Qüdsdə Artishoklar və Sunchokes haqqında:
Adın nereden gəldi? Bir nəzəriyyə Yerusəlimə günəbaxana istinad "günəşə doğru dönmə" mənasını verən İtalyan Girasola'nın korrupsiyasını təşkil edir. Başqa bir nəzəriyyə, günəş şokolasının ilk olaraq Avropaya gətirildiyi, Hollandiya ərazisindəki Ter Neusenin başqa bir çarəsidir. Bu gün, onları günəş şokoladları az xarici səslənən ad altında bazarda tapa bilərsiniz.
Qüdsün artichoklarının (sunchokes) 200-dən çox çeşidi artıq mövcuddur. Onlar fruktoza mənbəyi kimi bir çox kommersiya məhsullarında deyil, spirtli içki də istifadə edirlər. Günəş şoku Avropada Amerikada daha çox populyardır.
Botanika adı:
Qüllə bitkisi, botanik olaraq adlandırılan Helianthus tuberosus, aster ailəsindəki çoxillik çiçəklərin yumruğu. Çiçəklər kiçik sarı günəbaxma kimi görünür. Sunchokes kimi satılır, bu qnarly kiçik kök yumruları zəncəfil kökü kimi bir çox görünür.
Ümumi və digər adlar:
Qüds artichoke, sunchoke, Kanada və ya Fransız kartof, topinambour, topinambur. Bir nəzəriyyə Yerusəlimə günəbaxana istinad "günəşə doğru dönmə" mənasını verən İtalyan Girasola'nın korrupsiyasını təşkil edir. Başqa bir nəzəriyyə, günəş şokolasının ilk olaraq Avropaya gətirildiyi, Hollandiya ərazisindəki Ter Neusenin başqa bir çarəsidir. Əncik ərəbcə əl-xurşufdan gəlir, yəni yuxarıdakı yerüstü foliationun görünüşüdür.
Sunchoke / Jerusalem Artishoke Mövcudluğu:
Mövcud il boyu olmasına baxmayaraq, Şimali Amerikada baş mövsümü oktyabr ayından aprel ayına qədərdir və ən yaxşı işıq şaxta bitdikdən sonra qazılırlar.
Sunchoke / Qüds Əncik Seçimi:
Düzgün, təmiz, ləkəsiz, firma kök yumrularını minimum səviyyədə birləşdirin. Buruşmuş dərilərdən, yumşaq ləkələrdən, ləkələnmiş yaşıl sahələrdən və ya kələmlərdən qaçın.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Saxlama:
Kolayca çırpınacaq kimi qayğıkeş şaftalıları baxın. Raw sunchokes, işıqdan uzaq bir sərin, quru, yaxşı havalandırılmış sahədə saxlanmalıdır. Onlar da soyuducunun tərəvəz çekmecəsində saxlana bilər, kağız dəsmallarla nəmləndirir və plastik bir torbada möhürlənir. Bazarda nə qədər müddətdə oturduğuna görə, xırmız şirələri 1 ilə 3 həftə arasında saxlanıla bilər. Pişmiş günəş şokoladları soyudulur və 2 gün ərzində istehlak edilməlidir. Toxumanın pozulması və pozulması nəticəsində konservləşdirmə və dondurma təklif edilmir. Daha çox məlumat əldə edin .
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Hazırlıq:
Qüdsün ənənələri xam və ya bişirilmiş ola bilər. Yemək və ya yeməkdən əvvəl, kök yumruları bir tərəvəz fırçası ilə yaxşıca fırçalayın. Peeling protuberances səbəbindən çətin ola bilər və lazım deyil. Soyuducular mükəmməl yeməklidirlər. Ancaq bunları soymaq lazımdırsa, kiçik kük zonaları kəsin və dərini tərəvəz peelerlə çıxarın. Əgər siz onları bişirən yemək olsaydınız, onda hamar, buxar və ya mikrodalğalı soba yandırmaq və daha əvvəl unpeeled daha asan tapa bilərsiniz. Daha çox məlumat əldə edin .
Müxtəlif Sunchoke / Jerusalem Artichoke Məlumat:
Düyməcikli şaftalı kök yumruları, əkildikləri torpaqdan asılı olaraq sarı, qırmızı və ya bənövşəyi ilə işlənmiş açıq qəhvəyi dəri ilə zəncəfil köklərinə bənzəyirlər.
Onlar 3-4 düym uzunluqda və 1 ilə 2 düym diametrdədirlər. Kartof ilə olduğu kimi, bişmiş, qaynadılmış, buxarlanmış, qızardılmış və bişmiş ola bilər. Lakin, kartofdan daha sürətli bişirirlər və yaxından təqib etmədiyiniz təqdirdə asanlıqla bir neçə dəqiqə içində mushata çevrilə bilərlər.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Sağlamlığı:
Sunchokes onların karbohidratlarını şəkərdən fərqli olaraq enerji üçün bədən tərəfindən istifadə edilməyən bir nişasta olan inulin şəklində saxlayır. Onlar diabet xəstələri üçün kartof əvəzi kimi tövsiyə olunurlar, çünki onlar orqan tərəfindən doldurulmur, amma əmələ gəlmirlər və qan şəkərinin idarə edilməsinə yardım göstərmələr göstərirlər. Buğda və digər taxıllara allergik olanlar üçün Qüds topqanı unu da tövsiyə olunur. .