Judy Bellah / Lonely Planet Images / Getty Images İsti çili bibəri ilə hazırlanmış, Çili yağı, çoxu Szechuan qablarında gizli tərkib hissəsidir. Yeməkdə istifadəsi ilə yanaşı, çili yağı (həmçinin isti çili yağı və ya bibər yağı) tez-tez dim sum və ya noodle restoranlarında bir çeşid kimi xidmət göstərir. Bütün isti yağı infuziyalarında olduğu kimi, çili yağı hazırlamaq sirri də qızdırılan yağın temperaturu yalnız doğru bir şəkildə alınır. Çox sərin və yağ tatlar əmələ gətirəcək; çox isti və çili pulları yandırılacaq. İdeal olaraq, temperatur 225-240 dərəcə Fahrenhayt (107-125,5 dərəcə Selsi) olmalıdır. Ən yaxşı nəticə üçün fıstıq və ya canola yağı istifadə edin. İsterseniz zeytun yağı da istifadə edə bilərsiniz; yalnız kifayət qədər yüksək smoking nöqtəsinə sahib olduğundan əmin olun. (Əlavə zeytun yağı təmizləyin).
Çili yağı üçün əsas bir reseptdir. Texnika aşağıda verildikdən sonra sarımsaq, zəncəfil, kimyon, şəkər və digər ədviyyatlar əlavə etməklə cazdan azad olun. Hətta daha isti etmək üçün daha çox qurudulmuş çılpaqları əlavə edin və ya 1/3 fincan yağı azaltın. Çili yağı demək olar ki, dərhal istifadə edilə bilər, amma ən yaxşı nəticələr üçün tatlardan qarışığa imkan vermək üçün yağdan bir gün buraxın.
Çili Yağı Tərkibi 10 - 12 kiçik quru şiş (1 - 2 düym uzunluğunda) 2 yemək qaşığı qarışqara doğranmış çili pulları 1/2 fincan peanut, canola və ya zeytun yağı. 1 kaşığı susam yağı, isteğe bağlı
02/07
Qurudulmuş çılpaqları hazırlamaq
Rhonda Parkinson Qurudulmuş şlamların gövdəsini kəsib toxumları çıxarın. Çələyi kaba lopalara buraxın (təxminən 20 saniyə boyunca bir qarışdırıcıda işləyərək bunu etmək asan). (Çiçək bibərini diqqətlə idarə edin - capsicum içərisində dəri dəriniz və gözləriniz üçün çox təhlükəli ola bilər. Çili bibərini işləyərkən plastik əlcəklər taxmaq isteyirsiniz.) Əlinizi sabun və su ilə yaxşı yuyunaqdan əmin olun.
03/07
Çili filçlarını konteynerə yerləşdirmək
Rhonda Parkinson Çili pullarını bir mühür ilə istilik davamlı qaba qoyun.
04/07
Neft istiliyin
Rhonda Parkinson Yağları orta səviyyədə ağır istiliyə qədər yüksək istiliklə siqaret çəkməyə başlayana qədər qızdırın. Yağı 20 ilə 30 saniyəyə qədər davam etdirin. Tualetləri istidən çıxarın. 3 dəqiqə gözləyin, ya da yağ 225 - 240 dərəcə Fahrenheit (107-125,5 dərəcə Selsi) qədər soyudulana qədər.
05/07
Çili ağızları ilə yağın təzələnməsi
Rhonda Parkinson Lütçəklər üzərindəki yağı tökün. Istifadə edərkən 1 qaşığı susam yağı əlavə edin.
06-dan 07-ə
Soyutma və Doldurma
Rhonda Parkinson Soyuq və yağı yağdırın. (Çili flakesini digər reseptlərdə istifadə etmək üçün əmin olun).
07 07
Çili Yağı istifadə etməyə hazırdır!
Rhonda Parkinson
Çiçək yağı ən azı 1 saat buraxın, ləzzətlərə qarışdırmaq şansını verin (ksudey yağı əlavə olunsa artıq). Pasta və əriştə ilə təriflər və ya daldırma sousu kimi istifadə edin. Soyuducuda möhürlənmiş bir qabda saxlanılan, çili yağı ən az bir ay davam edəcək.