Palma şəkəri və hindistan cevizi şəkəri Cənub-Şərqi Asiyada istifadə olunan iki növ şəkərdir və burada da idxal olunan məhsullar kimi Şimali Amerikada tapıla bilər. Hər ikisi də ağaclardan gələn təbii tatlandırıcılardır: Hindistancevizi şəkəri kokos ağacının güllərindən çıxır, xurma şəkəri şəkər xurma ağacından (həmçinin tarixi xurma adlanır) hazırlanır. Hər ikisi də sap kimi yığılır və Şimali Amerikalı ağcaqayın şərbəti kimi, sap daha sonra şəkər pastası (bankalarda və ya qutularda satılır) və ya qaya kimi şəkər parçalarını yaratmaq üçün böyük çatlarda qaynadılır (bu səhifədəki şəkillərə baxın) həmçinin "jaggery" kimi tanınan (qeyd etmək lazımdır ki, jaggery də bişirilmiş şəkərdən hazırlana bilər - bu yalnız qatı şəkildən ibarətdir).
Dadı
Bu şəkərləri ağıllı şəkərlər kimi xəstə şirin deyildir (bunları tortlar və ya digər desertlər üçün istifadə edərkən, eyni dərəcədə şirinliyə nail olmaq üçün daha çox əlavə etmək lazımdır). Ancaq mən təbii karamelə bənzər bir dadı var. Siz mütləq zövqünüzdən zövq alacaqsınız!
İpuçları satın alın
Hər iki coconut şəkər və xurma şəkəri Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində, o cümlədən Taylandda yaradılır və satılır. Şimali Amerika Asiya mağazalarında yumşaq yapışqan formada və ya qaya şəklində idxal olunan hindistan cevizli şəkər və ya xurma şəkərini əldə edə bilərsiniz (qaya növü plastik paketdədir, belə ki, bu "tort" olduqca aydın görünür) - şəkil ).
Bu şəkərlərin alınması zamanı
Xurma şəkəri və hindistan cevizli şəkər adlarının paket etiketlərində belə bir yerdə əvəzində istifadə edildiyini unutmayın. Buna görə, xüsusi bir növü axtarırsınızsa, etiketdə başlıq yerinə deyil, paketin tərkibindəki maddələrlə getmək yaxşı olar .
Asiya mağazalarından başqa, bu şəkərləri bir çox sağlamlıq ərzaq mağazalarında və ya gurme ərzaq mağazalarında da tapa bilərsiniz.
Sağlamlıq Faydaları
Bu unrefined şəkərləri istifadə etmək üçün sağlamlıq faydaları yalnız bilinməyə başlayır. Bu günə qədər ən böyük fayda onların aşağı glycemic indeksi (35 ətrafında), yəni qan şəkəri çiləyici təsiri yoxdur ("şəkər yüksək") ki, müntəzəm nəfis şəkər səbəb olur.
Onlar yüksək miqdarda fruktoza ehtiva etməyən mənada daha yaxşı istisna olmaqla, bu şəkildə ağva şərbətinə bənzəyirlər. Hindistanda xurma şəkəri (qaya şəkəri fəsiləsi şəklində) əslində ənənəvi tibbdə istifadə olunur, çünki bir çox mineral ehtiva edir və boğaz və ağciyər infeksiyasının müalicəsində tapıldı.
Bu şəkərləri necə istifadə etməli
Bu şəkərlərin pasta şəklində istifadəsi asandır (bal kimi) - sadəcə əlavə edin ki, hər hansı bir desertinizə şəkər əlavə edəsiniz (kifayət qədər əlavə etdiyinizə əmin olun).
Sərt tort şəklində (burada təsvir olunur) istifadə etmək daha çətindir. Siz onu yaxalayır və ya qəhvəyi şəkər kimi bir toz halına gətirirsiniz (ikinci şəklinə baxın) və ya şərbət kimi bir maye yaratmaq üçün bir qazanda bir az su ilə əridəcəksiniz.
Nəticədə dad bir karamel ətirli qəhvəyi şəkərə bənzəyir, ancaq heç bir pastasız (şəxsən mən palma və ya hindistan cevizi şəkərini bu səbəbdən digər aşağı glisemik göstərici şəkər əvəzinə əvəz etmirəm) yüngül olur.
Taylandda yol kənarında və bazarda satılan təzə palma nektarı tapa bilərsiniz (Thais bu "palma suyu" deyir). Tailandda olsanız, cəhd edin - bu dadlıdır.