Aperitif və ya Şirin Şərab üçün Əla Seçimlər
Kütlənmiş şərab şirniyyatdan əvvəl və ya yeməkdən sonra bir içki kimi istifadə edilən dadlı, viskoz şərab əsaslı yudumlama müalicəsidir. Kütlənmiş şərabların ən yaygın növləri Madeira, Marsala, liman, şeri və vermutdur.
Bu hələ şərab şərab təbii tatlar artırmaq üçün brend kimi bir distilled ruhu ilə "istehkam" edilmişdir. Fermentasiya zamanı maye əsas şərab əlavə edilir. Şərabın bu möhkəmləndirilməsi, ortalama alkoqol miqdarını həcmi yüzdə 17 ilə 20 arasında spirtə gətirir.
Zərif şərablar quru və ya şirin bir üslubda edilə bilər. Orta şirin və ya orta quru orta zəmanət bütün istehkam şərab kateqoriyalarında əhatə olunur və bir istehsalçıdan növbəti dəyişir.
Şərab necə şərəfləndirilir?
Bir çox istehkam şərabı müxtəlif üzüm və üzümlərin qarışıqlarıdır. Çoxluq stilistik olaraq qarışığa daxil olan şərabların təsnifatlarına bənzəyir. Müvəffəqiyyətli şaraplar damıtılmayıb, bəziləri səhvən onları likör kimi təsnifləşdirirlər. Bu xüsusilə vermüt və bəlkə martini etmək bar istifadə ağır nəticəsi nəticəsində doğrudur.
Çox tez-tez istehlak edən içki yalnız "nötr üzüm ruhu" adlanır. Əslində, bu bir brendi və ya eau de vie . Şarq edilməmişdən əvvəl şərabın mayalanmasına icazə verilən miqdarı şirin və ya quru olub olmadığını müəyyən edir.
Şirniyyatlı bir şərab istənilən halda, neytral üzüm spirtləri adətən ilk gündə və fermentasiya yarımında əlavə edilir.
Bu spirt əlavə olunduqda, maya alkoqolda şəkərin konvertasiya edilməsini dayandırır və qalan üzüm şəkərinin hamısı şərab şəkər kimi şərabda qalır.
Əksinə quru güclü bir şərab etmək üçün, tam fermentasiya prosesinin gedişinə icazə verərdiniz. Neytral üzüm spirtlərini əlavə etmədən əvvəl qalan şəkər istehlak.
Vermut vəziyyətində bitki mənşəli bitki mənşəli profilini vermək üçün proses zamanı əlavə edilir. Digər möhkəmləndirilmiş şərabların əlavə ətirli maddələr yoxdur.
Yaşlanma
Bir çox möhkəm şərab odun ağaclarında yaşlanmaqdadır . Həqiqi yaşlanma saatı istehkam şərabdan asılıdır. Ümumiyyətlə, istehlak edilən şərab daha ucuzdur, palıd yaşlanmadığı müddət azdır. Bu dərin ağacın yaşlanması nəticəsində bir çox istehkam şərabları suyun boşaldılmasından və havadan faydalana bilər.
Müvəffəqiyyətli Şərab növləri
Qeyd edildiyi kimi, fortified şərab beş əsas üslub var. Bunlar regional seçimlər və ya onları hazırlamaqda istifadə olunan üsullarla fərqlənir.
- Madeira eyni ada olan Portuqaliya adasından beyaz bir istehkam şərabdır. Üzüm və yaşa aid müxtəlif təsnifatlarla gəlir.
- Marsala ölkənin cənub bölgəsindən mənşəli bir İtalyan ixtisasıdır. Həm rəngli, həm də yaşlı, şirin və quru növlərlə təsnif edilir.
- Liman dünyanın ən tanınmış istehkam şərabçısıdır. Portuqaliya limanları yaratmaq üçün Portuqaliya tanınsa da, artıq dünya miqyasında istehsal olunur. Bu şərab üçün, qarışığı, yaqut, üzüm və ağ limanlarından seçə bilərsiniz.
- Şerry , Southwest İspaniyada istehsal olunan tanınmış bir istehkam şərabdır. Bu, fino (quru və işıqlı) və oloroso (quru, lakin zəngin) üslubunda gəlir.
- Vermut , ehtimal ki, martini içində "digər" tərkib hissəsi kimi tanınır, ancaq bir aperitif olaraq özünü yudumlamaq yaxşıdır. Ümumiyyətlə quru və ya şirin olaraq mövcuddur, dünya miqyasında istehsal olunur və istehsalçidən asılı olaraq dad və keyfiyyətə uyğun gəlir.
Bu kateqoriyadan birinə uyğun olmayan digər güclü şaraplar var. Bunlar adətən xüsusi reseptlərə əsaslanır və olduqca tez-tez hər kəsdən fərqli etmək üçün bitki və bitkilərin xüsusi qarışığından istifadə edir. Dubonnet və Lillet bu qeyri-kateqoriyaya daxil olan iki etiketdir.
Təmizlənmiş şərabların saxlanması
Zəngin şərab üsluba görə fərqləndiyindən, saxlama və xidmət haqqında ümumi qaydalar vermək çətindir. Belirli bir tip üçün tövsiyələrə baxmaq yaxşı olsa da, nəzərə ala biləcək bir neçə təklif var.
Açılmamış şüşə qablar, sərin, qaranlıq yerdə saxlanıla bilər. Bəzi, fino və manzanilla şeri kimi, şişirdikdən sonra uzun müddət saxlanmalıdır. Digərləri bir neçə aydır tamam olacaqdır. Bir neçə istisna olmaqla, şərab və içki arasındakı düşmənin ən sərfəli şərabın rəf ömrünü düşünə bilərsiniz.
Bir dəfə açıldığında ən qısa zamanda istehlak şərabları içmək yaxşıdır. Vermut olsa da, ətirini üç aya qədər saxlaya bilər. Bütün açıq şişelenmiş şüşə şərab soyuducuya dik durmalıdır.
Tövsiyələr vermək
Digər şərablara bənzəyən temperaturlar istehkam şərablarla fərqlənir. Bəziləri yaxşı soyudulur olsa da, başqalarına oda temperaturunda xidmət etməyi məsləhət görürük. Bu da sizin şəxsi üstünlüklərinizdən asılı olacaq.
Hər hansı bir istehkam şərab şişədən düz istifadə olunmaq üçün nəzərdə tutulmuş olsa da, kokteylləri qarışdırmaqda faydalıdırlar. Onlar tez-tez sadə içki içərisindədirlər, məsələn, şer paçalı və ağ liman və tonik .
Fortified şərablar da böyük bir yemək şərab edir. Əgər şərabın çox uzaq içdiyini görsəniz, onu bir sousu və ya bir az şərab axtaran başqa bir resept əlavə edin.
Foods Cütlənmələri
Qidalanma şəraitində də istehlak olunan şərab növündən asılıdır. Ümumiyyətlə, istehlak şərabları həm şərab dünyasına, həm də aperitif və şirin şərab seçimi kimi uzunmüddətli qatqıları ilə tanınır.
Bir çox növ pendir, qoz-fındıq, meyvə tartı, krem-bazlı və ya şokoladlı desertlər güclü bir şərabda möhtəşəm bir cütləşmə ortağı tapdılar. Özünüzü sınayın və xüsusi şərablar haqqında oxuduqda cütləşmə tövsiyələrini axtarın.