Hansı Et Zövqləri Ən Yaxşı Və Niyə
1990-cı ildə ABŞ Konqresi ət və quş istehsalı üçün qaldırılan heyvanların üzvi sertifikatlaşdırma standartlarını müəyyən edən Üzvi Qida İstehsalı Aktını qəbul etdi. Birləşmiş Ştatların Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA) sertifikatlaşdırma üçün ciddi tələblər qoymuş və üzvi ət və quşların necə etiketləndiklərini səylə tətbiq etmişdir.
USDA-nın səylərinə baxmayaraq, istehlakçılar arasında ət və quşların USDA Organik və ya təbii olaraq qaldırılmış olub olmadığını müəyyənləşdirmək üçün hələ də qarışıqlıq var.
Həmçinin, üzvi ət, şərti olaraq qaldırılmış ətdən əhəmiyyətli dərəcədə daha bahalıdır və istehlakçılar artan xərclərin həqiqətən dəyərinə olub olmadığını təəccübləndirirlər. Üzvi ət ətindən təbii olaraq yetişdirilən və ya geleneksel olaraq eti artırdı mı?
Üzvi Ət
USDA, ət heyvanlarının gestasyonun son üçündən (yəni 190 gündən sonra baş vermiş mal-qara üçün) və heyvanların ikinci günündən etibarən orqanik tətbiqlər altında qaldırılmasını tələb edir. Üzvi sertifikatlaşdırma üçün ət heyvanları:
- 100% təsdiq edilmiş üzvi taxıl və ya yem (buna görə pestisidlər, kimyəvi gübrələr və ya ən az 3 il ərzində radiasiya olmadan yetişdirilir);
- Hər hansı bir böyümə hormonları, de-wormers və ya antibiotiklər tətbiq edilməməlidir;
- Bir otlaq heyvanı varsa, açıq havada və otlaqlara çıxmaq lazımdır.
Üzvi orqan heyvanlarını yetişdirən bir fermanın saxlanması təxminən üçdə bir hissədir.
İstehsalçı da USDA yoxlama və USDA üzvi etiketləri üçün ödəyir.
Təbii yüksəldilmiş mal əti
Üzvi heyvanların yetişdirilməsi qaydaları və tələbləri aydın şəkildə müəyyən edildikdə, təbii olaraq yetişdirilən ət heyvanları üçün standartlar daha çevikdir. USDA-nın Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti (FSIS) "Təbii olaraq Yüksəlmiş" termini "mənasını" tanıyır:
- Minimal işlənmiş;
- Süni dad, rəngləmə və ya kimyəvi maddələr yoxdur;
- Artım hormonları, antibiotiklər və ya məməlilər, quş və su məhsulları yoxdur.
FSIS təbii olaraq yüksəlmiş standartların marketinq məqsədləri üçün olduğunu təsdiqləyir və standartlara uyğun olaraq tamamilə könüllüdür. FSIS ayrıca təbii olaraq qaldırıldığı kimi satılan ət məhsullarının həmin məhsulların qidalandırılmış ətdən daha təhlükəsiz və ya daha yaxşı olduğunu bildirir. Bununla yanaşı, ət heyvanlarının yetişdirilməsi ilə bağlı çoxsaylı praktikalar mövcuddur - açıq havada və / və ya otlaqlara, yem növlərinə, erkən yuyulmaya, humanist qırğınlara məhdud giriş və ya məhdud giriş - eyni tip hökuməti tətbiq etmək çox çətin olacaq üzvi etiketləmə qaydası.
Bir qəssab mal əti
Üzvi və təbii olaraq qaldırılmış heyvanların, köləliyi geniş şəkildə sənədləşdirilmişdir, şərti olaraq qaldırılmış ət heyvanlarına nisbətən daha yaxşı bir həyat yaşayır. Üzvi ət satın alan istehlakçılar əlavə dəyəri heyvanın qaldırıldığını və insanlıqla öldürülməsini təmin etdiyinə əmin ola bilər. Çoxu bilinməyən qessablar, həmçinin qəssab bir mənfəət əldə etməsi üçün müştəriyə geri qaytarılmalı olan əhəmiyyətli bir markada üzvi ətləri də satın alır.
Sebastian & Co. Şirkətinin birgə sahibi / qəssab Sebastian Cortez, Qərbi Vancouver, Britaniyanın Kolumbiyadakı Fine Meats, sertifikatlaşdırılmış orqanik mal əti üçün 40% -dən artıq gəlir ödəyir. Cortez etik və davamlı heyvandarlığı çempion edir, ancaq heyvanı üzvi olaraq qaldırdığı üçün etinin daha çox tender və ya daha yaxşı ləzzət verəcəyinə dair heç bir zəmanət olmadığını qəbul edir. "Təravət və ləzzət" deyən Cortez, "fərdi inəkdən çox asılıdır".
Quru yaşlı steaks böyük satıcılar, belə ki, yüksək tələbat cavab, Cortez də şərti qaldırılmış mal əti inək almaq lazımdır. Steaks, əlbəttə, mal əti tərəfinin yalnız bir hissəsidir və Cortez üzvi mal əti üçün daha çox ittiham olunmasına baxmayaraq, inək üçün ödənilən qiymətin yalnız bir hissəsidir. Bir mənfəət əldə etmək üçün, o, baş-to-quyruq qəssabını üzvi ətlərlə tətbiq edir və çiyələk, qarğıdalı və ətli ətlərə daha az populyar kesimlər çevirir.
Dadına gəldikdə, orqanik və təbii olaraq qaldırılmış ətlər arasında fərq yoxdur. Təəssüf ki, qida olaraq heyvan ətini, xüsusilə də mal-qara, qeyri-adi bir şəkildə bəslənmiş və yağ ətir edir, insanların çoxu ətlərini daha çox sevirlər. Üzvi və təbii olaraq yetişdirilən ətlər hələ bir qədər elitist olaraq qəbul edilir və bəzi kəslər üçün əlavə xərclər ət heyvanına insanlıqla müalicə olunduğuna dair dincliyi dəyər vermir.