Brandy haqqında bilmək lazımdır

Zamansız Ruha Giriş

Bir snifter ildə yudumlamaq və ya kokteyllər onu qarışdırmaq, brendi bar bar üçün böyük bir distilled ruhudur . Konyak, Armagnac, pisco və eau-de-vie kimi üzümlərdən və ya digər meyvələrdən istifadə olunur. Brandy də ilk barlar istifadə ən məşhur ruhlar biri idi, buna görə ən yaxşı klassik kokteyl siyahıları üstünlük təşkil edir.

Brendin dünyası əlbəttə müxtəlifdir, buna görə necə edildiyini və brendin hər üslubunu unikal edəni öyrənək.

Brandy nədir?

Brandy, adı "yandırılmış şərab" mənasını verən Hollandiyanın wordewijn sözündən çıxır . Şərabdan və ya digər mayalanmış meyvə şirələrindən təmizlənmiş bir içkidir. Standart brendi şərab kimi, üzümdən hazırlanır. Bununla birlikdə, digər meyvələr, elmalar, əriklər və albalı da daxil edilə bilər. Biz adətən bunları "ətirli marka" və ya eau-de-vie kimi təsnif edirik.

Brendi hazırlamaq prosesi bir çeşiddən və damıtmadan fərqlənirsə də, istehsalında dörd əsas addım var.

Birincisi, meyvə şirəyə fermentlənir, sonra isə spirtə salınır. Distillə prosesi başa çatdıqdan sonra yaşlanma prosesi başlayır . Bu addım brendin keyfiyyətini və müxtəlifliyini fərqləndirən əsasdır. Son addım dadı və şişeleme gücünə qarışdırmaqdır.

Konyakların əksəriyyəti həcmi yüzdə 40 spirtlə şişirdilmişdir (80 sübut) .

Konyak

Konyak brendi ən məşhur növlərindən biridir.

Bu, "Konyak AOC" (mənşəyinin müəlliflik hüququ və ya mənşəyinin adı) tərəfindən qorunur. Qanuna görə yalnız Fransa Konyak bölgəsində istehsal edilə bilər.

Konyak AOC , Şampan və Bordo kimi tanınmış Fransız şərablarını təqlid edir . 1909-cu ildə ilk dəfə 1930-cu ildə 1938-ci ildə yaranmışdır.

Bu da istehsal sahəsi və terroir , üzüm üçün yetişən sahələr, eləcə də ayrı-ayrı iki mərhələli distillə üsulu ilə təmizlənmişdir.

Konyak yüzdə 90 ugni blanc, folle blanche və / və ya kolombard üzümdən hazırlanmalıdır. Ondan təsdiqlənmiş üzümlərin digər siyahısı qalan 10 faizini təşkil edə bilər. Bu üzümdən çıxarılan şərab turşuya yüksəkdir və alkoqolun aşağı olması, Konyakın cəlbedici ətirini verməyə kömək edir.

Konyak tez-tez yüksək səviyyəli bir brendin stili hesab edilir və olduqca bahalı ola bilər, baxmayaraq məqbul qiymətli şüşə mövcuddur . Ən çox düz düzlənir, lakin çox təsirli kokteyllər yaratmaq üçün də istifadə edilə bilər. Grand Marnier ilə və ya orgetat və əhəng ilə klassik Yapon kokteyli ilə "gözəl" kokteyldə keçir.

Armagnac

Armagnac bir AOC tərəfindən qorunan başqa bir Fransız brendi. Fransa'nın cənub-qərbindəki Armagnac rayonunda istehsal olunur. Konyak kimi, üzüm çeşitləri və istehsal metodları üçün brendin bu üslubunu yaratmaq üçün istifadə edilməlidir.

Məsələn, Limuzin və Troncais palıdları Armagnacın yaşlandığı fıçılar üçün istifadə olunur. Bu tip ağac ruhun güclü ətirli olması üçün vacibdir və regiondan başqa Konyakdan fərqlənir.

Çox sayda ki, Armagnac kokteyllər üçün çox güclü ətirlənmişdir. Bəzi yaxşı $ 40 şüşə tapa bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu da olduqca pricey edir.

Bu səbəblərə görə çox vaxt düz istifadə olunur. Lakin, bu Armagnac qarışdırmaq bilməz demək deyil; sadəcə bu zərif brendi ədalətini edən kokteyl reseptlərini tapmaq istəyirsən. Bunlardan biri, Grand Marnier, portağal suyu, sadə şərbət və şampan ilə qarışır olan klassik D'Artagnan kokteyli.

İspan Brandy

İspaniyanın Andalusiya bölgəsindən, İspaniya brendi ilkin olaraq dərman vasitəsi üçün hazırlanmışdır. İspan brendi daha tez-tez Brandy de Jerez adlanır və yaşlanma zamanı yaşlı barrellərə gənc ruhları əlavə etmək üçün soler sistemdən istifadə edir.

Bu markalar daha şirin olmaq və digər markalardan daha dolğun bir dadına sahib olurlar. Sevimli brendi kokteyllərinizə qarışdırmaq üçün mükəmməldirlər.

