Şirin qəhvəyi şərablar tez-tez ya şəraba və ya ağdan qırmızılara "keçid şərabı" kimi tanış olurlar. Şirin kateqoriyada möhkəm əkilmiş qırmızı şərablar şirin ağ şərablardan daha çox tapmaq çətindir, baxmayaraq ki, mövcuddur.
Şarap dünyasında, quru quru antithesisdir. Dünyanın qırmızı şərablarının əksəriyyəti quru bir tərzdə hazırlanır . Bunlar qalıq şəkərin (RS) aşağı səviyyələrinə və tez-tez quru bir dad profili qəbuluna əhəmiyyətli dərəcədə əlavə olan daha yüksək tanin miqdarına malikdir.
Şirin bir qırmızı şərab axtararkən, əksinə istəyirik. Bir qırmızı şirin və ya quru olub olmadığını necə bilirsiniz? Şirin bir qırmızı şirin şərti saxladığınızı izah edəcək bir neçə şey var.
Qırmızı şərab: Şirin və ya meyvəli
Ümumiyyətlə, şirin şərablara gəldikdə, "meyvəli" ilə şirinləri qarışdırmaq asandır. Bir şərab şirinliyi dilin ucunda dad buruqları tərəfindən qəbul edilərkən, şərabın meyvəsi əsasən aromatik bir hissdir.
Şirin, qaynaqlı, duzlu və acı olan yalnız dörd hissəni fiziki olaraq daddırmanı unutmayın: hələ minlərlə qoxuya sahib ola bilərsiniz, buna görə şərabın meyvəsi dad və aromanın birləşdirilmiş səyidir.
Tannins də şərabın məhsuldarlığını alacaq. Bir şərab aşırı zəngin olarsa, meyvəni damağın üzərinə bağlayar və aromaların çox hissəsini və meyvələrin algısını maska edəcəkdir. Ona görə də aşağı duzlu şərablarda daha çox meyvə görməyə meyllidirlər. Bu şərabların çoxu da şirin olur, çünki təbii olaraq daha çox şəkərli şəkərlər var.
Qırmızı şərabın şirin olmasını necə bilirsiniz?
Şirələr güzəştli, qurudan quru (yarı-şirin) və ya quru olaraq təsnif edilə bilər. Tipik olaraq şərab şəkərinin miqdarı bir şirin şərab səviyyəsini təyin edəcək.
Unutma ki, fermentasiya prosesi üzümün içərisində meydana gələn təbii şəkərləri alır və maya köməyi ilə spirtə çevirir.
Fermentasiya bütün şəkərlərin əvəz edilməzdən əvvəl dayandırıldığı zaman, spirt miqdarının aşağı olması və şərab şirindir.
Bunu nəzərə alaraq, şərab içərisində olan spirt miqdarı onu qalıcı şəkərə gətirə bilər. Yapmanız gereken tek şey, şərab etiketindəki həcmi (ABV) ilə spirtə baxın.
Masa şərablarında alkoqolun miqdarı aşağı, şəkər tərkibinin yüksək olması və şirin şərab. Bunun üçün istisnalar var, lakin bu, getmək üçün yaxşı bir ümumi qaydadır. Alman Rieslings'i spirt səviyyələri ilə tez-tez yüzdə 8-12 nisbətində görəcəyiniz bir səbəbdir.
Şirin qırmızı şərabların kateqoriyalarını sınayın
Ən məşhur şirin qırmızı şərablar desert şərab kateqoriyasına düşür. Liman olaraq bilinən istehkam şərab şirin dişin gözləmələrini doldurmaq üçün əlindən gələni edəcək.
Almaniyanın Dornfelder üzümü tez-tez yüngül-səpkili, yüngül şirin versiyası halına gətirilir. Həddindən artıq ixrac edilməmiş olsa da, əlbəttə ki, ABŞ bazarlarında tapıla bilər. Əgər qırmızı şərabın şirin tərzini axtarırsınızsa, buna cəhd edin.
İtaliyanın Lambrusco, yüngül şirin, parlaq, ucuz və ucuz bir şərabdır. Gənc istehlak edilməsi nəzərdə tutulur və bir çox bazarlarda asanlıqla mövcuddur.
Avstraliyada, şirin qırmızı şərablar müvafiq olaraq "stickies" adlandırılır. Bunlar üzüm bir sıra istifadə edə bilər və bir çox istehsalçı bu müvəffəqiyyət hekayələrinə inşa etmişdir.
Xüsusi Tatlı Şaraplar tapacaq
Yenə ən şirin qırmızı şərablar " şirin şərab " adı altında qalacaq. Burada mütləq ovçuluq dəyərinə sahib olan bir neçə üst səviyyəli qırmızı desert şərabları var.
Banfi'nin Rosa Regale - İtalyanın sevilən Piedmont bölgəsindən olan bu parlaq qırmızı şərəfə həsr edilmiş bir iz qoymuşdur . Bu, yetişmiş moruq və şirəli çiyələkin möhtəşəm tatlarla şirin və incə olan qırmızı parlaq şərabdır. Bu şərabın şokoladla əsaslanan desertlər, təzə meyvə və pecan tortu ilə işləməsini düşünün.
Rosenblum Cellars Son Məhsullar Zinfandel - Zinfandel təbii olaraq profilin önünə daha çox meyvə qoymağa çalışır. Keçən məhsulun konsentrat şəkərləri ilə birləşdirildikdə, bu Rosenbloom şərabı damağa ciddi dərəcədə şirin olur.
Qara kiraz, ahududu və incirli şirin ədviyyənin pərdəsi altındakı bir incə toxuması ilə birləşən bəzi zəngin meyvəli xarakter gözləyin.
Inniskillin Şarapçılığı Cabernet Franc - Inniskillin, Kanada'nın ilk buzlu şarap istehsalçısıdır. Beləliklə, onlar Cabernet Franc- dən buzlu şərab hazırlamaq üçün özlərini həsr etmişdilər. Şirin qırmızı meyvəli meyvəni - əsasən çiyələk və moruq - vitrini sərgiləyəcəyini söyləmək şiddətli bir ləyaqətdir. Zərifliklə yerinə yetirilən konsentratlı meyvələrin virtual bir partlamasıdır.
Etiketi yoxlamağı unutmayın
Növbəti dəfə özünüzü şirin bir qırmızı şərab axtarırsınızsa, bir əsas etiketi yadda saxlayın spirtin məzmunudur. Şirin qırmızı şərablar üçün, spirt içindəki iki aşırdan biri.
Məşhur şirin limanlar kimi şərablar üçün yüksək səviyyəli spirt axtaracaqsınız. Digər bir şəxsə, məsələn, Alman Gəzintisi və ya Lambrusco kimi, 8- 11% ABV aralığında şərab axtarır. Hər hansı bir yüksək və bir quru qırmızı şərab baxırsınız.