Marsala şərabı İtaliyanın günəşli cənub bölgəsindən dolu, İtaliyanın ən möhkəm şərab versiyasıdır, Marsala Siciliya sahillərində qədim şəhərdir. Portala , Şeri və Madeira kimi digər möhkəm qardaşları kimi, Marsala həm şirin, həm də quru varyasyonlarda mövcud olan yüksək alkoqollu şərabdır (adətən 17-20%). Marsala şərabı tez-tez müxtəlif yemək və kulinariya kombinasiyalarında onun göndərmə vəziyyətindən daha çox istifadə edildiyi halda, bu həmişə belə olmayıb.
Marsala şərab tarixi
1800-cü illərin əvvəllərində İngiltərə Napaleon və İtaliyanın Fransız işğalına cavab olaraq Marsala şəhərində mühüm hərbi kontingent qurmuşdu. Nəticədə, İngilislər regional şərabı aşkar etdilər və onu vətənə qaytarmaq istədikləri üçün Portuqaliyanı Port yaratmaq üçün aşkar etdikləri eyni strategiyanı istifadə etdilər. Bu strategiya, əsasən yerli şərab şərabına bir az üzüm brendi əlavə etməkdən ibarətdir və voila prosesində qeyri-adekvat bağırsaq çökmədən okean nəqlinin çətin macərasına dözə biləcək güclü şərabınız var.
Marsala Şarabı necə edilir?
Marsala yerli, yerli ağ üzümdən hazırlanmışdır - Catarratto, Grillo (Marsala istehsalı üçün ən çox aranan üzüm) və ya yüksək aromatik İnzoliya üzümü kimi. Yağlı rəngli Marsalas, üç yerli qırmızı üzüm növünün hər hansı birləşməsindən. Marsala fermentasiyası , qəlib şəkərinin məzmunu hazırlayan şirin / quru üsluba görə əvvəlcədən müəyyən edilmiş səviyyələrə çatdıqda üzüm brendi əlavə edilərək dayandırılır.
Şerinin müxtəlif vintages qarışdırılması solera sistemi kimi, Marsala tez-tez bir üzüm qarışığı bir sıra keçiriləcək bir daimi sistem vasitəsilə keçir.
Marsala Şarabı necə təsnif edilir
Marsala ümumiyyətlə rənginə , yaşına , alkoqoluna və şirinliyinə / tərzinə görə təsnif edilir .
Marsala Rəng təsnifatı
- Ambra (Amber rəngli) - ağ üzümlə hazırlanmışdır.
- Oro (qızıl tonları) - ağ üzümlə hazırlanmışdır.
- Rubino (Ruby rəngli) - Pignatello və ya Nerello Mascalese kimi qırmızı üzümlərlə hazırlanmışdır.
Marsala yaş təsnifatı
- Marsala Fine - bir Marsala şərabını ən azı bir il yaşda göstərməkdədir. Bu tipik yemək şərab təsnifatıdır.
- Marsala Superiore - palıdda üç il qədər sərf etmiş bir Marsala şərabına istinad edir, ancaq ağacdan iki il minimum səviyyəyə malikdir.
- Marsala Superiore Riserva - palıd dörd il minimum tələb və bəzi istehsalçılar altı il verəcəkdir. Bu, həqiqətən, bir aperitif və ya desert fortified şərab seçimi kimi istifadə etmək üçün axtarır ki, Marsala səviyyəli başlayır.
- Marsala Vergine - beş yaşdan az yaşlanma tələbinə malikdir və palıd yeyən yeddi ilədək davam edə bilər.
- Marsala Vergine Soleras - adından bəhs etməklə, ən azı 5 il yaşlanma ilə bir çox üzümlərin Marsala qarışığıdır.
- Marsala Straveckio - palıdda minimum 10 il yaşda.
Marsala Alkol məzmunu
Ən aşağı yaşlanma təsnifatları adətən ən az spirt miqdarına malikdir. Məsələn, Marsala Fine tipik olaraq təxminən 17% abvdir və Superiore Riserva adı 18% + abv-nin spirt tərkibinə başlayır.
Marsala Sweet / Quru Stil Təyinatları
Digər şərab şirin / quru təsvirləri kimi, Marsala da şərtləri bölüşür: Dolce (şirin - tipik olaraq litri başına 100 + qram şəkər şəklindədir), Semi Secco (yarı şirin / demi-sec-adətən 50-100 qram arasında litr şəkərin miqdarı) və Secco (quru bir res.
şəkər tərkibinin litri başına 40 qrama qədər kəsildi). Marsala hələ də bişirilmiş şərab kimi məlumdur və sevdiyi halda, son illərdə İtalyan şərabları bu tarixi şərab üçün təkmilləşdirilmişdir və nəticədə Marsala keyfiyyətli yer qazanmaqdadır və həm də məşhurluğun şəklində keçmiş şöhrətini gözdən keçirir aperitif və şirin şərab .
Marsala Food Cirings
Dumanlı ət, qoz, badam, müxtəlif zeytun və yumşaq keçi pendir quru (secco) Marsala üçün yaxşı seçimdir. Şokoladlı desertlər və Roquefort pendirlərindən şirin Marsala şirniyyatının cütləşməsi üçün seçim edin. Və ya yalnız bir dadlı bişmiş Toyuq Marsala resept qamçı və yeməyi ilə eyni Marsala şərab xidmət.
Marsala İstehsalçıları cəhd edəcək
- Florio
- Lombardo
- Marco De Bartoli
- Pelligrino