No bişmiş çörəksiz Milad və ya Pasxa heç vaxt başa çatmamışdır.
Əvvəlcə bir gəmidən başlamaq lazımdır. Gammon ham, qurudulmuş donuz bacağından kəsilmiş və yalnız bişirildikdə hama deyilir. A bişmiş çay həmişə Christmas-da sevimli və boks günü büfələri üçün mükəmməl və ya dadlı Pasxa nahar üçün eyni resept istifadə edir.
Çörəkli, dolma zirvələri, əsrlər əvvəl Cotswolds-da, Oxfordshiredan Orta əsrli bir qabata əsasən Əriklə dolu Ham ilə yaranmışdır. Amerikalı üslublu şirli qatıq, orijinal İngilis ununa və su qabığına sonsuzdan üstünlük verir, çünki hamı üçün şirinlik və ləzzət əlavə edir.
Əriklə doldurulmuş tərəvəz ilə mənim gammon, meyvəli, əriklə doldurulmuş ənənəvi bişmiş çörəkdə gözəl bir təzahürdür.
Nə lazımdırsınız?
- 6lb / 2.7kg parça çubuq (boncuklu və gevşek haddelenmişdir) Aşağıdakı nota baxın **
- ½ pint / 200 ml qırmızı şərab
- 2 bay çıxır
- ½lb / 250qq yeni qaymaqlı və ya qurudulmuş və soyuq suya batırılmışdır
- Cloves
- 3 qəlyanaltı Demerara şəkəri
Necə etmək olar
- Gəməni böyük bir hövzəyə qoyun və şərab və bay leqlər əlavə edin. Gəmini zaman-zaman döndərərək ən azı 6 saat boyunca qarışdırın və buraxın.
- Fırını 350F / 175C / Qaz 4-ə qədər qızdırın.
- Yumaq, sonra quru əriklərdən istifadə edərkən quru, onları iki dəfə kəsib daşları çıxarın. Qurudulmuş quru ərikləri istifadə edərkən quru və qurudulmuş iki halda kəsilir. Əti dənizdən çıxarın və bir tərəfə qoyun. Şərab, bay və yarpaqları bir tencereye qoyun və qaynaq yumşaq və şərab udulmuş qədər təxminən 15 dəqiqə qaynadılır. Koyun yarpaqlarını çıxarın və ərikləri az sərinləsin
- Gəmini hərtərəfli qurutun. Gammanın açılmasına mümkün qədər çox ərik saxlayır.
- Gəməni cüt qat folqa ilə sarın və buxarı qaçmağa imkan vermək üçün üstə bir yarıq çəkin. Çörək qapağında sarılmış küləyin yerini qoyun və sobada 2 saat qovur.
- Jambonu fırından çıxarın və temperaturu 425F / 220C / Qaz 7 dərəcəsinə qaldırın. Folqa açın və gəmidən az soyudun. Bir iti bıçağı istifadə edərək, camaatın üzərindəki dərini 1/8-dən çox yağ örtən qat buraxın. "Bir diamond nümunəsi yaratmaq və hər bir almazın mərkəzini bir qarışıq ilə birləşdirmək üçün hər iki istiqamətdə yüngül diametri ¾" .
- Şəkərləri gəmidən sıxaraq, gəməni qovurma qabına qoyduq. 15 dəqiqə isti sobada bişirin və ya şəkər əriyib qızıl qəhvəyi dönənə qədər.
Gəmidə əvvəlcədən bir gün və ya iki hazırlana bilər və soyuducuya ayrılmamış saxlanılır. Lazım olana qədər qarışdırmır və ya gümüş rəngini itirir.
Gammon çuxur , turşu və salat və ya sandviç ilə incə dilimlənmiş qaynar kartof və ya soyuq qalın dilim ilə isti xidmət edilə bilər.
** Həmişə satın aldığınız çəmənliyi duzluğu aradan qaldırmaq üçün yeməkdən əvvəl nəmləndirilməlidir. Bir çox supermarket daha yumşaq bir müalicə istifadə edir və nəmləndirməyə ehtiyac duymur.