01 ilə 06
Başlanğıc
Leah Maroney Yaxşı bir hamburger patty etmək üçün bir çox yol var. Onlar mal əti, donuz əti, quzu, kolbasa, turkey və ya daha çox edilə bilər. Bunlar sarımsaq , pendir, ədviyyat, bibər və ya içəriyə sığmaq üçün kifayət qədər kiçik bir şey dolu ola bilər. Yer əti, yumurta, çörək qırıntıları, krem və hər şeyə mətbəx sinkinə qarışdırıla bilər. İçəridə nə olursa olsun (və daha sadə adətən daha yaxşıdır), hamısı mükəmməl bir patty etməklə başlayır.
Mənim burada nə qədər çox qabıq və bəzi duz və bibər var, ancaq istədiyiniz burger reseptini seçə bilərsiniz. Mən də 85/15 aralığında bir şey, ət yüksək yağ tərkibi üstünlük verirəm. Son dərəcə yağsız ət yaxşı bir burgerdə istənilən ləzzət çıxarmaz. Əlbəttə ki, yağ miqdarı o qədər yüksək olur ki, köpüklərin daha çox azalması baş verəcəkdir. Başlamadan əvvəl bir neçə şeyi bilmək lazımdır:
- Mümkün olduğunca ətini soyuq saxlayın
- Ətdən çox iş görməyin. Mümkün qədər az idarə
- Əllərinizi və iş yerinizi təmiz saxlayın
- Bitirdiğiniz anda hər şeyi yuyun
02-dən 06-dək
Əti bölmək
Leah Maroney Çörəklərin ölçüsü siz qoyacağınız çörək ölçüsünə görə təyin olunmalıdır. Həmçinin, unutmayın ki, ətin yağ məzmunu nə qədər yüksək olsa, çörəklər bişirməkdə daha çox köklənəcəkdir. Əgər 85/15 yağsız / yağlı və ya daha yüksək səviyyədə istifadə edirsinizsə, çörəklər çörəklərdən daha böyükdür, əks halda çörəklər ən yaxşı şəkildə işləyəcəkdir.
Xəbərdar olmaq üçün başqa bir şey, bütün patties eyni ölçüdə bişirmək üçün eyni ölçüdə olmasıdır. Əgər deyilsə, kiçik pişmiş burger və böyük pişmiş burger ilə sona çatacaq. Torpaq ətini bir top alaraq əlinizdə tutaraq, ölçüsü üçün bir fikir alacaqsınız və bütün burgerləri eyni ölçüdə edə bilərsiniz.
03 ilə 06
Çörəkləri şəkilləndirir
Leah Maroney Beləliklə, əlinizdə yer əti bir top var. Sadəcə bir patty üçün ət basın, bu çatlaq və kənarları ətrafında qırmaq edəcək. Bilmək istəməyiniz ortada və tərəflərdən aşağı basıb, burgerinizi hətta tək və uniforma qədər əlinizə çevirin. Möhkəm sıxılmış ətin möhkəm bir disk olması lazımdır.
06 04
Mərkəzə bənzəyir
Leah Maroney Hamburger patties aşpaz zaman, onlar küçülmək. Onlar kənarları qıran kimi parçalanmaq meylində dərin çatlaqların yaranmasına səbəb olur. Bununla mübarizə etmək üçün, burger pattyinin kənarlarındakı yerdən daha ince olmasını istəyir. Bir az əlavə əti kənara doğru itələmək üçün patty mərkəzini bir qədər azaldın. Bu bişirildikdən sonra sizə bir dəfədə bişirilir.
05-dən 06-dək
Çörəkləri tərpənmək
Leah Maroney İndi patties meydana gəldikdə, yaxşı bir biftek olma yolunu onlara mövsüm etməkdir. Xeyirli bir burger ızgaraya çıxacaq hər hansı bir ətdən fərqli deyil. Yer əti ətin içərisində ətin yayıldığı yerdən yeyə bilməyinizə baxmayaraq, sousu yoğurma qabiliyyətinə malik ola bilər, ancaq otlar və ədviyyatlara gözəl bənzəyirsiniz burger əlavə ətir verəcəkdir. Şəxsən mən yalnız bir az duz və bibər üstünlük verirəm, eyni şəkildə biftekimi sevirəm.
06-dan 06-a
Hamburger Patties bitmiş
Leah Maroney Patties qurulduqdan və təzə hazırlandıqdan sonra onlar qril üçün hazırdırlar. Çörəkləri əvvəlcədən hazırlamaq və soyuducuda saxlamağı sevən insanları tanıyıram. Həqiqətən hamburger patties hava məruz çox vaxt sərf istəmirəm. Onlara düzgün şəkildə bişirmək niyyətində deyilsinizsə, onda onlar sıx bir şəkildə bükülməli, əksinə dərhal qrilə vurmalıdırlar. Ətli ətin ətrafında bakteriyaların böyüməsinə icazə verməyin.
Burger şallarını bağlamaq üçün, hər patty arasında balmumu kağız parçaları ilə yığın. Folqa sıx bağlayın və soyudun.