A Whole Foods Diet: Niyə və necə
Qərb tibbi təbii və yaxud bütün qidaların diyetinin ən çox xəstəlik hallarının qarşısının alınmasında və müalicəsində təsirli olduğunu qəbul edir. Sanayileşmiş dünyada müasir insanlıq obezite, diabet, xərçəng epidemiyası və diet ilə əlaqədar (və qarşısı alınan) sağlamlıq problemləri ilə qarşı-qarşıya qalır.
Eyni zamanda emal və qablaşdırılan qidaların istifadəsinin əhəmiyyətli artımına şahid olduq.
Bir zamanlar bir balıqçının, cütçü standının, qəssabın və çörəkçinin olduğu qonşuluqlarda artıq bereft var. Şübhəli qaynaqlı qablaşdırılan qidaları daşıyan supermarketlər bu kiçik müəssisələri əvəz edirlər və bir çox icmalarda yerli miqyasda qaldırılmış yeməklər eşidilmir.
Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qidalar böyük əkinçilikdə mərkəzi mərhələyə qədəm qoymuşdur, hormonlu ət və pestisidlərlə dolu meyvə və tərəvəzlər bazar rəflərimizi işğal edib. Kimyəvi maddələr və şəkər ənənəvi olaraq olmayan qidalardadır. Yer üzündə nələr var?
Bir dəfə mikrodalğalı yemək, tort kremi və ya işlənmiş qablaşdırılan yemək açdığımız zaman sağlamlığımızı (və ailəmizin) təhlükəli olduğunu anladıkdan sonra alternativlərin nə olduğunu öyrənmək vaxtıdır.
Yəni "bütövlük" nədir?
Əsas konsepsiyadır ki, bütün qida işlənməmiş və unimulterated və təbiətdən bizə düz gəlir. Bütün ərzaq genetik cəhətdən dəyişdirilmir, emal edilir, rənglənir, sintetik vasitələrlə hazırlanır və ya hormon qatqıları ilə yüklənir.
Ağ un, şəkər, ağ düyü, ən çox soyuq taxıl, kraker və qablaşdırılmış qidalar işlənir.
Bütün qidalar arasında taxıl (taxıl unları, qəhvəyi və yabanı düyü, quinoa, darı kimi); üzvi və ya minimal təmizlənmiş meyvə və tərəvəz; vəhşi yaxud davamlı olaraq əkilmiş dəniz məhsulları; orqanik mənşəli ət; üzvi, işlənməmiş süd məhsulları və sərbəst yumurtalar .
Bütün qidalar konservantlardan ibarət deyil və nəticədə daha qısa müddətdə saxlanılır.
Yemək hazırlama texnikalarında irəliləyişlər səbəbindən, qidalanma üçün müxtəlif üsullar mövcuddur (suyun qurudulması, quru qovrulma, konservləşdirmə və dondurma kimi) və artım mövsümünün sıx olduğu ilin dövründə nəzərə alınmalıdır.
Necə çoxdur?
Bir çox insanlar orqanik qidadan yeməyin qadağan edilməsi çox bahalıdır. Kiçik bir bağ (hətta konteynerlərdə) olma öhdəliyini yerinə yetirmək bizimlə qidalanma münasibətlərimizi yenidən qurmağa kömək edir. Bir Qida Kooperativinə və ya CSA'ya (İcma Dəstəklənən Kənd Təsərrüfatı) qoşulmaq pul qazanmaq üçün yaxşı bir yoldur. Son, lakin ən azından, əsasən bitki əsaslı pəhriz bahalı deyil. Taxıllar, baklagiller və tərəvəzlər bu qədər xərclənmir.
Tanıdığımız şey, yalançı yeyinti və saxta tatlarla daha çox idarə etdiyimiz şey, xəstəliyin inkişaf etdirilməsinin daha çox olmasıdır. Yaxşı bir pəhriz qiyməti belə yüksəkdir? Uzunmüddətli mənfəətə sahib bir investisiya və yalnız sağlamlığımıza deyil, həm də uşaqlarımıza aça bilər.