Mükəmməl duman etmək üçün sağ ağacını seçin
Duman, barbekü üçüncü ayağıdır, ikincisi isə istilik və vaxtdır. Duman, bişirmək üçün hər şeyə ətir əlavə etmək üçün qədim və vaxt-qürurlu bir yoldur. Qədim zamanlarda ət uzun müddət qorumaq üçün istifadə edilmişdir. Günümüzdə odunu odunla əlavə edərək ət ətini artırmaq üçün istifadə edirik. Əlbəttə ki, yalnız bir ağac deyil. Yaxşı duman bir sıra meşələr, sərt ağaclar, reçinedən aşağı və ləzzət yüksəkdir.
İndi atəşinizə bir az tüstü əlavə etmək üçün hazırlanmış taxta çiplərindən istifadə etməli olmadıqda, istifadə etdiyiniz bütün ağacdan, yapışqanlardan, tirnəmdən, saqqızdan əmin olmalısınız; yaxşı şəkil alsın. Və daha çox iş üçün sağ ağac seçmək lazımdır. Müxtəlif meşələr fərqli ləzzətlər buraxır. Ancaq daha yaxından nəzərdən keçirilməmişdən qabaq bir şey daha var. Ağac yandırırmı, yoxsa? Qaz ızgara istifadə edərkən, bir siqaret qutusuna presoaked ağac çipləri qoymaq və ya bir çox deşik ilə alüminium folqa bir parça onları wrapping yaxşı deyil. Bu sizin qrilinizi küllə doldurmaqdan və brülörləri tıkanmadan qoruyur. Amma odunu istidən yaxınlaşdırın. Ağacın qarışdırılması üçün istilik lazımdır və bu olduqca yüksək istilik deməkdir. Bir kömür qrilini və ya siqaret çəkəndən istifadə edirsinizsə, onda odunu birbaşa kömürlərə qoyun və ya bir qutuya yerləşdirin. Bir az sınayın və sizin üçün ən yaxşı işi tapın.
Ümumiyyətlə, sərt və qatran olmayan (və ya sap) hər hansı bir odun tüstü etmək üçün yaxşıdır. Ağac meyvə və ya qoz-fındıq verirsə, yeməkdən zövq alırsanız, ağac odur ki, siqaret çəkmək üçün yaxşıdır. Bəzi ağac, əlbəttə, başqalarından daha yaxşı tüstü edir. Apple kimi ağaclar möhtəşəm bir ləzzətə malikdir və bir az müddətə çox vaxt verməyəcəkdir, ancaq bir müddət yemək istəyirsənsə, o zaman qidayı gücləndirmədən bu ətirli ləzzət əlavə etmək üçün vaxt var.
Maşquit kimi ağaclar çox güclüdür və bu ləzzət çox tez və ya çox uzun müddət istifadə etməyin ki, ləzzət acı bir hala gələcəkdir.
Əvvəl ağacdan istifadə etmədiyiniz təqdirdə kiçik başlayın. Qrilinizdə 1/4 fincan hazırlanmış fiş istifadə edin və sizin üçün nə etdiyini görə bilərsiniz. Barbekü haqqında ən böyük şeylərdən biri, bahalı aşpazda mövcud olan çoxsaylı eksperimentdir. Ağac dumanı, açıq havada bişirən yemək verir. Ağacla sınaqdan keçirmək üçün böyük bir yoldur, həqiqətən, qril üzərindədir. Daha əvvəl heç vaxt çalışmadığınız bir taxta ilə 20 saatlıq qığılcımızı təhvil etmək əvəzinə, ağacınızı növbəti dəfə bişirmək və ya bişirmək üçün qrilinizə test etmək üçün cəhd edin. Ağacın qoxusunu tutduğunuza əmin olun. Duman acı və zəhərli olsaydı, ehtimal ki, onunla yemək olmur.
Siqaret çəkmə üçün ağaclar:
Acacia mesquitə bənzəyir, lakin güclü deyil. Bu ağac çox isti olur və az miqdarda və ya məhdud miqdarda istifadə edilməlidir.
Alder balıq və quşçuluq ilə yaxşı işləyən yüngül bir ləzzətə malikdir. ABŞ-ın şimal-qərbindəki yerli, siqaret çəkən Salmon üçün ənənəvi ağacdır.
Badem , bütün ətlərlə yaxşı bir qidalandırıcı, şirin ətir verir. Badem, Pecan'a bənzəyir.
Apple ətirli olaraq çox yumşaqdır və yeməkdə bir şirinlik verir. Bu qanadlı və donuz əti ilə yaxşıdır. Apple, toyuq dərisini (qara rəngdə qəhvəyi rəngdə) dəyişir.
