Ribollita, Toskana və xüsusilə Florensiyada çox ənənəvi və populyar bir doyurucu, rahatlatıcı şorbadır. Əslində köhnə Tuscan çörək çörəkini istifadə etmək üçün başqa bir yoldur (Tuscan çörəyi duz olmadan hazırlanır, bu olduqca tez qatılaşır). Bu tərəvəz, cannellini lobya və Tuscan kale (aka dinozavr və ya lacinato kale) bir çeşid ilə hazırlanır. Hazırlanan ilk gün daha çox şorba ( " minestra di pane " və ya "çörək şorbası" adlanır), sonra ertəsi gün reheated olduğunda ribollita (sözün mənası "reboiled") olur, daha da yaxşıdır!
Nə lazımdırsınız?
- 1 kilo / 500 q. quru ağ lobya (cannellini və ya Dəniz lobya, yuyulur və 3 saat batırılır)
- 1 kiçik soğan (peeled və doğranmış)
- 1 kiçik havuç (peeled və doğranmış)
- 1 6 düymlük stalk kələm (doğranmış)
- 1 kiçik dəstə cəfəri (düz yarpaq, doğranmış)
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1 1/2 qaşığı tomat pastası
- 1 kilo / 500 q. kale (
- lacinato / Tuscan , qabırğalar çıxarılıb və doğranmışdır)
- 1 kilo / 500 q. çuğundur göyərti (və ya İsveçrə şarı, çıxarılan qabırğalar və doğranmışdır)
- 1/2 funt / 250 q. kartof (soyulmuş və doğranmış)
- Gözəl dəniz duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
- Təbii kəklik 1 püresi
- 1/2 loaf ağ çörəyi (nazik dilimlənmiş, gündüz qıvrık İtalyan)
Necə etmək olar
Fasulyeyi təxminən 2 santimetr (4 sm) əhatə etmək üçün qaynar su ilə qaynayın, lazım olduqda daha qaynayan su əlavə edin və onları azaldınca az miqdarda qurutun.
Bu nöqtədə, soğan, havuç, kərəviz və cəfəri ağır duzlu bir qabda yağ içində saxlayın. Soğan şəffaf hala gəldiyi zaman, təxminən 5-8 dəqiqə, tomat pastası və fasulyədən yemək mayesi əlavə edin. Qala, çuğundur yeşillikləri və ya kartofları və kartofları əlavə edin.
Bişmiş fasulye və mövsümdə duz, bibər və kəklik ətri ilə dadmaq üçün qarışdırın.
Kartof tenderə qədər taxılır və təxminən 10-15 dəqiqə bir çəngəl toxunuşu ilə asanlıqla tökülə bilər. Kəklik çıxarın və atılın.
Çörəyin çörək qədər istifadə edildiyi qədər çörəyin nəmlənməsini təmin edən incə dilimlənmiş çörək və çorba qatlamları ilə qızdırmaq və onu doldurmaq üçün bir yemək yeyə bilərsiniz.
Dərhal xidmət, bu yeməyi minestra di pane , ya da çörək çorbası adlanır. Lakin, yaşla dramatik şəkildə yaxşılaşır, o qədər ki, ertəsi gün reheated və xidmət edildiyi zaman ribollita adlanır və qışın gəlməsi ilə əlaqədar heyecan almaq üçün bir neçə səbəbdən biridir.
Yenidən istilik minestra di pane yandırmaq üçün bəzi qayğı tələb edir: Güman ki, o gecə istirahət və çox quru görünür kimi maye udulmuş olduğunu tapa bilərsiniz. Bir az su əlavə edin, kifayət qədər nəmləndirin və ağac bir qaşıq ilə tez-tez qarışdırın, yumşaq bir alov üzərində itələyin.
İsti köpüklənən zaman hazırdır.
Birinci kurs kimi xidmət edin, zeytun yağı ilə zeytun yağı əlavə edin, beləliklə diners öz zövqünə görə şorbasının üstünə sürükləyə bilərlər.
Şərab? Məsələn, bir Chianti Colli Fiorentini qırmızı işıqlıdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Total Fat | 11 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 291 mg |
| Karbohidratlar | 67 q |
| Diyet Fiber | 20 g |
| Protein | 22 g |