Klassik Yunan Moussaka ilə Badımcan - Addım-addım

01 ilə 06

Moussaka Tərkibi hazırlayın

Yunan dilində: מואקאקא, moo-sah-KAH elan edir

• Mətn yalnız resept

Moussaka tərəvəz və yer ətinin qatında yaradılmış istənilən yemək ola bilər və eyni və ya oxşar adlarla yeməklər dünyanın bir çox yerlərində hazırlanır. Digər yunan versiyalarında artichokalar, kartof və zucchini və ya birləşmə üçün çağırışlar var, lakin bu dünyada tanınan klassikdir.

Moussaka yaxşı vaxt və məkan aldığından, dondurma təhlükəsiz yeməkləri (bir dəfə istifadə alüminium tavalarda yaxşı işləyərək) istifadə edərək və sonra istifadə üçün bəzi dondurma ilə resept artırılması cəhd edin. (Dondurma necə)

Hazırlıq vaxtı: 2 saat 30 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə ilə 1 saat
Verim: təxminən 8 porsiya

Tencereler, tavalar, qablar

• qapaqlı böyük, ağır qızardılmış tavada və ya skillet
• 1 orta çanaq (bəyamel üçün)
• 1 böyük tencere (bəyamel üçün)
• 2 taxta qaşıq
• 1 orta çubuq (bəyamel üçün)
• 1 bişirmə / qovurma qabına təxminən 10 x 16 x 3 düym

Tərkibi

• 5-6 böyük badımcan
• dəniz duzu
• zeytun yağı
• 4 orta soğan, doğranmışdır
• 2 1/2 funt qida və ya quzu
• Meyvə şirəsi ilə doğranmış yetişən pomidorların 3 stəkanı (və ya konservləşdirilmiş pomidor)
• 3 düyü sarımsaq, qazılmışdır
• 6-8 tam qarğıdalı
• Torpaq darçının 1/2 çay qaşığı və ya kiçik bir çubuq (1 düym uzunluğunda qırılmaq)
• 1/8 çay kaşığı yer kürəsi kələmi
• 2 bay çıxır
• 1 fincan kefalotyri pendir (və ya pecorino)
• 1 fincan çörək parçaları
• 1/2 fincan quru qırmızı şərab
• 3 qaşığı tomatofaston
• təzə yer bibəri
• peynir ilə bişamel və ya 6 baza əsas bécamel

02-dən 06-dək

Balqabaq hazırlayın

Aşağıdan moussaka qurmaq:

EGGPLANTı hazırlayın

Patlıcanları yuyun və çubuqları kəsin. Dərinin 1/2 düym uzunluğunda uzanır və bədənin ətrafında bir düym dərinliyə bölünür, sonra isə badımcanın uzunluğu 1/2-dəq diliminə kəsilir.

Dilimləri böyük bir qabda və ya bir tepsiyə qoyun, duz ilə serpin və 30 dəqiqə oturun. Yaxşı durulayın, drenaj edin və qurudun.

Hər iki tərəfə zeytun yağı ilə yüngül şəkildə dilimlənin və yüngül şəkildə qəhvəyi və yumşaq qədər yeyilməmiş bir çerez üzərindəki çovdarın altına sürüşdürün. Çıxarmaq və sərinləmək üçün kənara qoyun.

Qeyd: Əgər əvvəlcədən müəyyənləşdirilməmişsə, patlıcan qurulmasına iki əsas səbəb var: (1) hər hansı bir acıyı aradan qaldırmaq və (2) təbii mayelərin bir qismini udmaq.

03 ilə 06

Ət Sosunu Hazırlayın

MƏHSUL SƏHİYYƏ hazırlayın

Qızardılmış isti suda qızartma qabını və ya skilləni əvvəlcədən qızdırın.

Tava isti olduğunda, 2 yemək qaşığı yağ əlavə edin və istiliyi orta səviyyədə artırın. Soğanların taxılı bir qaşıq ilə yarmandır, ətini əlavə edin və yüngül qaşığı qədər sote edin. Pomidor, 1/2 çörək sousu, duz, bibər, sarımsaq, darçın, kəpək yarpaqları, allspice, şərab və pomidor pastası əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İşığı azaldın və bütün maye qarışdırılana qədər təxminən 45 dəqiqə bir saata qədər qaynadın. Tava içində hələ də maye varsa, qarışığın mümkün qədər quru qədər yandırılmasına davam edin, yapışmasını qarşısını almaq üçün qarışdırın. Quru olduqda, kəpənək yarpaqları və darçın çubuqlarını çıxarın (əgər istifadə edərsə) və istifadə etməyə hazır olana qədər sousu kənara qoyun.

06 04

Bechamel Sosunu hazırlayın

BECHAMEL SAUCE OLUN

Sous simmering baxmayaraq, béchamel pendir və ya 6 əsas béchamel , örtük və kənara qoyun .

Fırını 350 ° F (180 ° C) qədər qızardın.

05-dən 06-dək

Bechamel Sos və Pendir Topping əlavə edin

MOUSSAKA BİNASI

Çörək qabına yüngül yağ verin və qalan çörək parçaları ilə dibə serpin. Balqabaq diliminin bir qatını çörək parçaları üzərində yerləşdirin (üst-üstə düşür) və ət qarışığının üstünə bərabər yayılsın. Qalan badımcan dilimləri ilə əhatə edin və diqqətlə bişamel sousunu yuxarıdan yuxarı döyün.

30 dəqiqə 350 ° F (180 ° C) -də bişirin, sonra pendir yuxarıdan tutaraq, qızıl qəhvəyi qədər başqa 15-30 dəqiqə pişirin.

06-dan 06-a

Moussaka, xidmət etməyə hazırdır

Moussaka'yı sobadan çıxarın və 20-30 dəqiqə sərinləyin. Moussaka ənənəvi olaraq isti yemək deyil, isti deyil və oda temperaturu da yeyə bilər. Bir çox yunan yeməkləri kimi, bu, növbəti gün daha yaxşıdır.

Qeydlər:

• Moussaka béçamelə qədər hazırlana və bir gecədə soyudulur. Ertəsi gün, bechamel olun yuxarı tökmək və yönəldilmiş kimi bişirilir.
• Həm də tamamilə pişirilir və soyudulur, sonra dondurulur. 350 ° (175-180 ° C) fırında defrost və reheat.

Təqdimat təklifləri:

Mou ssaka ənənəvi olaraq çox böyük parçalara xidmət edir və ağır yeməkdir. Yaşıl salat, qəlyanaltı çörək və quru qırmızı şərabla xidmət edin. Hər kəs şirin üçün bir yer varsa, meyvə şorbası və ya meyvəli pendir şirin bir notu bitirmək üçün yüngül bir yoldur.