01 ilə 06
Phyllo xəmirini hazırlamaqda növbəti addım
Quentin Bacon / StockFood Creative / Getty Images İndi yunanlılar kimi ev yapımı filon xəmirini necə edəcəyinizi bildiyinizə görə, pitas və pastries üçün istifadə edə biləcəyiniz phyllo təbəqələr yaratmaq vaxtıdır. Bu asan hissəsidir - ən azı bir makaron və ya xəmir maşını istifadə edərkən.
02-dən 06-dək
Bir Makaron Makerindən istifadə
Donovan Govan / Wikimedia Commons Bir makaron maşını bir masaya və ya iş yerinə qıvrılan çox sadə bir cihazdır. Altındakı bir dəsmal qoyun, işin səthi cızılmadı.
Bu makaron maşınının ən incə 10 olan qalınlığı 10 - ən qalın - 10 qədər var. Bu, 5½ - 5 düym düym genişlikdə zolaqlar yaradır.
03 ilə 06
Xəmir yumşaldır
Xəmir yumşaldır. © Jim Stanfield Hamurun yaxşı soyuducu olduğuna əmin olun. Bir ovuc xəmirlə başlayın və qalanı işləyərkən nəmli saxlamaq üçün plastik örtüylə əhatə edin. Yaxşı bir yığın olduğu müddətcə, ovunuzun nə qədər böyük olduğu vacib deyil. Mən adətən xurma ölçüsünü və bir düymlük qalınlığı bir parça alıram.
Unlu bir səthdə və unlu əllə işləyərkən, hamurun burger şəklində aşağı çəkin. Makineyi istifadə etdiyiniz makaron makinesinde 2 ya da ikinci kalın ayarı ne olursa olsun ayarlayın. Xəmirin maşını vasitəsi ilə işləyin. Yaranan şeridi yarıya qədər qatla və yenidən keçirin, sonra üçüncü dəfə təkrarlayın. Bu xəmir yumuşatmaq üçün nazik bir təbəqə halına gətirilə bilər.
06 04
Çarşafları Roll Out
Filoyu kənarlaşdırın. © Jim Stanfield Lazım olduqda iş yerinizə daha çox un əlavə edərək, hamur çıxartın. Növbəti addım, nahar etmək üçün hazırladığınız reseptə və çörək ilə necə təcrübəli olduğunuza bağlıdır.
- Kiçik qızardılmış pendir və ləzzətli çörəklər üçün, makaron sənətkarındakı 6 nömrədən istifadə edin və ya orta qəbulu ilə müqayisədə bir qədər azaldın.
- Təcrübəli bir çörəkçiyəm və çörəkçilik üçün incə çarxlar istifadə edərək tanışsınızsa, incə çarxları silmək üçün 9 nömrə quraraq və ya maşınınızdakı ən incə xamirdən istifadə edin.
Filonun ucunu maşından çıxdıqdan sonra tutun və düz bir şəkildə düzəldin. Onu özünə cütləşdirməyin.
05-dən 06-dək
Phyllo Sheet istifadə etməyə hazırdır ...
İstifadəyə hazırdır. © Jim Stanfield Səthi yüngül bir işlənməmiş iş yerinə çəkin, yəni düzdür. Vərəq tamamilə yayıldığı zaman istifadə etməyə hazırdır.
06-dan 06-a
... Və onu istifadə edə biləcəyiniz yollar
Şəxsi yaradıcılıq / Flickr Hazırda asanlıqla kiçik qızardılmış pendir və qəlyanaltı bişirmək üçün xəmiriniz var, ancaq indi sənə çarşafları atırsan, üfüqlərinizi genişləndirmək və bir az daha mürəkkəb bir neçə reçeteyle əlini sına bilərsiniz. Yunan pendir pies, ispanaq pies, ət pasta və kruasan bütün phyllo xəmir üçün çağırır, lakin daha asan bir resept ilə başlamaq üçün üstünlük verirsinizsə, bəzi məsləhətlər və fəndlər bir master olmaq kömək edəcək.