Lemongrass, quzu "gamy" ləzzətini qoruya bilmək üçün inanılmaz bir qabiliyyətə sahibdir. Bu Vyetnam reseptində lemongrass gözəl doğranmış və balıq sousu və şirin mantar sousu ilə birləşdirilmişdir. Çörəklər bir gecədə qarışdırmaq lazımdır, ancaq sonra bunları yandırmaq və yandırmaq olar, çünki bu resept çağırır və ya pan-qızartı və ya barbekü.
Nə lazımdırsınız?
- 3 tərəvəz təzədir
- limon otu
- 1 qırmızı isti çili bibəri, doğranmışdır
- 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
- 1 çay qaşığı təzə qara biberi qırdı
- 1/2 çay qaşığı duz
- 3 çay qaşığı
- xurma şəkəri
- 3 qaşığı
- balıq sousu
- 1 çay qaşığı təzə limon suyu
- 1 qaşığı şirin göbələk soya sousu (ya da qaranlıq soya sousu
- 4 böyük quzu ətək, hər 8 ons və ya 8 ədəd kiçik pirzola, hər 4 ons
- 2 düyü sarımsaq, ezilmiş
- 2 qaşığı qəhvəyi şəkər
- 2 qaşığı təzə limon suyu
- 2 qaşığı ağ şərab sirkəsi
- 1 Tay quşunun göz çili bibəri, doğranmışdır
- 1 kaşığı kanola yağı
- 1/2 xiyar, doğranmışdır
- 1 kiçik pomidor, doğranmışdır
- 2 qaşığı kaşığı təzə cilantro kəsdirdi
Necə etmək olar
- Tərəvəz etmək üçün, hər limon saqqalını kəskin bıçaqla kəsin, altından 3-4 düym, işıq və yaşıl hissələrin qarşılanması. Hər bir sapın işıq hissəsinin üst təbəqəsini soymaq və çıxarmaq, tenderin ağ rəngli ürəkləri. Bunları kəsdirin və incə ətir edin. (Qalan yaşıl yarpaqları digər yeməklərdə istifadə etmək üçün qoruyun.)
- Orta qabda birləşmiş çəmən çəmən, çili bibər, sarımsaq, qara bibər, duz, şəkər, balıq sousu, limon suyu və soya sosunu birləşdirin və qarışdırıncaya qədər qarışdırın.
- Böyük bir dayaz tavada limon çəmən çəmənini qoyun. Quzu qoyunlarını ayrı-ayrılıqda əlavə edin, hər bir çubuqun yaxşı örtülməsini təmin etmək üçün ətin hər tərəfində kərə yağı qururuq. Plastik örtüklə örtün və 3 saat və ya 24 saat soyudun.
- Daldırma sousunu etmək üçün, bir qabda 1 fincan su, sarımsaq və qəhvəyi şəkər birləşdirir və orta istilikdə qaynağa gətirir. Şəkər eriyədikdən sonra istiotu azaldıncaya qədər 1 dəqiqə boyunca davamlı olaraq orta aşağıya qədər istidən azaldın, sonra isə istiliyi bağlayın.
- Limon suyu, sirkə və çili bibərini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və sousu qabına köçürün. (Dalma sousu 3-4 həftə müddətində hava sızdırmaz konteynerdə soyudulur.)
- Yeməkdən təxminən 30 dəqiqə əvvəl, soyuducudan quzu ətəklərini çıxarın. Fırını 400 F-ə qədər qızdırın.
- Canola yağı, yüksək istilik üzərindəki böyük bir skillə istilənir. Marinad quzu qarışqalarından qurtulsın, sonra onları skillə əlavə edin. 2 dəqiqə üçün pirzanın bir tərəfi. Quzu qaçır və 2 dəqiqə daha qəhvəyi edin.
- Tavaı sobaya köçürün və 5-10 dəqiqə yandırın və ya orta nadir hallarda bişirilir. Tencereyi sobadan çıxarın və kəsmələri bir xidmət plitəsinə köçürün. Kənara yığmaq.
- Marinadanı kiçik bir qazana dökün və orta səviyyəli yumşaq bir qaynağa gətirin. İşığı azaldın və 5 dəqiqə qaynamaq. Azaldılmayan şirniyyatı bir xidmət qabına dökün.
- Xiyar, pomidor və cilantroyu tək-tək xidmət edən qablara yerləşdirin. Quzu ətəkləri, ailə üslubunda, dənizkənarı ilə, sousu, xiyar, pomidor və cilantro ilə süfrələr kimi xidmət edin.
Şərqdən Qərbə Baxın : Ənənəvi və Müasir Asiya yeməkləri, Vankuverdə tanınmış Restoranlardən © 2012 by Stephanie Yuen.
Douglas & McIntyre'nin icazəsi ilə D & M Publishers-ın izi ilə nəşr edilmişdir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 310 |
| Total Fat | 5 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 13,968 mq |
| Karbohidratlar | 47 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 26 g |