Qarğıdalı pasta, fermentasiya edilmiş karides və duz ilə hazırlanmışdır, xüsusilə İndoneziya və Malayziya mətbəxlərində bir çox Cənub-Şərqi Asiya yeməklərinin təməli. Malayziyada " belacan" deyilən , İndoneziyada da terasi , Vyetnamda mam ruoc və ya mam Tom , Filippində Laosda kapi və bagoong kimi tanınır. Karides pastası yaş və quru ola bilər və rəng açıq rəngli çəhrayıdan qırmızı-qırmızı-qəhvəyə dəyişir. Bir yemək üçün az miqdarda karides pastasının əlavə edilməsi zəngin bir ləzzət verir.
Belacan , krill, fitoplanktonlar və zooplanktonlarda yaşayan bir alt yeməkçiyə aid kiçik xərçəngkimilərdən quru şəklində bir karides pastasıdır . Bir yeməkə əlavə edilməzdən əvvəl, belacan ləzzətlərini və aromasını azad etmək üçün qovrulmuş olmalıdır.
Quru karides pastası və ya belacan bişirmək üçün müxtəlif üsullar var. Bir çox nəsillər, müasir yemək avadanlıqlarının gəlməsindən qabaq, evdar qadınlar "portativ" kömür atəşli sobalardan istifadə edərək, belacanı tost etməyə başladılar . Belacanın hər iki tərəfi bir-birinə barbecüldən qədər əyləncəli bir kömür alovu ilə bağlayacaqları belacan dilimlərini tutmaq üçün bir qolu olan iki ədəd bərk tel örgüsünü istifadə etdilər.
O vaxtdan bəri bir qədər hərəkət etdilər. Belacan qovurmaq üçün üç sadə və populyar üsuldur .
Nə lazımdırsınız?
- Quru karides pastası ( Belacan )
Necə etmək olar
Metod 1 - sobada qovurmaq
Belacanı incə dilimlərə kəsin. Fırını 375 ° F-ə qədər yandırın. Belacan dilimlərini bir qədər qovurma qabına ayırın. Kəsmə təxminən 4-7 dəqiqə və ya kənarları qəhvəyi başlamağa qədər. Istifadə etmədən əvvəl sərinləyin. Qeyd edək ki, qovurma belacan bu yolla mətbəxinizi bir müddət dumanlı və qoxuya salacaqdır . Pəncərələri və qapılarını açıq qoyaraq odunları təmizləməyə kömək edəcək.
Belçanı qovurduqdan sonra soba qapağını açıq saxlayın və soba təmiz qoxuları təmizləmək üçün yaxşı bir deterjanla təmizləyin.
Metod 2 - Tava və ya Wok (Normal qəlyanaltı pandan və ya qeyri-çubuqdan istifadə edə bilərsiniz)
Hər hansı bir yağdan istifadə etmədən, belacanın incə dilimlərini qəhvəyi qədər qızardın və belacanın kəskin qoxusunu buraxın . Bir dilim alaraq iki dəfə pozaraq yaxşı bişirildiklərini yoxlayın. Xırtıldayan biskvit kimi qırılmalı və daxili qəhvəyi, quru və yumşaq olmamalıdır.
Metod 3 - Qisa Kəs - A pərdə restoranının ucunda
Bir tələsik olsanız , aşağı temperaturda bir zibil və ya qovurma qabından istifadə edərək, bəzi yağlarda belacanı qızardın . Belacanın yandırmaması üçün kifayət qədər neft olduğundan əmin olun. Siz qızartdıqda kiçik parçalara parçalana bilər, və bu, yaxşıdır. Yalnız yaxşı və qızıl qəhvəyi qədər bişirmək üçün əmin olun.