İyun 24, Florensiyanın patron azizi olan San Giovanni (St. John the Baptist) Bayram Günüdür və ənənəvi olaraq, noxino , kompleks, qüsurlu və bir az acı etmək üçün yığılmamış yaşıl qoz ( noci ) qaranlıq-qəhvəyi likör.
Nocino adətən axşam yeməyi yeməkxanası olaraq xidmət edir, ancaq espressonun bir atışını "düzəltmək" üçün istifadə edilə bilər (espressonun bir içki atışı ilə " caffè corretto " ya da "düzəldilmiş qəhvə" adlanır), gelatodan dökülür, kokteyllərə qarışdırılır və ya xüsusilə biscotti hazırlayarkən çörəkçilikdə vanil ekstraktı yerində istifadə olunur.
Nocinonun ən kommersiya versiyalarında süni karamel rəngləri və ətirləri var və təzə qozdan əsl infuziya deyildir, belə ki, özünüzü yaratmaq həqiqətən faydalıdır. Yaşıl (bəzən "yaşlı") qozu izləmək çətin olmasına baxmayaraq, onları əldə etdikdən sonra, qalanları sadədir və çox vaxt əllər-sədaqətdir - bu, yalnız bir qədər səbr tələb edir, çünki final üçün vaxt tələb edir. nəticələr.
Yaşıl qozlar yalnız iyun ayının qısa müddətində istifadə edilə bilər, buna görə San Giovanni nin bayram günlərində onları mütləq etmək lazım deyil, fürsət pəncərəsi məhduddur (cevizli likordan başqa, onlar həmçinin turşuya qoz hazırlamaq üçün də istifadə olunur). Əgər qoz yetişdirildiyi bir yerdə yaşayırsanız, bir qoz fermasında birbaşa satın almağa cəhd edə bilərsiniz.
Bir qoz ağacına sahib olsanız və qozun məhsulu ilə kömək etsəniz, heç vaxt yaşıl bir qozun yaxınlığında araşdırılmamış ola bilərsiniz. Yarım dilimlənmiş zaman, paxılsız qoz bir jel kimi toxuması ilə aydındır. Bu, kiçik, şəffaf bir beyin kimi görünə bilər.
Nokino üçün təriflər istifadə edilən ədviyyatlara geniş şəkildə dəyişir. Bəziləri ardıc giləmeyvə, vanilli fasulye və ya narıncı zövq əlavə edir. Bu təlimatlar çox yaxşıdır, çünki yaxşı bir noxino heç bir fərdi zövqdən dadmır. Yeşil qozun ləzzəti üstünlük təşkil etməlidir: qıcqırdılmış, bir az acı, bir toxunmuş oaky, bir qədər vanil yağı və şirin.
01/04
Sizin Tərkiblərinizi yığın
Sizə lazım olacaq:
- Qapaqlı 1 qalın ölçülü şüşə qab
- 25 yaşıl qoz
- 1 quart (4 fincan) 190 sübut Everclear və ya əvəz
- 4 tam qarğıdalı
- 1 darçın çubuğu
- 1 limonun zesti (Bitkilərdən istifadə edərkən, daha sonra parçaları daha da asanlaşdıra bilmək üçün ağcaqanaddan istifadə edə bilərsiniz).
- 1/2 bütün cövhəri (hər tərəfə qatlanmış)
- 10 qəhvə lobya
- Sadə şərbət: 4 stəkan suda həll edilən 3 stəkan şəkər (ilk 30 günlük infüzyon dövründən sonra əlavə olunur)
- Yaşıl qozun dilimlənməsində istifadə olunan kauçuk əlcəklər
02/04
Yuma və Quarter Quail
Qabları yuyarkən və quruduqdan sonra, qozları uzunluğu yarıya endirmək üçün kəskin bir şefin bıçağını istifadə edin, sonra dördüncü yarımları yaradaraq yarım yarıya bölün.
Yaşıl kabukların içərisinə taxılmamış qabıqları hələ də olduqca incə olmalıdır, baxmayaraq ki, onlar kəsmək bir qədər çətin ola bilər.
Bu hissə üçün birdəfəlik rezin əlcək geymək yaxşı bir fikirdir, ya da qoz suyu barmaqlarını və dırnaqlarını sarı rəngdə saxlayır. Tırnağınızı təmizləməsəniz, ləkə daha sonra qəhvəyi rəngə çevrilir.
03 04
Bütün Tərkibi Yara qoyun, Shake, Sonra Set və Unudun.
- Bütün maddələrinizi (sadə şərbət istisna olmaqla) şüşə qabda yerləşdirin və sonra Everclear'da tökün.
- Qapağı sıx bağlayın və kavanozu maddələrin paylanması üçün yaxşı bir sarsıntı verin.
- Sonra 30 ilə 40 gün sərin, qaranlıq yerdə oturun.
- İndi hər şeyi bir az sarsıtmaq və sonra maddələrinizi yenidən bölüşdürmək üçün verə bilərsiniz.
Nocino üçün ən çox tarifler, onu macəra üçün parlaq, günəşli bir yerə buraxmağı əmr edir, amma bu içki içməklə bağlı bütün məntiqlərə qarşı görünür. İşıq ləzzət və aroma birləşmələrini azalda bilər və məhv edə bilər, kavanozu sərin, qaranlıq dolabda saxlamaq daha yaxşıdır. Bir neçə saatdan sonra kavanozda bir baxış gözləməyə başladı ki, qozun artıq oksidləşməyə başladığı və qara rəngə çevrildiyi (xüsusən su xəttinin üstündəki hər hansı bir).
04 04
Basit şərbəti əlavə edin, sonra tələsik və gözləyin
- Sadə şərbət əlavə edin və yaxşı silkələyin.
- Sərin, qaranlıq yerə qayıdın və başqa 30-60 günə oturun.
- Nəhayət, qatıları sıxışdırın və noksinoyuz edilir.
Çoxu sadə şərbət əlavə etməzdən əvvəl təxminən 40 gün oturmağı məsləhət görməyi məsləhət görür, sonra qatıları çıxartmaqdan ən azı 30 gün əvvəl oturmağa icazə verir. Bu nöqtədə, nəzəriyyədə, içməyə hazırıq, amma ümumi müdriklik (və Nocino Modenese Siparişi) həqiqətən xüsusi bir şey almaq üçün yazır ki, ən az bir il və ya daha yaxşı bir yaşa və yumşaq olsun, İki.