Kefta çörək və ya quzu, adətən çiyin, bibər, duzlu soğan, coriander və cəfəri ilə qarışdırılır; darçın, cayenne bibər və nanə yarpaqları isteğe bağlıdır. Bu resept bu ədviyyatlar və otlar ənənəvi miqdarlarını ehtiva edir, lakin zövqünüzə uyğunlaşa bilərsiniz.
Mövsümlü kefta üstün bir ızgara kebabı (brochette) edir - ət qarışığı bir cılız ətli və ızgara kimi bir şiş üzərində formalaşır. Kefta kebabı, təzə salat və kuskus tərəfi ilə dadlıdır, həmçinin pomidor və qovrulmuş bibər salatı ilə çörək ilə təmin olunur. Bu da bir sıra digər Morokko yeməklərinin təməlidir.
Yağsız yer ətini istifadə edə bilərsiniz, amma klassik resept daha yüksək yağ məzmununa zəngindir. Ənənəvi olaraq ət, yağ, ədviyyat və otlar bir yerdə ət ətəyindən keçir. Daha ince bir çubuq üstünlük təşkil edir. Tarifi dəyişmək üçün aşağıda hər bir çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz: yer zəncəfil, zerdeçal, Ras əl-Hanout və ya çəkilmiş sarımsaq.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq torpaq mal əti (və ya quzu və ya ikisinin birləşməsi)
- İsteğe bağlı: 3 ons mal əti və ya kuzu yağı
- 1 orta soğan (çox gözəl və ya doğranmış)
- 2 çay qaşığı bibər
- 1 çay qaşığı kimyon
- 1 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı bibər
- 1/8 çay kaşığı çayenə bibəri
- 1/4 fincan doğranmış taze cəfəri
- 1/4 fincan doğranmış təzə cilantro
- İsteğe bağlı: 1 çay qaşığı tarçın
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı nanə yarpağı (quzu ilə əla)
Necə etmək olar
- Böyük bir qarışdırıcı qabda bütün maddələr bir yerdə qarışdırın və ləzzətlərin qarışmasına imkan vermək üçün 1 saat və ya daha uzun müddət oturun. Kefta daha sonra hazırlamaq və hazırlamaq üçün hazırdır.
- Kebab etmək üçün, kiçik miqdarda kefta çəkin və silindr və ya kolbasa şəklində şəkilləndirin. Əti şişir, şiş qaldırmaq üçün sıxaraq.
- Hər tərəfdən təxminən 5 dəqiqə isti kömürlər üzərində bişirin. (Kömürlərin nə qədər isti olduğuna və kefta necə qalınlaşdığınıza bağlı olaraq daha az və ya çox vaxt tələb oluna bilər). Kebabı diqqətlə izləyin, ətini qurutmayın.
- Əlavə kebabı bişirərkən dərhal xidmət edin və ya alüminium folqa ilə sarı saxlayın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 191 mg |
| Sodyum | 168 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 51 q |