Sarımsaq xüsusiyyətləri olan yumşaq soğan
Soğan ailənin üzvü, soğan kimi soğan və sarımsaq kimi dadı həqiqətən şirin, yumşaq ətirli bir körpə idi. Çobanyastığı ilə tez-tez qarışıq olanlar, olduqca fərqlidir. The shallot mis rəngli papaqlı dəri ilə uzun ömürlü bir ampuldür. Aşağıda, bir resept kiçik bir soğan və ya soğan üçün çağırırsa, idealdır olan sarımsaq kimi qarışıqlara bölünən bənövşəyi rəngli əti tapacaqsınız - bir qarışıqdan uzaqlaşdırmaq və daha sonra istifadə üçün saxlaya bilərsiniz.
Fransız yeməkxanasında səsləndirilən, soğan bir xülya aromatik olma şöhrətini ala bilər, ancaq asanlıqla istifadə edilə bilər, istifadəsi asan və dadlı müxtəlif reseptlər.
Shallot Cooking Tips
- Pişirməyə hazırlaşmaq üçün cücərtinin uclarını kəsin və dərini soyun. Sonra soyunmaqdan daha xeyirxahlıq və qarğıdan ayırın.
- Soğanlardan fərqli olaraq, dadlılar xəmlədir və salat və vinaigrette də yaxşı işləyir.
- Shallots xüsusilə ağ şərab, yağ və krem (Fransız yemək düşünün) istifadə yeməklər yaxşı işləyir.
- Soslar soğan kimi karamelize olmasına baxmayaraq, onları sakitləşdirmək vacibdir. Yüksək istilik üzərindəki Browning, sarımsaq kimi çox acı olur.
- Düzgün karamelize edildikdə, göbələklər şirin, şirniyyat kimi bir müalicə ilə nəticələnəcək.
- Yumşaq qədər dərilərində qovurdular. Sonra soyun, püresi və şorba və ya souslar üçün ətirli olaraq istifadə edin.
- Yumşaq qızardılmış, xırtıldayan soğanlarla ən yaxşı püresi patates, yaşıl lobya və hətta biftek.
- Shallots də maya bilər.
- Shallots sarımsaq və ya soğan kimi pis nəfəsə səbəb olmur və daha asan sindirilir.
- Soğan və göyərçinlər mayonez üçün əvəz edilə bilər, lakin daha güclü soğan ləzzət gözləyir. Pirslərin daha bənzər bir dadı var.
- Soyuq istiliyin çiçəklənməni təşviq etməsi meylli olduğu üçün soyuducu soğan üçün tövsiyə edilmir.
Shallot Ölçmə və Əvəzetmələr
- 3-4 civciv 1 kiçik soğan üçün əvəz edilə bilər.
- 4 orta külçə = 1/4 fincan incə kıyılmış külçə
- 8-dən 9 doqquz = 1 funt
- 1 mustot = 2-dən 3-ə qədər