Besamel: Əsas Yunan Beamel

Bechamel Fransız mətbəxinin ən əhəmiyyətli souslarından biri sayılır, lakin digər mədəniyyətlərdən olan reseptlər də mövcuddur. Bir bechamel süt, yağ və unun birləşməsidir və soğan və ya digər ətirli içkilər ilə təriflənə bilər. Yunan versiyası, besamel (yunan dili: μπεσαμέλ, elan-beh-sah-MEL) ənənəvi ağ sousu açıq sarı rəng verən yumurta sarısı əlavə edir.

Bu, moussaka (laylı patlıcan yeməyi), pastitsio (torpaq əti ilə bişmiş makaron) və melitsanlar papa uta akia (az badımcan ayaqqabıları) istifadə edilən əsas, orta qalın ağ sousdur. Çörək yosunun tutarlılığını dəyişdirmək istəyirsinizsə, yağı və unun nisbətini qalın bir sousa gətirə biləcək sütlə artırın və ya daha sulu bir sous etmək üçün daha çox süd istifadə edin.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Kiçik bir qazanda, sutu orta dərəcədə aşağı istilikdə qızdırın.
  2. Başqa bir qazanda yağın aşağı temperaturda əriyir. Əldə edildikdən sonra unu əlavə edin və taxıl qaşıqları ilə qarışdırmayın, heç bir çörək yoxdur.
  3. İşığı orta səviyyəyə qaldırın və yavaş-yavaş isti süd əlavə edin, sürüşmə ilə davamlı qarışdırın və sos qalınlaşana qədər qarışdırın; çox qalın olmadan kremli olmalıdır.
  1. İstidən çıxarın və duz, bibər, cücə ilə qarışdırın. İstədiyiniz rəngə çatana qədər yumurta sarısında bir-birə qarışdırın və yaxşı qarışdırıncaya qədər sürətlə sürüşərək istiliyə qayıdın. Istilikdən çıxarın və istifadəyə hazır olana qədər kənara qoyun.

Varyasyonlar və Saxlama

Qidalanma qaydaları
Kalori 74
Total Fat 5 g
Doymuş yağ 3 g
Doymamış yağ 2 g
Xolesterol 24 mg
Sodyum 125 mg
Karbohidratlar 5 g
Diyet Fiber 0 g
Protein 2 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)