Bir müddət içərisində kimsə şüşə şərabına girərək onu işığa qaldırır və şərabın ayaqlarının görünməsi üçün şişirdilmiş nəfəsə baxır, şərab keyfiyyətinin mifik bir göstəricisini görürsən. Fransızlar bu ayaqları və ya "gözyaşları" onlara istinad edirlər, şərab şüşəsinin tərəfində formalaşan şərab şerləri. Bacakların bir zamanlar şərabın keyfiyyəti ilə əlaqəli olduğu düşünülmüşdü (daha çox ayaqları, keyfiyyəti daha yüksək idi).
Ancaq bacakların fizika, şərab səthi gərginliyi və alkoqol tərkibi ilə alakalı keyfiyyətdən daha çox əlaqəsi var.
Şərab ayaqları arxasında elm
Şərab içki və suyun qarışığıdır. Alkol daha sürətli buxarlanma dərəcəsinə və suya nisbətən aşağı səthi gərginliyə malikdir, bu da spirtin daha sürətli bir şəkildə buxarlanmasına məcbur edir. Bu dinamik səthin gərginliyini və konsentrasiyasını artırmağa imkan verir, səthi gərginlik suyun muncuqlara sürülməsinə qədər ayaqları şüşə qədər itələyir. Nəhayət, ağırlıq döyüşü qazanır və mayenin məğlub bir zolaqda şüşəni yıxmağa məcbur edir.
Sadə evdə aparılan eksperiment bu fenomeni idarə edən şərab deyil, fizika olduğunu sübut edəcəkdir. Bir sonrakı şərab şüşəsini əhatə et və bıçaqların zaman açıq olduğu ilə müqayisədə əhatə olunduqda kəskin azalma olub olmadığını görün. Əlavə olaraq, qapalı bir şüşə şərabını sarsanız, şüşə içində heç bir ayağın olmadığını görəcəksiniz.
Şüşə qapalı olduğundan, buxarlanma baş vermir. Buxarlanma olmadan, heç bir ayaq baş verməyəcəkdir.
Şərab ayaqları nə göstərir?
Şarap ayaqları şərabın keyfiyyətini göstərmir. Ayaqları şərabda spirt səviyyəsində bəzi məlumatları göstərə biləcək elmi bir fenomen var.
Daha yüksək alkoqollu şaraplar, şüşə yanlarında aşağı spirtli şərablara nisbətən daha yüksək bir sıxlığa malikdir. Şirin şərabların viskozitesi daha yüksəkdir. Gözyaşları və ya ayaqları şirin şərablı bir şüşə yanından daha yavaş axacaq. Həm otaq temperaturu, həm də rütubət, müxtəlif mövsümlərdə eyni şərab ilə ayaqları fərq edə bilərsiniz, əgər şərab ayaqları formalaşır dərəcəsi çox təsir edəcək.
Şərab Ayağını necə araşdırmaq olar?
Özünüzə bir şərab şarabı tədarük edərək şərab ayaqlarını evdə araşdırmaqla tanış ola bilərsiniz. Birincisi, şərab şüşə bir açı ilə saxlayın. Şüşə şərabın bir tərəfinə axır və şüşə düzəldin. Şərabın necə axdığını araşdırmaq olar. Bu axın (və ya viskozluq) şərabın şirinliyini göstərməyə kömək edəcəkdir. Daha yavaş axan bir şirniyyat şərabı göstərir. Ayrıca, meydana gələn ayaqların sıxlığını araşdırın. Bacakların bir çoxu şərabın spirt içindəki məzmunda daha yüksək olduğunu göstərir.
Şərab Ayaqları Üçün Digər Adlar
Şarap ayaqları da daxil olmaqla bir neçə fərqli adda istinad edilə bilər:
- Şərab gözyaşları
- Kilsə və ya monastır pəncərələri
- Gibbs-Marangoni təsiri: Bu təsir spirtin buxarlanmasına səbəb olan maye səthi gərginliyinin nəticəsidir ki, elmi bir fenomenə aiddir.