Trans yağ turşuları adlanan trans yağları ət və süd məhsulları kimi bəzi qidalarda təbii şəkildə baş verir.
Amma insanların əksəriyyəti trans yağları haqqında soruşduqda, təbii olaraq meydana çıxan trans yağları haqqında soruşurlar və mətbuatda çox eşitdiyiniz trans yağları da bəzi ət və süd məhsulları içərisində olan təbii birləşmələrdir. Çox güman ki, burada trans yağları ilə maraqlanırsınızsa, həqiqətən merak etdiyiniz şey süni trans yağdır .
Süni trans yağları bu maye yağları qısaldılması və ya marqarin kimi yumşaq maddələrə çevrildikdə bitki əsaslı yağ və heyvan yağılarının hidrogenləşdirilməsi prosesi ilə yaradılır. Süni trans yağları qismən hidrogenlənmiş yağlar da adlanır.
Trans Fats həqiqətən bu sizin üçün pis?
Sağlamlıq mütəxəssisləri arasında təbii olaraq meydana gələn trans yağlarının sağlamlıq riski yarandığına dair bəzi müzakirələr var. Kiçik bir məbləğ yəqin ki, yaxşı, lakin insanların çoxu az miqdarda ət və süd məhsulları istehlak edirlər.
Lakin süni trans yağlarının çox qeyri-sağlam olduğunu və heç bir sağlamlıq fayda verməyəcəyini heç bir inkar etmir. Pəhrizinizdə süni trans yağlarının ideal miqdarı sıfır olmalıdır və mümkün olan qədər azdır.
Trans yağlarının və hidrogenləşdirilmiş yağların mənfi yan təsirlərinin çamaşırların siyahısı bir mil uzunluğundadır və onlar digər qeyri-müəyyən sağlamlıq problemlərinə kömək edə bilərlər.
Ürək xəstəliyi, tıxalı arteriyalar və yüksək xolesterol əsas sağlamlıq riskləridir, lakin bəzi tədqiqatlar diabet təklif edir və bəzi növ xərçəng növləri də trans yağları ilə tətilə bilər.
Süni trans yağlarından kim çəkinməli?
Hər kəs, həqiqətən. Avokados və zeytun yağı kimi təbii olaraq meydana gələn yağlardan fərqli olaraq, süni trans yağları diyetimizdə lazımlı bir qidalanma deyil.
Ailənizdə yüksək xolesterin və yüksək xolesterolun tarixi varsa, trans yağları olan qidaları tamamilə tərk etməli olursunuz. Ayrıca, hamilə və ya ana südünüz varsa, ana südü ilə uşağınızın trans yağını daşıyacağını unutmayın, beləliklə də sizin istifadəni azaltmaq isteyebilirsiniz.
Vegetarian və Vegan yeməklərində Trans Fats
Vegan qidalarında təbii olaraq meydana gələn trans yağları yoxdur. Bununla belə, müasir qida istehsal sistemi istehsal edir və marqarin və qızardılmış və bişmiş qidalar kimi çox qeyri-ət əsaslı qidalara əlavə olunur, çünki vegetarianlar və vegans hələ trans yağları narahat olmalıdır.
Sağlam bir vdanın çox az miqdarda trans yağları olsa da, evdə hazırlanmış çoxlu qızardılmış və işlənmiş qidaların yeyən bir vedenti, olduqca az miqdarda trans yağını istehlak edə biləcəklərini təəccübləndirə bilər. Bəzi vegan növlü marqarinlər (bütün olmasa da), bir çox restoran yeməkləri və hətta vüqar krem pendir kimi məşhur vəgan məhsulları qismən hidrogenlənmiş yağları ehtiva edir. Etibarsız bir şey olmadığı təqdirdə oxuyun.
Bir çox məhsul asanlıqla trans yağsız olduğunu ifadə edərək asanlıqla istifadə edir və Tofutti marka vegan krem pendir kimi bəzi məhsullar məhsulun iki versiyasını təklif edir: biri qismən hidrogenlənmiş yağlar və biri olmadan.
Qeyd edək ki, ət və süddə təbii olaraq baş verən trans yağlarının miqdarı, xüsusən də emal olunmuş qidalarda bir sıra süni trans yağları ilə müqayisədə çox azdır. Vejeteryanlar və veğanların et və süt yemək olmadığı üçün, onlar üçün bir az süni trans yağları ilə hazırlaya biləcək bir səhv olardı, çünki həqiqətən müqayisə yoxdur.
Təbii yağların çox qidaya əlavə olunmasının bir səbəbi var: onlar, həqiqətən, dadlıdırlar.
Trans Fatsın yeməyindən necə çəkinirsiniz?
Xoşbəxtlikdən, süni trans yağları yeməkdən qaçınmaq çox asandır. Əgər yemək yeyirsinizsə. Bir çox restoran - sürətli yemək yerləri və oturma yerləri təxminən hər şeydə çox miqdarda trans yağları istifadə edir. Kızartılmış qidalardan və bişmiş mallardan qaçınmaq sizə daha da asanlaşdıra bilər, ancaq trans yağlarınızı tamamilə yeməyinizə zəmanət yoxdur.
Trans yağları və hidrogen yağları qarşısını almaq üçün nə edə bilərsiniz:
- Tez-tez gizli trans yağları içərisində sürətli yemək və ticarət bişmiş məhsullardan çəkinin .
- Qida etiketlərindən oxuyun. FDA, paketlenmiş qidaların ərzaq məhsullarının bir sıra trans yağlarını açıqlamasını tələb edir. Bilin ki, sizin üçün nə qədər çox şey var. Gizli trans yağları göstərir ki, "qısaldılması", "hidrogenləşdirilmiş" və "qismən hidrogenləşdirilmiş yağ" sözlərinə baxın.