Kosher , və ya Kashrut, yəhudi dinində bir sıra diyet qaydalarıdır. Müəyyən qidalar halaxa görə yeyilə bilər, "uyğun" olaraq tərcümə olunur. Kosher qidaları qidaların satıldığı, bişirildiyi, yeyildiyi və ətrafındakı üç kateqoriyanı əhatə edən qaydaları var: ət, süd və pareve . Pareve ət və ya süd olmadan qidalara istinadən yəhudi sözüdür. Meyvə, tərəvəz, makaron, taxıl, qoz-fındıq, lobya və daha çox daxildir.
Pasxa bayramı dövründə Yəhudi koser qanunları tam təsirə malikdir. Pasxa kimi tanınan Pasxa , Biblical olaraq əldə edilən yəhudi bayramıdır. Yəhudilər, bayramı Allahın köməyi ilə Misirdə köləlikdən qurtardıqları bir xatırlama və Musa liderinin yanında bir millət olaraq öz azadlığı olaraq qeyd edirlər. Pasxa üçün koser olma, hametz bir şey qaçmaq və ya açılmış deməkdir. Buğda, çovdar, arpa, yulaf və taxıl kimi taxıllar daxildir.
Pasxa Şarına görə Kosher Şərab və Kosher
Pasxa bayramı ilə yanaşı, yemək üçün bir çox qaydalar alkoqol üçün təlimat verir. Arxeoloji sübutlar göstərir ki, şərab qədim İsrail ərazisində yəhudilikdə ənənəvi və dini məqsədlər üçün istifadə edilmişdir. ABŞ-da kosher şərabı sonunda yəhudi immiqrant təsisçiləri ilə şərabçılıqdan hazırlanan şirin Konkord şərabları ilə əlaqəli oldu.
Kosher şərabı yəhudinin dini və diyet qanunlarına əsasən hazırlanmış bir üzüm şərabdır.
Bir şərabın koser olması üçün, Rabbinin dərhal nəzarəti altında yaradılmalıdır. Yalnız Şabbat-müşahidə edən yəhudi kişilər, üzüm sarsıdıcı mərhələdən şişirmə vasitəsilə toxunur.
Bütün şərablar fermentasiya üçün bir növ kələm tələb edərkən, Pasxa şərabının koseri çörəkdə (şəkər və ya meyvə kimi) yetişdirilməyən bir kalıbdan hazırlanmalı və potasyum sorbat kimi bir neçə ümumi konservantlardan istisna edilməlidir.
Pasxa üçün koser olan şərab taxıl, çörək və xəmirdən ibarət olan chametzə daxil ola bilməz. Ticarətdə satılan və satılan ən kosher şərabı heç bir adlandırılmayan bir təsdiq möhürünə malikdir. Bu adətən bir kosher sertifikatlaşdırma agentliyindən gəlir.
Kosher Şərabını harada əldə edəcəyik
Koser şərabları, İsrail, Fransa, Almaniya, Amerika Birləşmiş Ştatları və daha çox artan istehsal ilə getdikcə daha məşhur olmuşdur. Bütün İsrail şərabları Pasxa üçün koserdir və ən çox (lakin hamısı deyil) kosher şərabları Pasxa bayramı üçün koserdir. Əlbəttə ki, etiketi yoxlamağı unutmayın. Dünyanın ən böyük kosher şərab istehsalçılarından və idxalçılarından bəziləri Kedem və Manischewitzdir.
Royal Wine Company kimi tanınan Kedem, 1940-cı illərdə Pluczenik qardaşları olmağa başladı və 1958-ci ildən bu yana Herzoq tərəfindən idarə olunur. Bayonne, New Jersey, Kedem'in kosher şərab və üzüm suyu dünyanın 16 ölkəsində satılır və bir çox şərab müsabiqəsi qazandı. Digər tərəfdən Manischewitz, 1888-ci ildə qurulan matzo və kosher şərabı üçün ən yaxşı şəkildə tanınır. Bu marka dünyanın ən böyük matba istehsalçısı olaraq bilinir. Matzo bir neçə tatlar, kraker, yemək və əriştə halına gətirilə bilən bir unluginatsız yağıdır. Manischewitz şərabı ən yaxşı labrusca üzümündən hazırlanan büdcəsi konkord şərabı ilə tanınır və unikal ətir və qalıcı şəkər ilə müşayiət olunur.