Vegetarian Pendir
Rennet pudinq prosesində südün püxtələşdirilməsində (qatılaşması üçün) istifadə olunur, pişiklər meydana gətirir. Rennet aşağıdakı mənbələrdən gəlir:
- Dana, göbələk və ya keçi keçi (ənənəvi / hayvan rennet) mədədən asılı olan fermentlər
- Bitkilər (bitki əsaslı şirnət)
- Mantar və maya mikrobları (mikrobial rennet)
- Genetically müalicə edilən və ya fermentasiya istehsal edən rennet
Bir sözlə, ənənəvi (heyvan) şirnət ciddi vegetarianlardan çəkinir.
Bitki əsaslı şirnət qəbul edilə bilər, lakin geniş şəkildə istifadə edilmir; əksər hallarda, kardio qığılcımı südü püxtələşdirmək üçün istifadə olunur. Bu, ən çox İspan və Portuqaliyalı pendirlərdə tapılır. Mikrobik rennet paxla hazırlamaqda çox istifadə edilmir, çünki gözlənilməz və istənməyən ətirlər yarada bilər, acı kimi. Genetik olaraq hazırlanmış / fermentasiya edilən məhsullar, bir heyvanın hüceyrəsindən çıxdığı üçün, bəzi vegetarianlar tərəfindən deyil, digərləri tərəfindən yaxşı qəbul edilir.
Təəssüf ki, FDA cheesemakers istifadə hansı növ rennet müəyyən etmək tələb etmir. Buna baxmayaraq, bitki əsaslı şirneti istifadə edən çoxsaylı peynirlər bu məlumatı bölüşdürməyi seçirlər. Yaxşı bir pendir mağaza hansı pendirlərin vegetarian olduğu barədə məlumat verə biləcəkdir. Aşağıdakı siyahıya da müraciət edə bilərsiniz.
Aşağıdakı pendirlər vegetarian rennet ilə hazırlanır. İstehsal üsulları dəyişə bilər, baxmayaraq ki, yerli cheesemonger ilə cüt yoxlayın.
Vegetarian Röntgə ilə Yapılan Artisanal Peynirlər
Yumşaq pendir
- Bermud Üçbucağı, Sis Nuru, Humboldt Sis, Truffle Tremor - Kaliforniyada Cypress Grove tərəfindən hazırlanmışdır
- Coach Farm Keçi pendir (bütün məhsullar) - New Yorkda Coach Farm tərəfindən hazırlanıb
- Blythedale Camembert - Vermont Blythedale Farm tərəfindən hazırlanıb
- Bijou, Bonne Buche - Vermont Yağı və Pendir tərəfindən hazırlanmışdır
- Buche Noir, Merry Goat Round - Maryland şəhərində Atəşböcəyi Fermerlər tərəfindən hazırlanmışdır
- Camellia - Kaliforniya Redwood Hill Farm tərəfindən hazırlanıb
- Crocodile Tear - İndianada Capriole tərəfindən hazırlanmışdır
- MouCo Camembert - Koloradoda MouCo Pendir Şirkəti tərəfindən hazırlanmışdır
- Mt. Tam, St Pat, Red Hawk - California'da Cowgirl Creamery tərəfindən hazırlanmışdır
- Hoja Santa - Texas tərəfindən Mozzarella şirkəti tərəfindən hazırlanıb
- Hudson Vadisi Camembert - New Yorkda Old Chatham Sheepherding Co tərəfindən hazırlanmışdır
- Marin French Cheese Co Triple Crème - Kaliforniya Marin Fransız Peynir A.Ş. tərəfindən hazırlanmışdır
- Wasabi Disk - Massachusetts tərəfindən Westfield Farm tərəfindən hazırlanmışdır
Semi-Soft Pendir
- Ardrahan - İrlandiyanın Ardrahan Farmhouse Peyniri tərəfindən hazırlanmışdır (Neals Yard Dairy tərəfindən idxal)
- Barely Buzzed - Utah ildə Beehive Pendir tərəfindən hazırlanmışdır
- Gravestein Gold - Kaliforniya Redwood Hill Farm tərəfindən hazırlanıb
- Carmody - Kaliforniyada Bellwether Farms tərəfindən hazırlanmışdır
- Fleur de la Terre - İndianada Trader's Point Creamery tərəfindən hazırlanıb
- Smoked Scamorza- Texasda Mozzarella şirkətinin istehsalı
- St. George - Kaliforniyada Matos pendir fabriki tərəfindən hazırlanmışdır
- Otentique - Oregonın Juniper Grove Farm tərəfindən hazırlanıb
- Just Jack və digər jak pendirlər - Vaşinqtonda Beecher tərəfindən hazırlanmış pendir
- Torta de La Serena - İspaniya istehsalı
- Torta del Casar - İspaniya istehsalı
Yaşlı pendir
- Appleby-nin Cheshire- İngiltərədə Abbey Farm tərəfindən hazırlanmışdır (Neal's Yard tərəfindən idxal)
- Kuzu Chopper, Midnight Moon - Kaliforniyada Cypress Grove tərəfindən hazırlanmışdır
- Cabot Cheddars - Vermontda Cabot Creamery tərəfindən hazırlanıb
- Qara Butte - Kaliforniya Pedrozo Dairy tərəfindən hazırlanmışdır
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - California Bravo Farms tərəfindən hazırlanmışdır
- Goat Cheddar - California Redwood Hill Farm tərəfindən hazırlanıb
- Flagship Cheddar - Vaşinqton əyalətində Beecher-in əl istehsalı pendir tərəfindən hazırlanıb
- Quru Jack Xüsusi Qoruğu, Mezzo Seco - Kaliforniyada Vella Pendir Şirkəti tərəfindən hazırlanmışdır
- Hook'un 5 illik Cheddar - Wisconsin əyalətindəki Hook's Cheese Company tərəfindən hazırlanmışdır
- Promontory Cheddar - Utah ildə Beehive Pendir tərəfindən hazırlanmışdır
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage-Wrapped Cheddar - California tərəfindən Fiscalini Farm tərəfindən hazırlanıb
- Serena, Serenita - Kaliforniyanın Üç Sisters Farmstead Pendir tərəfindən hazırlanıb
- Wensleydale - İngiltərədə Wensleydale Creamery tərəfindən hazırlanmışdır
- Winchester Gouda - Kaliforniyada Winchester Cheese Company tərəfindən hazırlanmışdır
- Shelburne Farms Cheddar - Vermont Shelburne Farms tərəfindən hazırlanıb
- Roth Şəxsi Reserve - Wisconsin Roth Kase tərəfindən hazırlanıb
Göy Pendir
- Beenleigh Blue -Made tərəfindən İngiltərədə Sharpham Estate
- Big Woods Blue - Minnesota'daki Çoban Yolunda Edilir
- Buttermilk Bleu - Wisconsin şəhərində Roth Kase tərəfindən hazırlanıb
- Cashel Blue - İrlandiya Grubb Ailə Farm tərəfindən hazırlanmışdır
- Böyük Hil Mavi - Massaçusetsdə Great Hill Dairy tərəfindən hazırlanmışdır
- Hubbardston Blue - Massachusetts tərəfindən Westfield Farm tərəfindən hazırlanmışdır
- Ewes Blue - New Yorkda Old Chatham Sheepherding Co. tərəfindən hazırlanıb
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue, Smokey Blue - Oregonda Rogue Creamery tərəfindən hazırlanmışdır
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Pt tərəfindən hazırlanmışdır. Reyes Farmstead Pendir Co.
- Shropshire Blue - İngiltərədə Colston Bassett tərəfindən hazırlanmışdır