucuz və asanlıqla mövcud olan qril pan, qapalı grillinq üçün böyük bir seçimdir. Fiqur daha yaxşılaşa bilməsi və yüksək sıralara malik olması üçün bir çox kütləsi olan bir tapmaqdır. Bir çox qril tavası yüngüldür və yeməkləri yağı toplamaqdan uzaqlaşdırmağı bacara bilməyən sancaqlar var. Mən Lodge Tökmə Dəmir Panjur Panini şiddətlə təklif edirəm .Bu ağır, yüksək və geniş silsilələrə malikdir və düzgün qayğı göstərildiyi təqdirdə illərdir davam edəcəkdir.
Daxili qril necə
İndi biz avadanlıq düzəldilmişdir ki, faktiki grilling baxaq. Qəhvəyi açıq grilling kimi, qapalı grilling də aşpazdan diqqət tələb edir. Qrildən uzaq durmayın. Yadda olduğunuzu xatırlayın; Yanacağın hər hansı bir tüstüsü və ya yandırılan yemək küləkdən uzaqlaşdırılmayacaq.
Yağını azaltmaq və içdən qril ilə düzəldən tüstüyü azaltmaq üçün ətdən artıq yağlar. Az yağ daha az yanıq, tüstü və əlbəttə ki, yeməkdə daha az yağdır. Bəzi açıq ızgara yağların dartmalarını qızdırıcı elementlərə verə bilər. Bu risk çox az olsa da yanğına səbəb ola bilər. Mətbəxdə yanğın söndürmə cihazını saxlayın. Mətbəx havalandırma və ya pəncərə yaxınlığında qapalı ızgaraları istifadə etmək yaxşı bir fikirdir.
Beləliklə, sizin daxili qrilinizdə nə qədər gril edə bilərsiniz? Çöldən başqa bir şey. Bağlı qrillər maye qazanları və açıq ızgaraları boşaltmaq qabiliyyətinə malik deyil və mərmərlərin sayğacınız üzərində işləməyini istəmirsiniz, buna görə marinadən hazırlanmış ətlərin ilk növbədə bir soyuducu şkalada drenaj etməyə icazə verdiyi zaman. Bir qapalı qrilə basmaqla yanaşı, bunu az miqdarda etmək lazımdır. Yüngülcə qidalara süründürmə qabiliyyətini yuyub, diqqətli olun. Bunun xaricində siz həqiqətən ızgaranıza uyğun olan hər şeyi ən çox bişirmək mümkündür.