Bir ailə yeməyi etmək üçün kifayət qədər asandır, lakin ən nüfuzlu qonaqlara xidmət etmək üçün kifayət qədər zərifdir. Göbələklər və liman şarabı tenderloin qovurması üçün olduqca zəngin və ətirli sous edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 qaşıq kaşığı
- zeytun yağı
- 2 böyük qarğıdalı
- sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı
- duz
- 1/2 çay qaşığı qarışıq zəmin qara
- bibər
- 3 lirəyə yaxşı trimmed mal əti tenderloin qovurmaq, mərkəzi kəsilmiş
- 3 qaşığı kərə yağı
- 1 funt qarışıq taze göbələk (shiitake, cremini və istiridye)
- 1/4 fincan gözəl doğranmışdır
- qolları
- 1 fincan yaxşı port şərabı
- 1 ədəd (13 3/4 - 14 1/2 oz) hazır xidmət südü suyu
- 1/4 kasa qaba taxılı Dijon tərzi
- xardal
- 1 çorba kaşığı mısır çörəyi, 2 çərəz içində həll olunur. su
- İsteğe bağlı: 1 qaşığı kərə yağı yumşaldılmışdır
Necə etmək olar
- İstilik sobası 425 dərəcə F.
- Zeytun yağı, sarımsaq, duz və biberi birləşdirin. Malın səthinə bərabər şəkildə basın. Qədər isti qədər yüksək orta istilikdə böyük nonstick skillet isti. Qarağat ətini hər tərəfdən bərabərləşdirin. Səliqəli qovurma qabında daşınmaya keçin. Et ət termometrini yerləşdirin, belə ki ucun yağın üstündə deyil, qovrulmanın qalın hissəsində mərkəzləşmişdir. Su və ya örtüyü əlavə etməyin. 425 F. fırında təxminən 30-35 dəqiqə orta nadir və orta doneness üçün qovurmaq.
- Eyni zamanda, eyni yeməkdə, isti qədər qızdırmaq üçün orta istilikdə 1-1 / 2 qaşığı kərə yağı. Göbələklərin və yarımların yarısını əlavə edin. Göbələklər tenderə qədər bişirin və qarışdırın. Tırtıldan çıxarın. Qalan yağ və göbələk ilə təkrarlayın. Kənara yığmaq.
- Eyni tava, port şərab yüksək istilik üzərində bir qaynar gətirir. 5-7 dəqiqə və ya demək olar ki, şərbətli qədər (təxminən 2 yemək qaşığı qədər) bişirin. Çiyələk, xardal və qarğıdalı qarışığına qarışdırın. Bəzən qarışdıraraq, az qarışıq və bubbly qədər bişirin. Sos üçün göbələkləri qayıt.
- Ət istismarı 135 F qeyd edildikdə fırından qovurmaq. Alüminium folqa ilə zərif çadır. 15 dəqiqə dayanaq. (Temperatur orta səviyyədə nadir hallarda 145 dərəcəyə çatmaq üçün təxminən 10 dərəcə artacaq).
- Qovurma diliminə sürüşdürün. Xahiş edirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl dərhal 1 kaşığı sousu yumşaldılmış yağı qarışdırın. Qovur ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 707 |
| Total Fat | 34 g |
| Doymuş yağ | 14 q |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 223 mg |
| Sodyum | 464 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 70 q |