Alman schmalz heyvan yağ və g riebenschmalz çatlaq əlavə edilmişdir heyvan yağ, göstərilir. Donuzlar Almaniyada və Avropanın digər bölgələrində ən çox yayılmış şərbətdir (Polşa kimi smalec kimi tanınır), şalz toyuq və ya qazlı yağdan Aşkenazi yəhudiləri arasında ən çox yayılmışdır.
Schmalz, həmçinin schmaltz və shmalz kimi yazılmış, ən çox çörək kimi yağı yağı kimi istifadə olunur. Bu uninitiated üçün qəribə səslənir baxmayaraq, təzə üstündə duz ilə səpilir bir schmalz qat, səmavi Alman çörək deyil.
Schmalz Alman mətbəxində bir çox yolu ilə istifadə olunur. Kələm yeməklərinə qarışdırılmış və soğanların qəhvəsi üçün istifadə edilən saksı ətlər üzərində qatlanmışdır. Tez-tez griebenschmalz olaraq bilinən zaman buraxılan çatlarla yeyirsinizsə, schmalz də elma və soğan ilə ətirlənə bilər.
Schmalz bir çox şey üçün donuz yağından daha yaxşıdır, çünki bir yeməyə duz əlavə etmir. Yüksək keyfiyyətli schmalz və griebenschmalz Avropada satın alınsa da, ABŞ-da tapmaq daha çətindir. Bu reseptə əməl edərək öz şimalınızı bir az vaxt və bir neçə kilo donuz əti ilə edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 2 kilo yağlı süslənmə (donuzdan)
- İsteğe bağlı: 1 alma
- İsteğe bağlı: 1 soğan
- Əlavə: duz
Necə etmək olar
- Yağ parçaları kiçik parçalara bölün (1/4 düym kvadrat). Onlara hələ də bir az ət varsa, bu tamam.
- Tozdan aşağıya qədər orta temperaturda yüksək tərəflərlə böyük bir skillə yerləşdirin. İstədiyiniz zaman hər hansı bir qapağı istifadə edə bilərsiniz, lakin istilik qazanmaq istəmirsiniz.
- Süslənmələr əriməyə başlayana qədər qızdırın və qarışdırın. Dəsmələr qəhvəyi çatlara (g rieben ) çevriləcəyi qədər istiliyə davam edin və 1 saat və ya daha çox müddətə qarışdırın .
- Əgər alma və soğanı əlavə edərsəniz, ikisini də soyun, incə doğrayın və əlavə edin. Alma qızıl qəhvəyi, 15 dəqiqə və ya daha çox dönməyincə qədər yağ yeyib saxlayın.
- İstəyirsə duz əlavə edə bilərsiniz, amma istehlakdan əvvəl çörək yayıldıqda göstərilən yağı duzdan daha çox yaymaq olar.
- Bir çörekə dökün, ancaq isti yağın qırılmasına səbəb ola biləcəyi kimi şüşə istifadə etməyin. Hamar schmalz isterseniz, bütün gözlü bitləri çıxarmaq üçün bir ələkdən və ya hətta pendirdən tökün. Tamamilə sərinləyin.
- Çovdarı sərin bir yerdə saxlayın. Soyuducuda bir neçə həftə saxlanılacaq və daha uzun sürəcək.
- Şirməllə şirələri birləşdirməsəniz, çorba və ya lobya qablarında istifadə etmək üçün onları saxlamaq isteyebilirsiniz. Onların içərisində 1 düym qalınlığa qədər plastik bir zip-üst torbada dəsmal qoyun. Sonra lazım olanları kəsib qalanı dondurucuya qaytarın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 134 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 52 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 15 g |