Böyük Britaniyada istehsal olunmayana baxmayaraq, Port tarixi bir şəkildə İngilis içki olaraq qəbul edilir. Etibarlı markaların bir çoxu əvvəlcə İngilislərə məxsus idi və bir sıra əsas istehsalçılar hələ də var. XVII əsrdən etibarən İçki Limanını əhatə edən bir ölkə üçün təəccüblüdür ki, Britsun əksəriyyəti hələ də yalnız bir və ya iki şüşə il satın alırlar - adətən, Miladda
Portun gəldiyi yer
Şərab, Portuqaliyanın Douro Vadisi'ndeki möhtəşəm teraslı dağlıqlardan gəlir və adı Douro çayının ağzında yerləşən Oporto-dan alır.
Vila Nova de Gaia'nın səs-küylü kəndi çayın dik cənub sahilində Oporto'nun əksinə yerləşir və Portun əsl evidir. Gaia, dar, bükülmüş küçələrində yerləşən 50-dən çox şərab şirkəti ilə Port şərab zirzəmilərinə üstünlük verir. Burada, Port şərabının dünyanın ən çox təchizatının yaşlanması və qarışdırılması baş verir.
Liman şərabı tarixi
Limanı, bildiyimiz kimi, dəqiq olaraq heç kim bilmir. Bir hekayə, 1678-ci ildə Liverpulda bir şərab taciridir, oğullarını şərab mənbəyi tapmaq üçün Portuqaliyaya göndərdi. Douro Vadisində Lamego bir monastır gəldi. Qəbiristanlıq bir şərab şərabı şərab istehsal edən fermantasyondan çox vaxt şərab üçün brendi əlavə etdi. Hər halda, 1600-cü illərin sonlarında və 1700-cü illərin əvvəllərində kimdir şərab hələ də şirin, meyvəli və güclü olduğu halda, fermentasiya dayandırılması fikrini ortaya çıxardı.
Liman və Qida
Liman ənənəvi olaraq pendirlərə müşayiət, desertlər və ya digestif kimi istehlak olunur.
Ancaq daha çox yönlüdür. Ərzaq ilə uyğunlaşdıqda başqa bir şərab kimi düşünün.
Gecikmiş, şişirdilmiş, vintage port (LBV) və ya geyikotu , bufalo, qırqovul və kərəviz kimi "gamey" qablar ilə 10 illik süfrə .
Foie Gras ilə 20 yaşındakı Tawny Porto'yu soyun və qoz-fındıq və quru meyvələrdən ibarət hər hansı bir desertlə də yaxşıdır.
Səmavi bir oyun LBV şokolad və çərəzlər, moruq, gilas və qarağat, Christmas Cake ilə , və ya bir https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie dadlıdır.
Ən yaxşı və ən klassik birləşməsidir Vintage Port yaxşı, keyfiyyətli Stilton ilə xidmət edir, həm də mavi pendir və ya Çedar, Gloucester və ya yaşlı xırtıldayan Parmesan hesab edir. Heç bir Christmas Cheeseboard heç bir şüşə port olmadan işləyəcək.
Qoz, şabalıd, kakao və fındıq portda ən yaxşıları gətirir.
Liman kiçik bir fincan qozası və ya yeməkdən sonra digestif olaraq özünə bir desert də ola bilər. Bununla belə, sürətli içki içmək üçün şərab deyil. Bu, yavaş-yavaş sürətlə, düşüncəli sipərləri və yaxşı dostlar şirkətini tələb edir.
Port Şarının Styles
Ağ Lovely çınqıl buz, tonik su, təzə nanə və bir limon bükülmüş bir uzun şüşə xidmət.
Ruby Kokteyllər, mikserlər və ya yemək üçün ən yaxşı, gənc və meyvəli istifadə olunur.
Tawny Barrel / çömçə yaşlı ruby limanı. Yaşlanma rəngin mordan qarışqara qədər dəyişməsinə səbəb olur. Yaşlı ağcaqanad 10, 20, 30 və ya 40 ildir yaşlana bilər.
Colheita Yaşıl ağcaqayın bir vintage.
LBV - Son Şişelenmiş Vintage Bir ildən sonra məhsuldan dörd il sonra altı il şişirdilər.
Vintage port stilində olmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin keçmiş şişeleme prosesindən çox əvvəl istehlak edilmişdir.
Subay Quinta Bir əmlakdan (quinta) hazırlanır. Subay Quinta bir vintage limanı kimi eyni şəkildə edilir, ancaq bir fermadan gələn üzümdən gəlir.
Qatılaşdırılmışdır . Müxtəlif illərdəki qarışığı gənc şişirdilmiş və vintage port kimi inkişaf edir.
Vintage Bir məhsuldan ən yaxşı üzüm ilə hazırlanmış ən yaxşı şərab. Doldurma əvvəli odun içində yalnız iki il yaşlanmış bu şərablar uzun müddət ərzində (20 ilə 60 yaş) yavaş-yavaş inkişaf edir və hər zaman çölə atılmalı olan ağır çöküntüləri və ya "qabıqları" inkişaf etdirir.
Porta xidmət
Limanı digər gözəl şərablarla müalicə edin. Yanında qoyulan 55-65 ° F-da saxlanın, belə ki mantar qurumuş deyil.
Həm ağac yaşlı, həm də şüşə yaşlı port şərabları ən çox soyuq otaq temperaturu (64 ° - 68 ° F) ilə təmin edilir.
Xüsusi Zəmanət, İncə Tawny və Yaşlı Tawny Limanı da isti havada bir qədər soyudulur. Şüşəni soyuducuya təxminən 45 dəqiqə qədər bir saat soyuduğunuz yerə qoyun.
Liman Çantası
A vintage limanında decanting lazımdır. Açılışdan əvvəl, çöküntülərin altındakı yerə oturması üçün limana ən azı 24 saat dayanmalıdır. Mantığı diqqətlə çıxarın; köhnə şüşələr qaçılmaz olaraq parçalanır. Əgər bu baş verərsə, suyun içindəki şüşəni boşaltın.
Limanı boşaltmaq çətin deyil. Yalnız sabit bir əl və yaxşı bir göz lazımdır. Bir şərti duzda şərabı bir dekanterə tökün. Çöküntü şüşə boynunda görünməyə başladıqda, limanın qalan hissəsini tökərək atın.
Port üçün ideal şüşə
Dadma və içmə təcrübəsini maksimuma çatdırmaq üçün Port şərablarını dadmaq və həqiqətən xidmət etmək üçün ideal şüşə. Yuxarıdakı böyük açılışlı gözlüklər şüşəyə çox hava verir və orijinal Port flüti kimi alkoqolu artırır və meyvə komponentlərini itirir. Dar daralarla təchiz edilmiş camlar şüşəyə kifayət qədər hava vermir və hər hansı bir buket əldə etmək üçün çox qıvrım və titrəməyə ehtiyac duyur. Ənənəvi port şüşəsi 5 və ya 6 ons tutan standart bir ağ şüşə şərabından bir qədər kiçikdir. Şərabın düzgün dadması və qiymətləndirilməsi üçün U şəklində bir qabda lale şeklində bir şüşə istifadə etmək yaxşıdır.