İstanbul və Ankara kimi Türkiyənin ən böyük şəhərlərindən olan işçi məhəllələrində bir gəzintiyə çıxarsanız , toyuq və nohutlu buğda pişirən pilavlara xidmət edən küçə satıcılarını görürsünüz. İki təkərli vending aravaları, xüsusilə də peshin vaxtında açıqdır.
Toyuq və nohutlu düyü pilafı və ya 'nohutlu pilavı' (no-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh) küçələrdə məşhurdur, çünki bu, çox ucuzdur. Gün boyu çox çalışdığınız zaman da çox enerji və qidaları paketləyir.
Bir neçə Türk Lirəsi və ya daha az üçün "ayran" (ai-RAHN) adlanan Türk yoğurt içki içərisində təzə pilav və buzlu bir kubok ala bilərsiniz.
Sadə bir yemək kimi görünsə də, həqiqətən çox dadlıdır. Bir çox ailə evdə, xüsusilə böyük yığıncaqlarda keçirir. Və bununla yanaşı başqa bir şey etmək lazım deyil. Yeni bir salat edəcək.
Noxud kimi düyü və quru paxlalılar Türk mətbəxində zərifdir və ən məşhur türk məcmuslarından biridir . Gəzdirin və bir düyü içərisində sadə, dadlı bir yemək üçün toyuq və noxudlarla Türk düyü pilasını sınayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1/2 dəri ilə bütün toyuq
- 1 kök
- 1 soğan
- 1 (12 oz) ola bilər
- noxudlar
- 2 tbsp. kərə yağı
- 2 tbsp.
- zeytun yağı
- 1 1/2 fincan
- qısa taxıl düyü
- 2 fincan toyuq çörəyi
- 1 fincan su
- 2 tsp. duz
- 1/2 tsp. qara istiot
Necə etmək olar
- ½ toyuq bir qabda qoyun və bir düym ilə toyuq əhatə etmək üçün kifayət qədər su ilə doldurun. Havuç və soğanı soyun və qazana qoyun. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi azaltın və qazanı bağlayın. Ət təxminən 30 dəqiqə ərzində sümüyə düşənə qədər toyuq yumşaq qaynamaq. Sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Toyuq idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqda, soğan və havuç çıxarın. Tuzdan suyu çıxarın və bütün ətləri sümüyə ayırın, Sümükləri, dəri və qığılcımı atın. Çörəyi bir gözəl tel süzgəcdən süzün və bir kənara qoyun.
- Civzə noxudunu dren və yuyun və onları bir kənara qoyun. Böyük, dayaz qabda yağ yağı ilə birlikdə eritin. Pirinç əlavə edin və yağları taxta qaşıqla bütün taxıllarla işləyin. Aşağı temperaturda quru pirinçə bir neçə dəqiqə "qovur".
- Noxud, toyuq suyu, su və ədviyyatlar əlavə edin. Yağı bir qaynağa gətirin, sonra istiliyi və örtüyü azaldır. Bütün mayelər emal olunana qədər pirinç aşağı istilikdə çox yumşaq qaynamaq.
- İstiliyi söndürün. Tava üstünü açın və toyuq parçalarını bişmiş pirinçin üstündən təşkil edin. Çox buxarı itirmək istəmirsinizsə, bunu tez bir şəkildə aparın. Qapağı dəyişdirin və düyü 10 dəqiqə daha buxar etməyə davam etsin.
- Ona qulluq etməyə hazır olduğunuzda, qapağı çıxarın. Bir kalıp olaraq böyük bir qabdan istifadə edərək, qabın kənarına və qabağına qədər toyuq parçalarını təşkil edin. Taxta qaşıqdan istifadə edərək, qabyu isti düyü ilə doldurun və möhkəmləndirmək üçün yumşaq bir şəkildə yığın. Kasa tam dolduğunda, xidmət plitinizin üstünə baxın. Istəyirsinizsə, doğranmış təzə otlar bir sprinkle ilə üst bəzəmək bilər.
- Pirinç borularını isti bir buzlu soğuk Türk yoğurdu içkisiyle "Ayran" (ai-RAHN) adı verin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 756 |
| Total Fat | 25 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Xolesterol | 68 mg |
| Sodyum | 1,726 mq |
| Karbohidratlar | 97 g |
| Diyet Fiber | 10 q |
| Protein | 34 g |