Ərik quşçuluq və donuz əti üçün böyükdür. Bu ağac hickory kimi, lakin ətirli və daha yumşaq edir.
Ashın işıqlı, unikal dadı var. Bu ağac sürətli yandırılır.
Qara Qoz yəqin ki, verə biləcəyi acı dadından ötrü digər taxta ilə qarışdırılmalıdır.
Birch ağcaqanad üçün bənzər bir ləzzətə malikdir. Bu ağac donuz və quş əti ilə yaxşıdır.
Albalı , demək olar ki, hər şey ilə gəzən bir şirin, yumşaq ləzzətə malikdir. Bu, siqaret çəkmək üçün ən məşhur ağaclardan biridir.
Chokecherry acı bir ləzzətə malikdir və yalnız qısa müddət ərzində az miqdarda istifadə edilməlidir.
Limon və ya portağal kimi sitrus ağacları ağcaqanaddan və ya albalıdan daha yumşaq bir meyvəli ətir verən orta bir dumana sahibdirlər.
Cottonwood çox yumşaq və ətirli ağaclar ilə istifadə olunmalıdır. Yaşıl ağacdan çəkin.
Crabapple alma ağacına çox oxşardır və bir-birini əvəz edə bilər.
Meyvələr , alma, ərik və ya albalı kimi, meyvə ağacları quş və ya külək ilə yaxşı bir şirin, yumşaq ləzzət verir.
Qreypfrut yaxşı, dumanlı bir ləzzə istehsal edən yumşaq bir ağacdır. Hər hansı bir ət üçün yaxşı bir ağac.
Grapevines bir çox duman çəkir və bir meyvəli, bəzən ağır ləzzət verir. Quşçuluq və ya quzu ilə az miqdarda istifadə edin.
Hickory ətlərə güclü bir ləzzət əlavə edir, buna həddindən artıq istifadə etməməyə diqqət yetirin. Bu mal və quzu ilə yaxşıdır.
Limon yaxşı, dumanlı bir ləzzət istehsal edən yumşaq bir ağacdır. Hər hansı bir ət üçün yaxşı bir ağac.
Lilac yumşaq, şirin dumanın yaxşı bir tədarükünü təmin edir. Füme pendir üçün məşhur bir ağac, həm də qanadlı və donuz əti üçün yaxşıdır.
Akçaağaç , meyvə ağacına bənzəyir ki, quş qripi və vetçina sahib olan şirin bir ətir.
Mesquite gec çox məşhur olmuşdur və grilling üçün yaxşıdır, lakin isti və sürətli yanıq beri, uzun barbekü üçün tövsiyə deyil. Mesquite yəqin ki, ən güclü ətirli ağacdır; buna görə çox qısa müddətə bişirən restoran qrilləri ilə populyarlığı.
Mulberry , şirin və alma üçün çox bənzərdir.
Nektarin quşçuluq və donuz əti üçün böyükdür. Bu ağac hickory kimi, lakin ətirli və daha yumşaq edir.
Meşə güclü, amma güclü deyil və mal və ya quzu üçün çox yaxşı bir ağacdır. Ekin yəqin ki, ağır meşələrin ən çox yönlüdür.
Portağal yaxşı, dumanlı bir ləzzət istehsal edən yüngül bir ağacdır . Hər hansı bir ət üçün yaxşı bir ağac.
Şaftalı quşçuluq və donuz əti üçün böyükdür. Bu ağac hickory kimi, lakin ətirli və daha yumşaq edir.
Armud almaya bənzəyir və şirin, yumşaq bir ləzzət istehsal edir.
Pecan sərinləyir və zərif bir ətir təmin edir. Bu hickory çox alçaq versiyası.
Persimmon , digər meyvə ağacları kimi, yumşaq və az şirin.
Qovun və donuz üçün böyükdür. Bu ağac hickory kimi, lakin ətirli və daha yumşaq edir.
Qoz yüngül, dumanlı bir ləzzətə malikdir və daha yumşaq aromalı meşə ilə qarışdırılmalıdır.
Digər yaxşı ağaclar: avokado, kəklik, fıstıq, yaqut, havuç, şabalıd, incir, guava, sakızı, hackberry, kiawe, madrone, manzita, zeytun, sıra, xurma, pimento və soya
Ayrıca, çox unikal ləzzət verən şərab və viski barrellərindən hazırlanan digər taxta məhsullarını da tapa bilərsiniz.
Woods AVOID-ə daxil olacaq: sidr, sipər, elm, evkalipt, şam, fir, qırmızı ağac, ladin və sycamore.