Ümumiyyətlə şərabın "aroması" və ya "burun" şüşə şərabının qoxusu. Aroma çiçəkli, sitruslu, meyvəli, bitki mənşəli, topraklı və istifadə edilən üzüm çeşidinə , şarapçılığın tətbiqinə və şərabın saxlama şəraitinə bağlı olaraq hər hansı bir tanış kofe ola bilər.
Şirəyə gəldikdə ham, həm də dadma və kokulu burun vacibdir. İnsan burnu minlərlə nadir qoxu arasında fərqlənə bilər.
Bu, bizi bir yudumda təqdim edilən ətirli çeşidləri fərqləndirməyə imkan verən bizim kokusuz qabiliyyətlərimizdir. Bu vaxt, dil hissləri ilə məhdudlaşır: duzlu, şirin, acı və turş. Bir şərabın həqiqətən dadmaq üçün, ləzzət qoxusunu və dilini zövqü və dokuları ayırmağa kömək etmək üçün burun işə salmaq lazımdır.
Bir Şərab İçməyin Həqiqətən Qoxusu
Şirin şərabın ən yaxşısını almaq üçün, yaxşı bir şüşə ilə şüşə dönən 10 saniyə sərf edin. Bu, spirtin dəyişməsinə imkan verir və burunun şərəfli qoxularını qaldırır. Şirin şərəfli bir vəziyyətdə burunızı şüşə və nəfəsə sopa qoyun. Əvvəlcə nə kokular gəlir? Güllər, meyvələr? Meyvələr bir az daha dərinləşirsə, qırmızı və ya ağ meyvə temaları, meyvə meyvə və ya meyvələri və ya ehtimal daha ekzotik tropik qeydləri kokuluyorsunuz? Bu qoxuları nəzərə alın və damağın yeni ləzzətlərinə ləzzət profilinə və ya morfuna yenidən baxın.
Əsas şərab şirəsi
Əsas aromalar meyvənin özündən çıxarılan fərqli qoxulardır. Bu aromalar təbiətdəki meyvəli və çiçək kimi özlərini təqdim edə bilər. Gənclərimizdə müxtəlif şərablar arasında fərq qoymağa imkan verən bu aromalar. Bənövşə, gül, çobanyastığı, yaşıl alma, limon-limon turşusu, qara və qırmızı giləmeyvə əsas ətir kateqoriyasına daxildir.
Orta şərab Aroması
Fermantasiya prosesi şərabın ikincisi aromalar yaradır və şərabçı seçicilərinin xırda və ya əhəmiyyətli təsirindən yaranır. Orta aromalarda ən çox görülən təsir palıddır. Qüsurlu, kek, vanil və sidr və ya digər odun kimi mövzular son şərab verməklə, palıdın yüksək təsiri şərabın ikincil aromatik profilində üstünlük təşkil edir.
Tersiyer Şərab Aroması
Bir şərab yaşlanma prosesinə məruz qaldıqda, üçüncül aromalar qurulmağa başlaya bilər. Uzun və daha geniş yaşlanma, bu üçüncül aromalar daha çox şərab aromatiğinin təsirinə məruz qalacaq. Bunlar tez-tez qəhvə, karamel, şirniyyat və kakao kimi oksidativ xarakteristik xüsusiyyətləri, yaşlı meşə zəminləri, göbələklər və ya tərəvəz kimi komponentlərin nəmli kokularına bənzəyən yerüstü nüanslara daha çox söykənən qeydlər daxildir.
Digər aromatik təsirlər
Bir şərab paxlalı bir görünüş olmadan paslanmayan polad tanklarında fermentasiya və yaşlansa, onda bu şərablar çox gənc və təzə, meyvə ilə doludur və əsasən əsas şərab aromaları ilə üstünlük təşkil edəcəkdir. Bununla belə, bir şərabçı Chardonnay'ı malolaktik fermentasiya olaraq bilinən ikincili fermentasiya yolu ilə həyata keçirir, nəticədə şərab zəngin, yağı əsaslı qoxuları daşıyacaq.
Bu kəpənək qoxuları xüsusilə "buket" deyil, "ətirli" burun kateqoriyasına daxil olurlar, çünki malolaktik fermentasiya edilməmiş Chardonnayda, üzümçünün istifadə etdiyi və üzümün varietal xarakterində doğulmamış bir müdaxiləyə məruz qalmayacaqlar.