Hint dilində khatta "turş" deməkdir və " qonşu" sözü şirindir. Şirin, turş və isti ətirlər bu dadlı tərəvəz yeməyində gözəl birləşir.
Badımcan phytonutrients (təbii olaraq meydana gələn qidalar, xəstəliyə səbəb olan azad radikallara qarşı kömək edən) və pəhriz lifi ilə zəngindir. Mən həmişə sevməyən badımcanla heç vaxt tanış olmamışam haqqında zarafat edirəm! Bu yemək istisna deyil. Khatta meetha baingan kiçik körpə badımcanları ilə hazırlanır və Şimali Hindistan köklüdür. Özü ilə və ya isti chapatis (Hind yulaf) və ya təzə hazırlanmış basmati düyü ilə yemək üçün böyük bir yeməkdir. Siz daha böyük daha mürəkkəb bir hissənin bir hissəsi kimi həqiqətən əhəmiyyətli bir yan yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 10 körpə patlıcan
- 6 kərri yarpaqları
- 2 quru qırmızı chilies (ya da yaşıl chilies, uzunlamasına yarım)
- 1 tsp. kimyon toxumları
- 1 tsp. qara hardal toxumu
- 1 tsp. zəncəfil rəngli
- 1 tsp. sarımsaq (çox incə)
- 1 tbsp. koridor tozu
- 1/2 tsp. sarıkök tozu
- 1/2 tsp. qırmızı çili toz
- 1 tsp. sirkə
- 2 böyük pomidor (kəsilmiş gözəl)
- 3 tsp. pomidor ketçap
- Tadı duz
- 2 tbsp. bitki yağı (ya da kola və ya ayçiçəyi yağı)
- Garnitür: doğranmış coriander yaprakları
Necə etmək olar
- Ucunda çox az miqdarda patlıcanların qaynaqlarını düzəldin və sonra bişirilənləri dördüncüyə daxil edin, beləliklə kök qədər bütün yola getməyin. Birlikdə olanları bir arada saxladığına görə bir az kəsilməsin.
- Bir qabda yem yağı ilə qızdırın və kərri yarpaqları, xardal və kimyon toxumlarını əlavə edin . Spluttering dayandırmaq zaman, qızardılmış zəncəfil və incə mayalanmış sarımsaq əlavə və bir dəqiqə sote.
- İndi quru çili əlavə edin və bir dəqiqə və ya iki sauté əlavə edin.
- Coriander, zerdeçal və qırmızı çili tozu, sirkə, pomidor, pomidor ketçup əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Bir dəqiqə Suté.
- İndi bişirilmiş bişirən bişirənləri əlavə edin, bişirənlər tenderə qədər dadmaq və bişirmək üçün duz ilə serpin.
- Bitdirildikdən sonra, istiliyi söndürün və doğranmış şirniyyat yarpağı ilə yeməyi garnitür.
- Təzə hazırlanmış, isti susuz (Hind yulafları) və ya parathas (pişmiş qovurulmuş Hind yulafları) ilə xidmət edin.
Tips:
- Patlıcan satın alınarkən görünüşü möhkəm və parlaq olanları seçin. Yırtıq olan və ya qəhvəyi yamalar olanları satın etməyin.
- Buzdolabında patlıcanı plastik bir çanta saxlamayın, çünki bu, daha sürətli şəkildə yağmağa səbəb olur. Tərəvəz salonunda açıq saxlayın.
- Yalnız istifadə etməzdən əvvəl yalnız bir badımcan kəsin. Əgər əvvəlcədən çox kəsdiyiniz zaman oksidləşmə səbəbindən qəhvəyi açmağa başlayacaqsınız.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 264 mg |
| Karbohidratlar | 90 q |
| Diyet Fiber | 44 g |
| Protein | 15 g |