Tez, nəmləndirici, qaşquşan: niyə bir konveksiya sobasını sevəcəksiniz?
Konveksiya sobaları ən çox kommersiya mətbəxlərində normadır və ev mətbəxlərində məşhurlaşırlar. Amma evdə aşpaz bu vasitəni necə effektiv istifadə edir?
Konveksiya sobası nədir?
Konveksiyalı sobalar qaz və elektrik ola bilər. Konveksiyalı soba və ənənəvi soba (radial və ya termal) arasındakı fərq konveksiyalı sobanın fanın əlavə bonusuna malik olmasıdır. Fənər isti havanı yayaraq, daha çox pişirmə, qəhvəyi və cilalanma ilə nəticələnir.
- Hətta qaşınma daha yaxşı qidalandırır və dadı daha yaxşı edir və əti şirəsi saxlayır.
- Pişmiş məhsullar nəmli qalır və konveksiya istiliyindən ən çox istifadə edirlər. Mətbəxinizdən çıxmaq üçün ən yaxşı tortlar, çörək, pies və keklər hazırlayacaqsınız.
- Hətta istilik dağılımından ötəri pişirməkdən yarım çiy kərpic kimi qəfəsləri döndərməyə ehtiyac yoxdur. Onları unutmursunuzsa, çərəzlərin yandırılması və ya hətta qıcqırıq dibini almaq çətindir.
- Konveksiya qidalanma müddətini təxminən 25 faiz azaldır.
Ümumiyyətlə, konveksiya sobaları ən yaxşı qidalar və ən qısa müddətli yeməklər üçün qələbə qazanma vəziyyətini təklif edir.
Konveksiya Fırınları Əməliyyatı
Bir çox mövcud soba modeli isteğe bağlı bir konveksiya xüsusiyyətinə malikdir. Bu deməkdir ki, sobanı ənənəvi şəkildə istifadə edə bilərsiniz və ya konveksiya seçimini iradəyə çevirin. Lakin reseptlərin əksəriyyəti ənənəvi sobaları nəzərə alaraq yazılır.
İpucu: Bütün sobalar fərqlidir, belə ki, xüsusi konveksiyalı fırın üçün sahibin təlimatını oxuyun.
Ənənəvi reseptlər üçün yemək müddəti ümumiyyətlə açılmamış resept yemək zamanı 25 faiz azdır. Təklif olunan yemək vaxtı vasitəsilə yolun dörddə üçü haqqında doneness üçün yoxlayın. Məsələn, 40 dəqiqəlik yandırmaq üçün zəng edən bir resept üçün 30 dəqiqə yoxlayın.
İstehsalın azaldılmasını istəmədiyinizi istəmirsinizsə, fırın temperaturu 25 F (təxminən 15 C) azaldın və orijinal yemək müddətini istifadə edin.
Əlbəttə ki, bu, daha sürətli pişirmə vaxtının faydasını yüngülləşdirir, lakin daha az beyin işi tələb edir.
Bəzi konveksiyalı sobalar temperaturu 25 dərəcə avtomatik olaraq azaldır. Misal üçün, "Konveksiya Bişir" seçin və rezept üçün çağırılan "350" əvəz etsəniz, fırın tənzimlənəcək və 325 F-ə qədər isti olacaq. Həqiqi 350 F istəsəniz, onu " 375 "və daha tez zamanda bişirmək imkanı verir. Yenə də sahibinizin təlimatı özünüzün xüsusi modelini anlamaq üçün əsasdır.
Konveksiya sobasında tərifləri
Sizin resept yemək (məsələn, güveç və ya Hollanda soba qabları kimi) əhatə edirsə, ehtimal ki, ənənəvi pişirmə vaxtına ehtiyacınız olacaq, belə ki, heç bir tənzimləmə lazım deyil. Əgər konveksiya sobanıza isteğe bağlıdırsa, ehtimal ki, onu istifadə etməyinizdən asılıdır. Yalnız şərti üsuldan istifadə edin.
- Havanın çörək qayışını qablaşdırma otağına yerləşdirin, belə ki havada ərzaq ətrafında sərbəst və bərabər dövrəyə bilərsiniz.
- Sədəf qovurma tavası və ya çerez təbəqələri tövsiyə olunur.
- Ət qaynaqları və qanadlı quşlar bir V-rack üzərində dayaz tavan üzərində yerləşdirilməlidir.
Qidalanma sobasında yeyilmiş bişirilirsə, daha sürətli qəhvəyi olur. Bunun mütləq edilməməsi demək deyil. Xarici görünüşlərdən çox deyil, resept təlimatlarında bir ət termometrini və ya tövsiyə test metodundan istifadə etməyinizə əmin olun.
Paninizdə parşömen kağızı istifadə edirsinizsə, yəqin ki, qəlyanla qidalandırmaq üçün bişmiş çəkilərlə küncləri çəkmək lazımdır. Perpektiv kağızı əvəzinə Silpat və ya silikon layneri tövsiyə olunur.
Ümumiyyətlə, siz ənənəvi yandırmaq üçün bəzi qidalar üstünlük və konveksiya yandırmaq bəzi tapa bilərsiniz. Sevdiyiniz yeməkləriniz üçün bəzi eksperimentlər aparacaqsınız, ancaq onu əldə etdiyinizdən sonra çox xoşbəxt olacaqsınız. Bu seçimi ən yaxşı hissəsidir və niyə yeni bir soba üçün alış-veriş edərkən baxmağa dəyər.