Populyar grilling texnika qaz grillində qızardılmış qidalara tüstü dadı əlavə edir. Adətən, bir qaz qrilindən əldə etdiyiniz yeganə duman yeyinti yağıdır, yəni qidalara dadlı, dumanlı bir ləzzət vermir. Taxta çiplərdən və bəzi qabaqcıl planlaşdırmalardan bir az köməyi ilə asanlıqla ən çox qızardılmış qidalara dumanlı ətir əlavə edə bilərsiniz.
Qril üzərində Smoking Basics: Ahead Planlaşdırma
Qeyd etmək vacibdir ki, grillingdə tüstü əlavə etmək istəyirsinizsə, qidaların tüstünün ləzzətini udmaq üçün vaxt tələb edir.
Yeminizi 20-30 dəqiqə ərzində qızdırmağı planlaşdırmırsınızsa, ehtimal ki, səy göstərməyəcəksiniz. Digər tərəfdən hazırladığınız yeməyi isə qril üzərində 30 dəqiqədən çox sürməsə (qapaq ilə birlikdə) tüstü əlavə etməyi düşünə bilərsiniz. Pişirmə vaxtına əlavə olaraq, odun nəmlənməmiş və içəri qədər nəmləndirilənə qədər suya batırılmalıdır. Yeməkdən əvvəl nəmləndirməyi planlaşdırdığınızdan əmin olun.
Ağacın hazırlanması
Hickory, meşə, mesquite və ya albalı kimi ağır, quru ağac ilə başlayın. Siqaret çəkmək üçün odun çiplər və ya daha kiçik parçalara basdırılır, asanlıqla manipulyasiya edir. Ağacı tamamilə doymuş və ağacını boşaltıncaya qədər suya batırın. Parçalar nəm olmalı, lakin damcı olmamalıdır.
İndi drained ağac fişləri ızgaraya hazırdır. Onlar yalnız qril üzərində səpilmirlər. Bu yaxşı duman vermir. Ağacınızı bir yerə yığmaq lazımdır, belə ki, ızgarada tutub, tüstü çıxarır və grillə kül qoymur.
İki asan seçim var:
- Qril üçün bir siqaret qutusu alın. Bu ağac çiplərini qril üzərində oturan və asanlıqla doldurulmaq və ya təmizlənə bilən bir konteynerdə saxlayır.
- Çipləri yumşaq bir şəkildə alüminium folqa ilə sarın, kiçik bir çanta yaradın. Tüstüdən çıxartmaq və paketin qril üzərində yerləşdirilməsi üçün çantanın üst hissəsindəki bir neçə boşluqla vurun.
Alüminium folqa üsulu daha qənaətcil olsa da, siz tez-tez qaz panjərinizdə odun çiplərini istifadə etməyə qərar verərsəniz, bir sigara qutusuna sərmayə qoymağa dəyər ola bilərsiniz. Onlar çox bahalı deyil və təkrar istifadə edilə bilər.
Smoking Tips və Tövsiyələr
Bir sonrakı barbekü üçün vaxt qazanmaq üçün bəzi ağac çiplərini buraxın və sonra yenidən qurulacaq bir plastik torbaya qoyun və dondurucuya qoyun. Qril üçün nəmli ağac çiplərinə ehtiyac duyduğunuzda, bütün bunları dondurucudan çıxarın və onları siqaret qutusuna və ya folqa paketinə qoyun. Zamanı xilas edəcəyəm və ağacın nəmləndirməsini gözləməyə məcbur olmazsınız. Siqaret üsulunuzla rahatlaşdıqdan sonra müxtəlif növ ağaclarla sınaqdan keçirin. Hər birinə fərqli bir keyfiyyət var və qida üçün xüsusi zövq və aromalar gətirir. Albalı və palıd çox yumşaq olduğu üçün bilinir və alma isə ən güclü tatlara sahib olur.