Polşa kremalı göbələk sousu və ya sos grzyby suszone üçün bu resept xama qaynadılmış bir az tang olur.
Kremalı göbələk sosunun daha böyük bir şəkli.
Nə lazımdırsınız?
- 2 unsiya quru Polşa göbələyi (və ya porcini)
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 ədəd böyük soğan (qarışdırılmış doğranmış)
- 8 unsiya göbələk (təzə və ya konservləşdirilmiş dilimlənmiş, ehtiyat maye)
- 1 çay qaşığı bitki bazası (və ya toyuq)
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 fincan xama
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
Necə etmək olar
- Qurudulmuş göbələkləri istiliyədavamlı qabda yerləşdirin və üzərində 2 fincan qaynar su tökün. Dik 1/2 saat olsun. Orta sousda isə karamelize qədər yağda soğan soğan. Təzə göbələklərdən istifadə edərkən, soğanların şəffaf olduqdan sonra tencereye əlavə edin. Əks halda, soğan tamamilə karamelize edildikdən sonra duzsuz konservləşdirilmiş göbələklər yerləşdirin.
- Barmağınızı istifadə edərək, qurudulmuş göbələkləri onların nəmləndirici mayasından çıxarın və soğan ilə pan əlavə edin. Aşağıdakı çöküntüləri narahat etməməkdən əmin olun, ehtiyatlı olaraq qabartma sıvısını qaba əlavə edin. Dadı əlavə etmək üçün baza və duz və bibər əlavə edin (konservləşdirilmiş göbələk maye istifadə edərkən, ehtimal ki, hər hansı bir duz əlavə etmək lazım deyil). Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldır və qaynadılır, örtülür, 30 dəqiqə.
- Orta qabda, çəngəl xama ilə 2 qaşığı unu qarışdırın. Bir qayda olaraq 3 ədəd isti göbələk mayesi, 1 ədəd pambıq əlavə edərək düzəldilməyə qədər çırpın. Səmərəli qaymaqlı sousu yavaş-yavaş sürüşərək, mantar sosuna dökün. 5-10 dəqiqə qatılaşmış və xam un unu dadına qədər pişirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 595 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 13 g |
| Xolesterol | 154 mg |
| Sodyum | 699 mg |
| Karbohidratlar | 25 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 39 g |