Baharatlar yalnız qida üçün ləzzət əlavə etmir, həm də çox faydalı qida ehtiva edir.
Əsrlər boyunca bitkilər və ədviyyatlar sivilizasiyanın inkişafında mühüm rol oynamışdır.
Soğutmadan əvvəl, soyuq və sarımsağın hər hansı bir məhsulu sindromu olan xəstələrdən artritə müalicə etmək üçün sonsuz müalicəvi xüsusiyyətləri üçün salamlayarkən, soyuq və sarımsaq kimi ədviyyatlar ət saxlamaq üçün istifadə edilmişdir.
Bahalı bir məhsul və bir nəfər həyatlarını təhlükəyə atdıqdan sonra, ədviyyatlar artıq dünyada mətbəxlərdə və göyərtilərdə bağçiçək çarpayılarında və ya pəncərələrində bolluqlarda böyüyürlər.
Bu gün otlar və ədviyyatlar təbii vasitələr kimi istifadə edilərkən, Avstraliyanın Medical Journal jurnalında dərc olunan elmi ədəbiyyatın nəzərdən keçirildiyi halda "kulinariya bitkiləri və ədviyyatlarda yüksək antioksidanlar və fitoksinlər [bitki mənşəli kimyəvi tərkiblər sağlamlıq] və uzun müddətli sağlamlıq fayda təmin edə bilər ki, bu da onların qısa müddətli dad hisslərini daha da ağırlaşdıracaq ".
Qidalarımızın ləzzətini artırmaq üçün otlar və ədviyyatlardan necə istifadə edildiyini öyrənməklə, hər gün diyetlərdə yağdan, şəkərdən və duzdan istifadə etməyi davam etdirə bilərik.
Həm də bitki və ədviyyat tədqiqatında işləyən aparıcı Avstraliya diyetisyen Karen İnge deyir: "Mesaj daha da aydınlaşır, gündəlik dietinizdə otlar və ədviyyatlar daxildir.
Onlar gündüz yemək rahatlıqla əlavə edilə bilər, ucuzdur, asanlıqla mövcuddur və həmişə mövsümdə və öz mahiyyəti ilə yüksək səviyyəli və asanlıqla tükənir ".
Qarğıdalı vs
Əkinlər çiçəklər, giləmeyvələr, qabıq, toxum, köklər və hətta sakızdan hazırlandığında otlar ümumiyyətlə bitkilərin yarpaqları kimi təsvir edilə bilər.Saxlama
Otlar və ədviyyatlardan ən çox faydalanmaq üçün onları düzgün şəkildə saxlamaq vacibdir. Otlar bir kağız dəsmalla bükülmüş və soyuducuda bir plastik torbada saxlana bilər. Kəklik və rozmarin kimi bəzi meşə otlar, folqa ilə bükülmüş və bir neçə ay dondurulmuş ola bilər. Dondurulmuş cilantro, nanə və ya fesleğen yapraklarını buzlu kub qablarda dondurun və köpüklü şorba və ya güveçə əlavə edin.Bir stəkan suda bir dəstə cəfəri qoyun (bir dəst çiçək kimi) və soyuducuya qoyun.
Qurudulmuş otlar və ədviyyatlar sərin, qaranlıq dolabda bir hava sızdırmaz konteynerdə və ya zip-kilidli çantalarda saxlanmalı və altı aya qədər davam edə bilər.
Həssas ləzzətini və rəngini qorumaq və inkişaf etdirmək üçün yeməklərin sonunda cilantro və cəfəri kimi yarpaqlı otlar əlavə edilməlidir. Ən çox qurudulmuş otlar və ədviyyatlar, güclü tatlar yeməyi qablaşdırmağa imkan verən yemək başında əlavə edilə bilər. Bəzi ədviyyatlar isə, qəhvə masala kimi, yeməklərin sonunda əlavə edilir.
Yeməklərinizdə otlar və zövqlərdən istifadə etmək yolları
- Narıncı doğranmış sarımsaq və fesleğenizi əlavə zeytun yağı və limon suyu ilə dadlı və qidalı salat sarğı üçün birləşdirin.
- Salatura və ya sandviçə taxıl, şifrə, reyhan və ya nanə kimi təzə otlar əlavə edin
- Çorba və ya salatalarda çiyin və ya arpanın toxumları kimi ədviyyatlara çırpın
- Köri tozu və ya köri pastaları ilə yastı ətləri dadlandırın
- Səhər yeməyi üçün yun yağı və ya kərtənkələ tostunun üzərinə darçın və ceviz əlavə edin
- Bir ovuc təzə cəfəri və ya pişik ilə pişmiş yumurta əlavə ləzzət əlavə edin
- Darçın və vanil şüşəsi ilə tərəvəz meyvələri
- Limon və ya nanəni isti suda tutaraq çay əvəz edin
- Mayonez asan bir aioli üçün təzə rəngli sarımsağı əlavə edin
- Sevdiyiniz makaron qabına təzə və ya qurudulmuş otlar əlavə edin