Pisco

Pisco, Peru və Çili istehsalı olan Cənubi Amerika bir brendi. Yaxın zamanda dünya bazarına yayıldığı üçün yeni bir populyarlıq qazandı. Bu brendi hazırladığınız bir kokteyl sınmadıysanız, bəzi möhtəşəm içkilərdən əskiksiz qalırsınız. Pisco qaynaqları ən yaxşı bilinir, baxmayaraq ki barmenlər onu payız yarpaqları kimi müasir tariflərdə araşdırırlar.

İstifadə edilən üzümlər tərəfindən müəyyənləşdirilmiş pisco dörd pilləsi var: pisco cigar, pisco aromatik, pisco acholado və pisco ən çox verde. Digər brendlərdən daha yüksək sübutlarla şişelenme eğilimindedir, hacimce 30 ila 50% arasında alkol (60 ila 100 kanıt).

Amerika brendi

Bir sıra brendlər ABŞ-da və dünyanın digər ölkələrində istehsal olunur. Bunlar sadəcə "brendi" deyilir, çünki fransız və ya ispan markaları kimi heç bir təsvir yoxdur.

Ənənəvi olaraq, ən çox Amerika brendi şərq sahilində tanınmış şərabçılıq bölgələrində yetişdirilən üzümdən hazırlanmışdır. Bununla birlikdə, daha çox sənətkarlıq distilləçiləri, xüsusilə yerli yetişdirilən üzümlərdən bir neçə marka istehsal etməyə başlayırlar. Yerli şarap imalatçıları son onilliklərdə genişləndikcə, Amerika istehsalı olan brendi də var.

Daha az bahalı brendlər çox şirin olmaq məcburiyyətində olsa da, çox sayda Amerika markaları mövcuddur. Bu markalarda istifadə olunmuş üzümlərə dair heç bir qaydalar yoxdur, brendlər arasındakı fərqlər çox fərqlənə bilər. Onlar ortaq bir şey onlar brendin çağırır ki, hər hansı bir kokteyl istifadə edilə bilər.

Aromalı Brandy

Qeyd edildiyi kimi, brendi istənilən mayalanmış meyvə suyundan hazırlana bilər. Bu "ətirli" markaların hər biri öz unikal dadı var. Apple, ərik , albalı və şaftalı markaları, ulduz kokteyliCharlie Chaplin kokteyli kimi bir çox klassik kokteyllər üçün məşhurdur.

Bununla belə, bu ətirli markalarla diqqətli olmalıyıq. Markalara bu marka maddələrinə tatlandırıcılar və digər aşqarlar əlavə etmək təcrübəsi olmuşdur. Bu, onlara birbaşa meyvə kimi distillə edilmiş və heç bir tatlandırıcısı olmayan bir əsl brendi deyil, bir likör kimi edir.

Onlar mütləq pis deyil, ancaq etiketləri oxumaq yaxşıdır, belə ki, nə satın aldığınızı bilirsiniz.

Digər ətirli növlər ouzo (anis bazası ilə yunan brendi), kirschwasser (dadlı albalı brendi) və calvados (Normandiyanın bir alma elmləri ) daxildir. Applejackbrendidir və Laird's Applejack ən yaxşı markalardan biridir.

Eau-de-vie

Eau-de-vie , meyvə brendi üçün Fransızca bir müddətdir və "həyat suyunu" çevirir. Meyvə ləzzəti adətən çox yüngül və ruhu aydın, rəngsiz və unaged. Çox vaxt ənənəvi şnaplara nisbətən və texniki cəhətdən ətirli markaların çoxu eau-de-vie.

Eau-de-vie müxtəlif meyvələrdən hazırlana bilər. Ən çox görülənlər isə alma ( de pomme ), armut ( de poire ), şaftalı ( peche ), pomace ( marc ) və sarı taxıl ( de mirabelle ). Bu, adətən, bir digestif kimi soyudulur və Domaine de CantonSt Germain kimi likörler üçün əsas ruh kimi istifadə olunur.

Grappa

Grappa sözündən "üzüm sapı" deməkdir. Şərab istehsal edərkən istehsal edilən atıkların miqdarını azaltmaq üçün İtaliyadan çıxdı.

Bu pomace, və ya sol üzüm üzüm dəriləri, qaynaq və toxum fermentləşdirilməsi və distilling tərəfindən edilir və adətən unaged olunur. Grappa tez-tez təmizlənir, lakin bəzi distilləçilər onu yaşlandırırlar ki, bu da sarı və ya qırmızı rəng verəcəkdir (istifadə edilən barel tipinə görə).

İlk növbədə bir digestif kimi düz xidmət, Grappa ağır İtalyan yeməklər həzm kömək edir. Həm də isti espressonun yanında və ya yanaşı xidmət edir.

Brandy Etiketləri oxu

Ənənəvi brendi keyfiyyəti və vəziyyətini təsvir etmək üçün reytinq sisteminə malikdir. Bu göstəricilər adətən etiketdə marka adı yaxınlığında tapıla bilər.